Naungon.com - Với người sành cà phê, chỉ có hương vị trong ly cà phê pha phin mới thực sự đem lại trải nghiệm và cảm xúc lạ cho họ. Trong khi người bận rộn lại chọn cà phê hòa tan để tiết kiệm thời gian.
Gu thưởng thức cà phê của người sành điệu

Sự khác biệt giữa cà phê hòa tan và cà phê phin

Theo Báo cáo cà phê toàn cầu (GCR), thị trường cà phê hòa tan tăng trưởng với tỷ lệ ấn tượng 7-10% mỗi năm trong 10 năm qua. Riêng tại các nền kinh tế mới nổi, con số này lên 15-20%.

Nhiều khảo sát cho thấy người tiêu dùng tại các quốc gia như Trung Quốc, Ấn Độ và Nga rất ưa chuộng cà phê hòa tan. Chuyên gia Vivek Verma - Giám đốc cà phê, sữa và các dịch vụ tài chính của hãng Olam khẳng định sự tiện lợi của cà phê hòa tan đang đem lại những thành công đột phá ở thị trường châu Á.

Người tiêu dùng châu Á đang học tập thói quen tiêu thụ nhanh, đỡ tốn kém thời gian như của phương Tây. Tuy nhiên, với những người sành và đam mê cà phê, chỉ có ly cà phê pha phin mới thực sự đem lại hương vị và cảm xúc độc đáo của món đồ uống này.

Cà phê pha phin tại Việt luôn được những người đam mê từ khắp các quốc gia đánh giá vào hàng ngon và đậm đà nhất thế giới. Khi đến Việt , blogger Stephanie Hua của trang web ẩm thực nổi tiếng Lick my spoon mô tả cà phê pha phin Việt là “hương vị của thiên đường”. Cô đã mua nhiều gói cà phê Việt về nước và do quá ngon nên muốn chia sẻ với người thân trong gia đình.

Khi thưởng thức cà phê sữa pha phin Việt , biên tập viên Francis Lam của tạp chí Salon mô tả: “Bạn nhấp một ngụm và cái ngọt thấm vào trước. Rồi miệng bạn hơi khô đi một chút, như thủy triều rút đi và cà phê để lại vị đắng dịu dàng. Bạn nhấp ngụm thứ hai và đột nhiên mọi thứ trên đời này đều ổn cả”.

Theo anh Nguyễn Trung, một người có nhiều năm kinh nghiệm nghiên cứu cà phê Việt , sự cách biệt lớn nhất giữa cà phê hòa tan và cà phê phin là mùi và vị. Anh cho biết, khi những hạt cà phê tươi mới nhất được rang xay, để giữ được độ thơm trọn vẹn thông thường thì chỉ rang đến nâu hóa hạt cà phê chứ không rang đến khét. Một ly cà phê chất lượng, khi rưới nước sôi vào sẽ dậy được hương đặc trưng của cà phê vì hương bay theo hơi nước nên thoát mùi rất nhanh. Chính vì thế, cà phê hòa tan không thể nào sánh được cà phê phin về chất lượng thưởng thức.

Bí mật đằng sau ly cà phê

Một chuyên gia cà phê của hãng cà phê lớn của Việt Nam cho biết, những loại cà phê hòa tan thông thường hiện nay tại Việt Nam là kết quả của sự trích ly liên tục nhiều lần trên một mẻ cà phê nguyên liệu. Nói nôm na là sự trộn lẫn nước đầu tiên của quá trình trích ly (nước cốt) với các nước hai, nước ba (có thể gọi là nước dão).

 


Ai đã uống cà phê phin đều biết rằng nước cốt đầu của cà phê pha phin là phần đậm nhất, thơm và tươi nguyên nhất.

Ai đã uống cà phê phin đều biết rằng nước cốt đầu của cà phê pha phin là phần đậm nhất, thơm và tươi nguyên nhất.

 

Chưa kể hàm lượng cà phê trong cà phê hòa tan thông thường thấp hơn nhiều so với cà phê phin, vì thế mà hương vị cũng kém hơn hẳn. Trung bình với cà phê hòa tan pha, trong 236 ml nước chỉ chứa 93 mg hàm lượng cà phê. Trong khi đó, cà phê phin pha trong 236 ml nước chứa từ 133-200 mg hàm lượng cà phê.

 


Công nghệ cà phê hòa tan hiện nay mang đến chất lượng mùi vị cà phê chỉ bằng một nửa so với cách pha phin truyền thống.

Công nghệ cà phê hòa tan hiện nay mang đến chất lượng mùi vị cà phê chỉ bằng một nửa so với cách pha phin truyền thống.

 

Với những người sành và đam mê cà phê, chỉ có ly cà phê pha phin mới thực sự đem lại hương vị và cảm xúc độc đáo của món đồ uống này. Như chuyên gia cà phê New Zealand Dianne của trang web Perfect Daily Grind từng nói “Tôi biết có hàng triệu người trên thế giới coi cà phê hòa tan là một phần không thể thiếu của buổi sáng. Nhưng uống một ly cà phê pha phin sánh đậm với vị đắng tan dần ngay đầu lưỡi thì chính hương vị này sẽ đánh thức nhiều giác quan, từ khứu giác, thị giác, vị giác cho đến cảm quan thần kinh làm cho mỗi buổi sáng trở nên năng động và tràn đầy năng lượng”.

Theo một chuyên gia về cà phê Việt, trích ly là công đoạn chủ chốt cho quá trình sản xuất cà phê hòa tan. Nếu chỉ lấy nước cốt đầu tiên thì chất lượng về mùi vị, độ sánh đậm của lớp nước đầu tiên này gần giống với cà phê pha phin nhất. Tuy nhiên chưa có thương hiệu nào dám làm vì mất nhiều thời gian, công suất thấp và giá thành sản phẩm sẽ rất cao, không lợi ích nhiều về mặt kinh doanh.

Nguyễn Linh


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ẩm thực Việt văn hóa uống cà phê

cach lam tom lan bot ngon rau sắng sinh tố sapôchê nuoc chanh Che khoai lang canh chua cá miền nam ngon Giản dị chè hoa cau Trứng bánh quy vị cam cach lam banh quy banh quy bo dau phong thom mừng sinh nhật mì trứng chÃƒÆ vÃƒÆ banh trung thu tôm Tôm khô sốt cà chua cơm trắng chiên trái cây Hoa giẠy canh mọc nấu nấm cach lam macaroon dua gà nhồi xôi nướng dau phu sot cau nấu thạch dừa đậu đỏ Banh bong lan cuốn canh cà tím ộm gà bắp cải com nuoc cot dua sườn heo non xóc tỏi lam dau hu kho trung cut Nguyễn Huệ xà i ech rim nuoc dua cách làm bánh tuyết pudding sữa banh cupcake coffee ngon cang ghe sot me ngon Ếch công thức đậu chiên trứng muối banh pho mai xoai chanh day mon ngon ngay tet Ca that lat hap pasta sốt bánh donut cơm gà xì dầu sườn non kho đậu phụ cha com Ha Noi món ăn giò gà cach lam mi cuon suon heo Béo giòn cá mương cuốn bánh tráng Phà tôm nướng bơ tỏi dua tron yen mach banh bong lan chay lam banh bao chay nhồi thịt ngon Trần Khát Chân đơn giản lại ngon công thức chả cá ngon hoc nà u bí đỏ nướng bao tử trộn chua ngọt com chien trai dua kem bo dau phong sốt bò mì ý kho tàu banh mi tao ngon cach lam goi mit non cà lẠchả ớt chiên nộm xoài tai heo cơm chiên dưa bò bánh nghệ gạo nấp sandwich cuộn rau củ Cún Khang chips khoai lang salad chay kieu Thai phụ kiện dau hu cuon com chien Đô đồ ăn kute Bài trí món chay đẹp như tác phẩm nghệ cơm lươn nhật muc hap ruou ngon Ngọt lịm bánh khoai ngào đường phố nếp cẩm trà xanh bổ dưỡng Cuộc thi làm bánh kem tôm tôm sú tôm tắm nắng mứt cóc chua cơm chiên hến mi quang vit ngon bò trộn giấm cach lam heo quay trung sot chua ngot thom xào sả ớt tự làm thiệp nổi Mì Reeva 3 miền chay lá đa cu sen ham duoi lon làm bánh halloween sọ người hấp bông cải xanh tao pha ngon Mong heo thịt heo nhồi lòng Giải nộm rong biển tươi ga nuong sot cay nam bo luoc cham mam nem nâu cari mon ngon de lam kim chi dua leo Cách Làm Bánh mi nau bun cha ca hai phong nuoc ep dua nÆ á c dà u Hột gà nướng phù hộ độ trì cách làm nấu chè khoai lang NẠu cà tắc