Hơi cầu kỳ một chút nhưng quá ngon và bõ công chế biến, món này ăn với xôi hoặc phồng tôm thì tuyệt vời. Gỏi tôm mực đặc biệt
Gỏi tôm mực đặc biệt

Nguyên liệu gồm có:
½ (một phần hai) kg tôm lớn
½ (một phần hai) kg mực
2 muỗng súp sả bằm
3 trái ớt xanh, 3 trái ớt đỏ Đà lạt
2 củ hành tây
1 muỗng súp tỏi bằm
½ (một phần hai) trái thơm chín
1 muỗng ½ (một phần hai) súp nước cốt me (bạn có thể mua loại làm sẵn trong lon nhựa)
10 cọng sà lách,
2 trái ớt chín, vài cọng ngò, bánh phồng tôm (hoặc xôi).


Cách chế biến:

Tôm bóc vỏ , chẻ lưng , rút chỉ đen. Đem ướp với ½ (một phần hai) muỗng tỏi bằm , ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối , chút bột ngọt , chút tiêu, chút đường. Ướp độ 20 phút.

Mực xẻ cắt thành khía cho đẹp , đem ướp vơi ½ (một phần hai) muỗng tỏi còn lại , ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối , chút bột ngọt , chút đường, chút tiêu. Cũng để 20 phút cho thấm.

Bỏ nước cốt me vào xoong , thêm 1 chén nước lạnh , 2 muỗng cà phê đường , 1 chút muối , sả bằm vào quậy đều , nấu cho hơi sôi, nêm lại cho vừa ( gu chua ngọt ) tắt lửa để đó.

Ớt Đà Lạt đỏ & xanh rửa thật sạch rồi xắt nhỏ, hành củ xắt khoanh. Lấy 1 cái bát to cho nước lạnh và 2 muỗng giấm , 1 muỗng súp đường , 1 cà phê muối , quậy đều đổ vào

Tiếp đến cho ớt Đà Lạt, củ hành vào ngâm cho hơi thấm và mềm. Vớt ra vắt cho ráo nước.

Thơm (dứa) xắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Xà lách rửa thật sạch để ráo, đem xắt cọng vừa ăn.

Bắc chảo cho 1 muỗng súp dầu chiên vào cho nóng. Đập 1 tép tỏi hơi nát bỏ vào chảo dầu phi cho thơm , xong cho tôm vào xào, trộn cho chín đều trút ra bỏ vào xoong nước cốt me chừng 3 phút cho thấm.

Cũng bắc chảo, cho thêm 1 muỗng dầu chiên, và 1 tép tỏi đập nát vào phi cho thơm, xong cho mực vào xào cho chín cũng đổ vào xoong nước cốt me ngâm.

Trộn hai loại ớt xanh & đỏ, củ hành, thơm, tôm, mực, sà lách, ớt chín, nước cốt me. Trộn cho thật đều, nếm nêm cho vừa ăn có gu hơi chua, hơi ngọt và cay là được.

Có thể ăn với xôi trắng, hoặc bánh phồng tôm.

 

Theo Dactrung.net


Tổng hợp & BT:

Về Menu

gỏi

Lam banh trang bánh mỳ kiểu Mexico Bánh mỳ cà phê lẩu cá kèo Bạc Hà ga chiên nuoc tuong Chung sa lát bánh mì nhân gạo bánh mì thịt nướng cá mà công thức lẩu riẻu cua cơm chiên dưa muối Ăn thế nào là vừa đủ nau chao ngon chả cá muc chien ngon chả thịt lá lốt mẹo nấu chè chuối ngon tự làm bột nêm hành tây Đà Lạt mẹo luộc khoai lang tôm nướng ớt chanh lam trung nhoi thit mực hấp sả chiếu ẩm thực Sài Gòn ngam gung kho tau xay nước ép dưa vàng món ngon bữa sáng thịt heo trộn củ cải giòn rụm bột bắp xào đậu bắp Sôi cách làm lươn om chuối cá diêu hồng chưng tương se an an siêu thực phẩm sức khỏe trẻ trứng cách làm hoa từ vải Cách nấu bun riêu cua hấp bánh lava cupcake bánh mỳ chiên xào chân gà cay tôm xào ớt cà tím nhồi nước hoa quả pudding đậu nành gừng đắk bánh quy kem hương dâu Mon tron goi bo phung hy lam m teriyaki CA Banh canh bí ngồi Canh thịt bò nấu đậu phụ và mì nấu gà sữa tươi không đường xiu mai xuc xich bánh cupcake vừng mè chè xoài trân châu sushi cá hồi cach lam kem dúa om Ga ham nhan sam canh khoai Về Kinh Bắc thưởng thức nem Bùi pasta phô mai món Ấn Người Nhật Bản món chè cam công thức miến sốt thịt heo bằm bánh sữa chiên giòn bo bit tet bbq Là m bua an dan da dau mo ngon thit vien sot chua ngot huong dan lam banh gato cach lam suon ram man thực đơn món ngon cuối tuần cho gia tôm nướng phô mai bánh quy ca cao hình que nau xoi bap tom ran khoai tây lát chiên bột cách làm kem xoài xíu mại thịt tôm gà om sườn rim thịt xiên nướng món thịt bò cuộn nấm kim châm Cất đồ thịt bò cuốn ngô mì quảng tôm gà xôi xôi chim câu gạo đồ nếp Che bot bang đậu phụ chiên trứng súp cua biển cá mè tu lam sua dau nanh chuối đỏ gỏi cá lóc khô tiramisu kieu truyen thong che hat sen cu nang các món gà ngon món ăn Hàn Quốc Khéo tay làm bánh tom rim nuoc dua tuoi banh flan dua xoà i xoi bo cau trái vải canh bi do nau dau ngon chao bo cau cach pha mam tom ngon chè nhãn lồng hạt sen canh thịt bò nấm phở gà trộn Kem xôi dừa Thái ăn xong vẫn còn thèm cúng giao thừa