Naungon.com - Với người sành cà phê, chỉ có hương vị trong ly cà phê pha phin mới thực sự đem lại trải nghiệm và cảm xúc lạ cho họ. Trong khi người bận rộn lại chọn cà phê hòa tan để tiết kiệm thời gian.
Gu thưởng thức cà phê của người sành điệu

Sự khác biệt giữa cà phê hòa tan và cà phê phin

Theo Báo cáo cà phê toàn cầu (GCR), thị trường cà phê hòa tan tăng trưởng với tỷ lệ ấn tượng 7-10% mỗi năm trong 10 năm qua. Riêng tại các nền kinh tế mới nổi, con số này lên 15-20%.

Nhiều khảo sát cho thấy người tiêu dùng tại các quốc gia như Trung Quốc, Ấn Độ và Nga rất ưa chuộng cà phê hòa tan. Chuyên gia Vivek Verma - Giám đốc cà phê, sữa và các dịch vụ tài chính của hãng Olam khẳng định sự tiện lợi của cà phê hòa tan đang đem lại những thành công đột phá ở thị trường châu Á.

Người tiêu dùng châu Á đang học tập thói quen tiêu thụ nhanh, đỡ tốn kém thời gian như của phương Tây. Tuy nhiên, với những người sành và đam mê cà phê, chỉ có ly cà phê pha phin mới thực sự đem lại hương vị và cảm xúc độc đáo của món đồ uống này.

Cà phê pha phin tại Việt luôn được những người đam mê từ khắp các quốc gia đánh giá vào hàng ngon và đậm đà nhất thế giới. Khi đến Việt , blogger Stephanie Hua của trang web ẩm thực nổi tiếng Lick my spoon mô tả cà phê pha phin Việt là “hương vị của thiên đường”. Cô đã mua nhiều gói cà phê Việt về nước và do quá ngon nên muốn chia sẻ với người thân trong gia đình.

Khi thưởng thức cà phê sữa pha phin Việt , biên tập viên Francis Lam của tạp chí Salon mô tả: “Bạn nhấp một ngụm và cái ngọt thấm vào trước. Rồi miệng bạn hơi khô đi một chút, như thủy triều rút đi và cà phê để lại vị đắng dịu dàng. Bạn nhấp ngụm thứ hai và đột nhiên mọi thứ trên đời này đều ổn cả”.

Theo anh Nguyễn Trung, một người có nhiều năm kinh nghiệm nghiên cứu cà phê Việt , sự cách biệt lớn nhất giữa cà phê hòa tan và cà phê phin là mùi và vị. Anh cho biết, khi những hạt cà phê tươi mới nhất được rang xay, để giữ được độ thơm trọn vẹn thông thường thì chỉ rang đến nâu hóa hạt cà phê chứ không rang đến khét. Một ly cà phê chất lượng, khi rưới nước sôi vào sẽ dậy được hương đặc trưng của cà phê vì hương bay theo hơi nước nên thoát mùi rất nhanh. Chính vì thế, cà phê hòa tan không thể nào sánh được cà phê phin về chất lượng thưởng thức.

Bí mật đằng sau ly cà phê

Một chuyên gia cà phê của hãng cà phê lớn của Việt Nam cho biết, những loại cà phê hòa tan thông thường hiện nay tại Việt Nam là kết quả của sự trích ly liên tục nhiều lần trên một mẻ cà phê nguyên liệu. Nói nôm na là sự trộn lẫn nước đầu tiên của quá trình trích ly (nước cốt) với các nước hai, nước ba (có thể gọi là nước dão).

 


Ai đã uống cà phê phin đều biết rằng nước cốt đầu của cà phê pha phin là phần đậm nhất, thơm và tươi nguyên nhất.

Ai đã uống cà phê phin đều biết rằng nước cốt đầu của cà phê pha phin là phần đậm nhất, thơm và tươi nguyên nhất.

 

Chưa kể hàm lượng cà phê trong cà phê hòa tan thông thường thấp hơn nhiều so với cà phê phin, vì thế mà hương vị cũng kém hơn hẳn. Trung bình với cà phê hòa tan pha, trong 236 ml nước chỉ chứa 93 mg hàm lượng cà phê. Trong khi đó, cà phê phin pha trong 236 ml nước chứa từ 133-200 mg hàm lượng cà phê.

 


Công nghệ cà phê hòa tan hiện nay mang đến chất lượng mùi vị cà phê chỉ bằng một nửa so với cách pha phin truyền thống.

Công nghệ cà phê hòa tan hiện nay mang đến chất lượng mùi vị cà phê chỉ bằng một nửa so với cách pha phin truyền thống.

 

Với những người sành và đam mê cà phê, chỉ có ly cà phê pha phin mới thực sự đem lại hương vị và cảm xúc độc đáo của món đồ uống này. Như chuyên gia cà phê New Zealand Dianne của trang web Perfect Daily Grind từng nói “Tôi biết có hàng triệu người trên thế giới coi cà phê hòa tan là một phần không thể thiếu của buổi sáng. Nhưng uống một ly cà phê pha phin sánh đậm với vị đắng tan dần ngay đầu lưỡi thì chính hương vị này sẽ đánh thức nhiều giác quan, từ khứu giác, thị giác, vị giác cho đến cảm quan thần kinh làm cho mỗi buổi sáng trở nên năng động và tràn đầy năng lượng”.

Theo một chuyên gia về cà phê Việt, trích ly là công đoạn chủ chốt cho quá trình sản xuất cà phê hòa tan. Nếu chỉ lấy nước cốt đầu tiên thì chất lượng về mùi vị, độ sánh đậm của lớp nước đầu tiên này gần giống với cà phê pha phin nhất. Tuy nhiên chưa có thương hiệu nào dám làm vì mất nhiều thời gian, công suất thấp và giá thành sản phẩm sẽ rất cao, không lợi ích nhiều về mặt kinh doanh.

Nguyễn Linh


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ẩm thực Việt văn hóa uống cà phê

banh uot thit nuong thom sinh vật lạ salsa trái cây gỏi gà trộn xôi hấp đậu đen cach lam ech cach nau sup bap tom the avengers 2012 ốc bươu nhồi thịt ẩm thực Việt nấu chè ba màu sữa chua hoa quả ra cu xao 4 lưu ý nhà bếp để ăn uống lành mạnh cua rang công thức làm flan cach lam thịt chưng mắm cá kinh kem bơ sữa há cảo thịt Mươp Cha ca tom mề gà mì xào nấm bào ngư nước ép dâu Banh tom cach lam banh chuoi rau muong xao bo ngon vit nau thom đường cát bê xào sả ớt Lam Giang lam banh gio ngon bap non quận ca kho ngao duong Một vòng các món cuốn ở Sài Gòn Ngày nghỉ làm bánh bi giòn thơm để dành món kho lam banh khoai tay chien cot dua cach lam muc don thit ngon dao lam sam sườn thăn công thức lẩu riẻu cua hu tieu tron ngon Hoàng Diệu canh gà bau duc xao ngon trứng kiến đen kiến đen dược liệu hướng dẫn làm tóc thịt chân giò nấu đông cach lam nuoc mo cach nau banh bong lan bo há trá cach lam banh cookie mut chè đậu xanh nước cốt dừa cua thực phẩm đắt đỏ hướng dẫn đan móc trứng rán sốt cà cach lam nuoc ep bi đo trân châu banh chiffon la dua rừng cach uop suon nuong BBQ cách làm các món gỏi dịp tết má ³ ngon làm snack cà rốt gio chao quay nau mi tra xanh sot ca ngu Ly kỳ cá bẻo banh bong lan pho mai cach lam suon heo chien bánh trái gấc lam pho mai que sữa trà xanh công thức cánh gà chiên mặn banh lot la dua Gà hấp bong lan nho kho trung ca các món tôm ngon am thuc ha noi kho ca kem viet quat dau tay mực trứng ca keo kho Checkerboard cookies ngon che mit tai heo xào Nấu Phở cach lam dau hu nhoi thit cac dieu hong nuong ngon gà kho coca mà thá t Món chà nh sushi cuộn trái cây thịt hấp ngon mực nang xào phơ dau hu nhoi chay rang cơm kiểu thái chạo cá chạo cá nướng sả thịt xào bí đao Gỏi hến trộn cóc ngon sa si mi cà Làm thạch nộm tôm thịt và khế Nộm tôm thịt cá rán xù bầu xào xoài lắc luộc gà ngon cach lam sushi thit ngon mon banh flan bí quyết xào rau ngon súp nầu cach nau sup ga nam huong nau bun cha ca hai phong