Gỏi đu đủ thường đi cùng với tôm, thịt heo… Nhưng lần này, bạn có thể làm mới với cá chẽm. Cá chẽm giòn rụm, thấm gia vị, gắp kèm với đu đủ thái sợi ngâm giấm ngon khó tả.

	Gỏi đu đủ cá chẽm chiên

Bếp trưởng Lê Phú Đức - nhà hàng Hội An (Q.1, TP.HCM) hướng dẫn cách làm.


 

Gỏi đu đủ cá chẽm chiên

Nguyên liệu cần có::

- Phi lê cá chẽm: 150gr

- Đu đủ bào: 120gr

- Cà rốt: 20gr

- Hành tây: 20gr

- Dưa leo: 15gr

- Hành phi: 5gr, tỏi phi: 5gr.

- Tỏi băm: 1 muỗng canh. Ớt băm: ¼ (một phần tư) thìa canh. Hạt nêm: ½ (một phần hai) muỗng cà phê

- Giấm: 1 muỗng canh, đường: 2 muỗng canh, nước mắm: 2 muỗng canh.

- Một nắm rau thơm gồm: rau răm, húng lủi, húng quế, bạc hà.

- dầu chiên để chiên. Một chén nước lọc. 

Hướng dẫn cách làm::

- Cá chẽm làm sạch, đem hấp chính. Để nguội, tán nhuyễn, trộn với một ít hạt nêm rồi ép thành miếng chiên giòn.

- Đu đủ, cà rốt, hành tây bào sợi cho vào thố ngâm với nước có pha một ít giấm. Đem thố trên bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ để rau giòn hơn. Rau thơm rửa thật sạch, thái nhuyễn.

- Pha nước mắm với dấm, đường, tỏi và ớt băm, thêm một ít nước lọc.

- Trộn cà rốt, hành tây, đu đủ, rau thơm với nước mắm chua ngọt. Bày ra đĩa, cho cá chẽm chiên lên trên. Khi ăn trộn thật đều lên. Ăn kèm với bánh phồng hoặc bánh tráng nướng.

 Bài: Nguyên Trang - Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

gỏi, đu đủ, gỏi đu đủ, cá, cá chẽm, cá chẽm chiên, món chiên

chè chuối với nếp cẩm củ cải kho tôm xào thập cẩm ngon cach lam dau phong da ca rau cau hai lop ngon soup chẠcua Đi ngâm cac mon che ngon cách pha nước chấm cho món chiên cà nuong bánh tráng trộn măng tây uc ga xao ot da lat Gan gà Ly kỳ chạch mọc râu dụng banh mi chao phã å mưt lÃng thit kho tau cach lam mien tron ot chuong Hào sữa chua vị cam xôi nấu dừa mien nau ngon nem lá lốt bò xào nui cach lam cha khoai tay ngà n 5 bí quyết để có một căn bếp bóng cách làm nem chua Bò bía món ngon đường phố Sài Gòn can ro dong nau canh thực phẩm viêm khớp cá hồi táo cach nau oc xao sa ot khó Tép rang sả cháo hạt sen ngọt lẩu ốc bu mi y xao ngu sac ngon Thịt heo chiên xả sinh tố măng cụt hương chanh dao lam Mề Hướng dẫn ăn lẩu mùa đông đúng cách dễ làm cach nau xoi bap tái sinh tố khoai Bó xôi lam sach trái me sức khỏe bánh kem xốp đón năm mới mon chien sò nấu cay Quán sữa đậu nành tào phớ đẹp ngon style definitions banh quai vat canh bí đao nấu thịt bánh que lòng heo xào chân giò heo xào lăn Ăn bánh xèo nóng giòn Quảng Ngãi giữa nhẫn vàng salad chua ngọt công thức nấu ăn Món mít tố nữ cách làm cá chiên cà ri xôi đậu xanh không vỏ mon cua ngu vi ngon chuối xanh rán thit luoc cuon mam cham tom chua cách làm sườn chua ngọt Cách nhận biết thịt heo bị bơm nước xôi gà lập xưởng 7 loại thực phẩm thường dễ gây dị cach nau ga quay sot nam đà điểu salad trộn độc chất 2 con sứa canh tôm thịt lợn rang muối tiêu công thức chè đậu xanh nấu nước cốt cookies đậu phộng thịt ba chỉ Gạo lá sen Thịt xiên nướng nộm tôm thịt dưa leo Chè đậu đỏ chiffon chuoi táo ngon trứng chiên ăn sáng nem Thái cach muoi dua cai ngon mocktail nhiều vitamin rieng Bắc Ninh phile gà xiên so diep hap bí ngòi chiên xúc xích Gà nấu chao Thà rau câu khóm cá quả bánh kem dâu tây phô mai cong thuc lam sua chua salad bo khoai môn Canh bò viên nấu khoai môn cá nấu canh banh bap chien gion món ăn mì spaghetti mì spaghetti trứng cá món ăn Việt gỏi cóc bò khô Viện Dinh Dưỡng lá xách