Đầu tiên xắt nhỏ tỏi, gừng, sả ớt và hành lá. Đặt chúng sang 1 bên

Tiếp đó, băm ức gà thật nhỏ. Đặt thịt gà vào 1 tô lớn

Bỏ gừng, tỏi, sả, ớt, hành lá, dầu mè, nước tương và tương ớt. Trộn các nguyên liệu với thịt gà thật đều. nếm nêm hỗn hợp với muối cho vừa vặn.

Tiếp tục đến phần gói bánh há cảo. Nặn 1 viên thịt (khoảng 1 nửa thìa cafe) cho vào giữa vỏ bánh (bạn có thể sử dụng công thức này để làm vỏ há cảo). Làm ướt phần rìa ngoài của vỏ bằng nước.

Miết viền của vỏ bánh từ cả 2 phía cho đến hết. Trước khi miết hết vỏ, chắc chắn rằng không có không khí bên trong bánh và ấn chặt phần vỏ.

Lặp lại với những vỏ bánh còn lại. 

Bạn có thể hấp há cảo trong những chiếc lủng tre trong khoảng 15 - 20 phút 

Hoặc bạn có thể làm nóng 1 muỗng dầu chiên trong chảo rán. Khi dầu chiên nóng, đặt há cảo vào (nhớ tạo khoảng cách giữa những chiếc há cảo)

Rán há cảo trong vòng vài phút cho đến khi há cáo bắt đầu có màu vàng nâu đẹp mắt. 

Sau đó, cho ½ (một phần hai) cốc nước vào trong chảo vào đậy nắp vung lại. Nấu trong khoảng 10 - 12 phút. Khi há cảo đã chín, bỏ nắp vung ra và tiếp tục nấu cho đến khi cạn nước thì gắp ra đĩa.

Thái gừng thành những lát mỏng 

Cho gừng vào bát thêm nước tương, dầu mè, nước mắm, nước cốt chanh, đường và nước. trộn thật đều.