Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Cách làm vỏ bánh: Nhồi bột mỳ với nước ấm có pha muối đến khi khối bột mềm dẻo. Chia bột làm hai, lăn tròn thành hai cây bột, mỗi cây dài khoảng 20cm. Gói vào nilon. Để nghỉ 20 phút. Hoặc lăn tròn rồi để vào tô, đập khăn lên cho bột không khô. Ủ 20 phút cũng không sao.
Cách làm nhân: Trong khi chờ bột nghỉ rửa bắp cải, cắt nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn. Cho muốn vào để 5 phút rồi vắt ráo nước. Hẹ rửa thật sạch, cắt khúc, cho vào máy xay nhuyễn. Cho muối vào để 5 phút rồi vắt ráo nước. Thịt băm, cho chút tiêu, chút bột nêm, gừng mài, tỏi mài, hẹ, bắp cải vào. trộn thật đều.
Cách gói há cảo: Bột mỳ sau khi ủ, cắt mỗi cây thành 12 khoanh. Rắc bột lên thớt hay bàn cho khoanh bột áo đều bột. Cán mỏng khoanh bột đường kính cỡ miệng chén ăn cơm (hình). Cho nhân vào giữa miếng bột, xếp ly chụm lại (link youtube - cách gói Gyoza).
Bắt chảo lên bếp, lửa lớn. Cho chút dầu chiên vào chảo và xếp há cảo vào. Khuấy bột năng với ¾ (ba phần tư) chén nước đổ vào, mực nước cao ⅓ (một phần ba) viên há cảo. Đây nắp lại chờ cho ráo nước thì cho chút dầu vào. Chiên cho vàng nâu phần đáy vàng nâu, vẫn để lửa lớn nha. Khi ăn, chấm với nước chấm.
Cách làm nước chấm: trộn thật đều 100 ml nước tương, 60 ml dấm, 5 ml dầu mè thơm, một ít dầu ớt, hành lá cắt nhỏ. +++ Hoặc pha một muỗng súp dấm đỏ người Hoa và hai muỗng súp nước tương, hai mcf đường, một mcf nưoc lọc. Nêm thêm đường nếu ăn ngọt. Cho thêm tương ớt vào.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
