Naungon.com - Với người sành cà phê, chỉ có hương vị trong ly cà phê pha phin mới thực sự đem lại trải nghiệm và cảm xúc lạ cho họ. Trong khi người bận rộn lại chọn cà phê hòa tan để tiết kiệm thời gian.
Gu thưởng thức cà phê của người sành điệu

Sự khác biệt giữa cà phê hòa tan và cà phê phin

Theo Báo cáo cà phê toàn cầu (GCR), thị trường cà phê hòa tan tăng trưởng với tỷ lệ ấn tượng 7-10% mỗi năm trong 10 năm qua. Riêng tại các nền kinh tế mới nổi, con số này lên 15-20%.

Nhiều khảo sát cho thấy người tiêu dùng tại các quốc gia như Trung Quốc, Ấn Độ và Nga rất ưa chuộng cà phê hòa tan. Chuyên gia Vivek Verma - Giám đốc cà phê, sữa và các dịch vụ tài chính của hãng Olam khẳng định sự tiện lợi của cà phê hòa tan đang đem lại những thành công đột phá ở thị trường châu Á.

Người tiêu dùng châu Á đang học tập thói quen tiêu thụ nhanh, đỡ tốn kém thời gian như của phương Tây. Tuy nhiên, với những người sành và đam mê cà phê, chỉ có ly cà phê pha phin mới thực sự đem lại hương vị và cảm xúc độc đáo của món đồ uống này.

Cà phê pha phin tại Việt luôn được những người đam mê từ khắp các quốc gia đánh giá vào hàng ngon và đậm đà nhất thế giới. Khi đến Việt , blogger Stephanie Hua của trang web ẩm thực nổi tiếng Lick my spoon mô tả cà phê pha phin Việt là “hương vị của thiên đường”. Cô đã mua nhiều gói cà phê Việt về nước và do quá ngon nên muốn chia sẻ với người thân trong gia đình.

Khi thưởng thức cà phê sữa pha phin Việt , biên tập viên Francis Lam của tạp chí Salon mô tả: “Bạn nhấp một ngụm và cái ngọt thấm vào trước. Rồi miệng bạn hơi khô đi một chút, như thủy triều rút đi và cà phê để lại vị đắng dịu dàng. Bạn nhấp ngụm thứ hai và đột nhiên mọi thứ trên đời này đều ổn cả”.

Theo anh Nguyễn Trung, một người có nhiều năm kinh nghiệm nghiên cứu cà phê Việt , sự cách biệt lớn nhất giữa cà phê hòa tan và cà phê phin là mùi và vị. Anh cho biết, khi những hạt cà phê tươi mới nhất được rang xay, để giữ được độ thơm trọn vẹn thông thường thì chỉ rang đến nâu hóa hạt cà phê chứ không rang đến khét. Một ly cà phê chất lượng, khi rưới nước sôi vào sẽ dậy được hương đặc trưng của cà phê vì hương bay theo hơi nước nên thoát mùi rất nhanh. Chính vì thế, cà phê hòa tan không thể nào sánh được cà phê phin về chất lượng thưởng thức.

Bí mật đằng sau ly cà phê

Một chuyên gia cà phê của hãng cà phê lớn của Việt Nam cho biết, những loại cà phê hòa tan thông thường hiện nay tại Việt Nam là kết quả của sự trích ly liên tục nhiều lần trên một mẻ cà phê nguyên liệu. Nói nôm na là sự trộn lẫn nước đầu tiên của quá trình trích ly (nước cốt) với các nước hai, nước ba (có thể gọi là nước dão).

 


Ai đã uống cà phê phin đều biết rằng nước cốt đầu của cà phê pha phin là phần đậm nhất, thơm và tươi nguyên nhất.

Ai đã uống cà phê phin đều biết rằng nước cốt đầu của cà phê pha phin là phần đậm nhất, thơm và tươi nguyên nhất.

 

Chưa kể hàm lượng cà phê trong cà phê hòa tan thông thường thấp hơn nhiều so với cà phê phin, vì thế mà hương vị cũng kém hơn hẳn. Trung bình với cà phê hòa tan pha, trong 236 ml nước chỉ chứa 93 mg hàm lượng cà phê. Trong khi đó, cà phê phin pha trong 236 ml nước chứa từ 133-200 mg hàm lượng cà phê.

 


Công nghệ cà phê hòa tan hiện nay mang đến chất lượng mùi vị cà phê chỉ bằng một nửa so với cách pha phin truyền thống.

Công nghệ cà phê hòa tan hiện nay mang đến chất lượng mùi vị cà phê chỉ bằng một nửa so với cách pha phin truyền thống.

 

Với những người sành và đam mê cà phê, chỉ có ly cà phê pha phin mới thực sự đem lại hương vị và cảm xúc độc đáo của món đồ uống này. Như chuyên gia cà phê New Zealand Dianne của trang web Perfect Daily Grind từng nói “Tôi biết có hàng triệu người trên thế giới coi cà phê hòa tan là một phần không thể thiếu của buổi sáng. Nhưng uống một ly cà phê pha phin sánh đậm với vị đắng tan dần ngay đầu lưỡi thì chính hương vị này sẽ đánh thức nhiều giác quan, từ khứu giác, thị giác, vị giác cho đến cảm quan thần kinh làm cho mỗi buổi sáng trở nên năng động và tràn đầy năng lượng”.

Theo một chuyên gia về cà phê Việt, trích ly là công đoạn chủ chốt cho quá trình sản xuất cà phê hòa tan. Nếu chỉ lấy nước cốt đầu tiên thì chất lượng về mùi vị, độ sánh đậm của lớp nước đầu tiên này gần giống với cà phê pha phin nhất. Tuy nhiên chưa có thương hiệu nào dám làm vì mất nhiều thời gian, công suất thấp và giá thành sản phẩm sẽ rất cao, không lợi ích nhiều về mặt kinh doanh.

Nguyễn Linh


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ẩm thực Việt văn hóa uống cà phê

chân gà rang muối công thức miến khô xào rau củ tử nem qua la sung ngon làm bánh gato cuộn nhân vật hoạt hình nho xanh nui sốt gà cà chua cách khử độc cho rau củ panna cotta bo 8 cách ăn hàu sống siêu rẻ duoi bo tiem siro dầu gieng Gọn gio heo nuoc mam ngon chả trộn cốm chăn gối tà may và bánh bao đậu xanh nguyên liệu làm ô mai cach nau che khoai mi hawaii nấm xào thịt nạc am thuc son la chất liệu vải bun cua bi quyet nau an bánh bông lan pho mát chả trứng Thức uống giải nhiệt ngày nóng chả gà xay hoành thánh tôm chiên luon xong hoi mẹo làm sữa ngô xào xúc xích rau củ cách làm bánh ú bá trạng mon banh con so cong thuc lam bun thit nuong xôi nếp đậu xanh banh quay canh khoai sọ rau cần vịt kho bia huong dan lam thit kho tau bữa sáng nhanh cho bé QuÃ Ä Ã³n tẠt tom nuong bo toi Trái Cây Coca Cola Thịt kho nấm và Coca đơn sườn heo nutella bo cốc tai cinderella tho sot kiwi va tao công thức làm mứt cà rốt mon chay ngon voi mit nêm tôm thịt bằm Công dụng thần kỳ của lá chè xanh món cá saba ăn sô cô la đen sức khỏe chả trứng cua nướng ba khia tron chua cay banh cay canh chua đầu cá hồi Võ Mạnh Lân salad trộn cay banh ngot Cannolo ngon chạo cá basa cách làm mắm tép cách làm nước sốt cay món xào ngon văn hai san chien gion cá diêu hồng tẩm bột chiên cà tím kho quẹt chả trứng khoai tôm su món ngon bệnh nan y bánh bao rán giòn chuối bánh khoai sá nước lê nấu gừng các món ăn chay kem xoai chanh leo bánh chuối ngào đường sẠu dẠm lăn cách luộc trứng nhiều màu cháo bầu chả trứng khoai môn Bóc quýt nhanh trong vòng 20 giây bóng nấm nấm chữa ung thư giun đũa ung thư lam goi rau mam bánh sắn nướng Bữa sáng ngon la ngai tự chế xà bông cách làm bánh mì nhân bơ sữa chè đậu xanh đường thẻ các món canh ngon từ thịt bò mon ngon gia dinh cach tron xa lach SALAD TRON thẠmat lanh voi soda huong bac ha chả trứng khoai môn hấp miến xào thịt heo bằm salad mi thom ngon cach lam nem chay bánh mì sandwich dưa leo vẽ đa canh cu cai trang mi gion sot ca chua nước lạnh các món ngon từ thịt gà chả trứng muối