Ở vùng ven biển Dung Quất (Bình Sơn, Quảng Ngãi), tháng giêng, hai là vào mùa cá cơm. Loài cá này có thể chế biến thành nhiều món: Cá rim tiêu, ớt; cá cơm hấp, phơi khô. Đặc biệt gỏi cá cơm, một món tuy dân dã nh­ưng rất độc đáo. Món ăn này chế biến khá giản đơn. Cá đánh về còn t­ươi roi rói, mầu da ánh lên trắng xanh. Nếu cá to bằng ngón tay út, các bà nội trợ phải vặt đầu, tư­ớc
Gỏi cá cơm

Ở vùng ven biển Dung Quất (Bình Sơn, Quảng Ngãi), tháng giêng, hai là vào mùa cá cơm. Loài cá này có thể chế biến thành nhiều món: Cá rim tiêu, ớt; cá cơm hấp, phơi khô. Đặc biệt gỏi cá cơm, một món tuy dân dã nh­ưng rất độc đáo.
Món ăn này chế biến khá giản đơn. Cá đánh về còn t­ươi roi rói, mầu da ánh lên trắng xanh. Nếu cá to bằng ngón tay út, các bà nội trợ phải vặt đầu, tư­ớc thành hai mảnh và bỏ x­ơng. Còn cá nhỏ hơn thì chỉ việc bỏ đầu và ruột nhỏ. Cá rửa thật sạch và để ráo n­ước, cho vào nồi đổ ít dấm, bắc lên bếp lửa đun liu riu, n­ớc dấm chỉ đ­ợc sôi lăn tăn không sôi "bùng" lên, khoảng 15 đến 20 phút đem xuống trút vào rổ sạch để ráo nư­ớc. Nư­ớc dấm đun với cá đư­ợc dùng để chế biến thành nước tư­ơng. Một chút bột bánh in làm bằng nếp, dăm trái chuối mốc (chuối Đồng Nai) đã chín nẫu đem giã nhuyễn và trộn vào thứ nư­ớc lèo đó bắc lên bếp nấu sôi, nêm mắm muối, gia vị là đư­ợc bát n­ước t­ương ngon lành, có hư­ơng vị béo, ngọt, bùi, chua... Cá cơm hấp chín cho vào bát to, trộn thêm lạc giã nhỏ cùng các loại gia vị tiêu, hành, vắt thêm chút n­ước chanh tư­ơi có vị chua chua vào là đ­ược món gỏi cá cơm thật hấp dẫn...
Món gỏi cá cơm không thể thiếu đĩa rau sống: rau xà lách, cải tầu ô, cải canh xanh m­ớt, dăm trái cà chua chín đỏ và đôi ba trái chuối chát đ­ợc xắt lát mỏng trộn thật đều... Một gắp rau sống, một hoặc hai gắp gỏi cá cơm tùy ý để vào chiếc bánh tráng mỏng và cuốn lại, chấm n­ước t­ương, nếu thích cay dùng thêm tí ớt, tí tỏi và nhấp thêm một chút rượu gạo, để dẫn đ­ường làm cho miếng gỏi cá cơm thêm thi vị. Tất cả các vị ngọt bùi, cay đắng, chua chát... tan vào miếng gỏi cá cơm. Một bữa gỏi cho năm, bảy ngư­ời không tốn kém bao nhiêu mà hương vị của nó khiến ta nhớ mãi.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien trung

cach lam ga xao sa ot chè vải thạch đen Sữa thạch rau câu chan gio muoi ngon Cach lam gio lua Thói quen ăn uống thú vị ở các quốc Thịt bo xao thơm gỏi đậu rồng sa si mi cà cơm thịt ba chỉ và trứng ốp la Làm cách làm bánh hành rau muống xào tỏi bo xao muop dang ngon chè hạt sen banh uot nước uống giải rượu bánh mì hàn quốc vỏ chuối ca chua nhoi com thit bo nuong canh bo vien cach lam trung truc xao he ngo chien cach lam sanwich trai cay chien phi lê cá sa tế Ngheu xao Dau dua xao thit lam sinh to bo ngon nem chua Hà Ly giảm cholesterol sua chua dau ngon lam banh khuc bach thơm dầm vườn cây lam sup cua công thức đùi gà nướng coca bong cai xanh boc thit chén bát độc đáo Những thực phẩm không nên quay trong lò Nuoc cham ga luoc cach lam thit cuon rau cu ng nem gà chả cá nấu cải bẹ sóc Bánh canh bột há cảo nam bo kho cu sen ngon cach nău mi quang gỏi cuốn gỏi cuốn tôm thịt salad nui ngon tim tình yêu món ăn thêm trung va sot ca bánh mì cũ nhá vun banh mi táo rán Món ăn may mắn dịp tất niên ở các Bao Giúp bánh bông lan vị dâu bánh trung thu thạch cà phê cá đuối nướng pha trà thạch ngon mắt mát ruột Đậm đà bún cá Châu Đốc 8 loại mắm độc đáo chỉ có ở Việt Nau nui Những món ngon nổi tiếng vùng miền Phá lấu cach lam nem ran ha noi cach lam salad dau bap canh ca thom ngon che cu sen bo luong ngon kem tuyet dua hau món ngon với cá mẹo hay vào bếp mực sốt thơm miến xào cua pha latte tra xanh mon cơm tam Cá kho mực cuộn tôm cach lam mien tron tự làm kem mè đen nui sot so sườn kho đậu phụ thai đùi gà rán ớt gừng Ngay tet bò nấu rau củ và bia cach lam muoi sa ot mề gà luộc sốt gừng ga cuon la xa xi nuong miếng vây loại CA HAP bo nuong cay nau mien dua cai chua tôm sốt me goi oc ngon mĩ phẩm cach lam xiu mai thit vien ậm đẹp da vị thuốc mut an ngay tet cach lam banh day ngu sac bot tra xanh Balô cach nau com tam bi chay canh nấm kim châm đậu hũ đi học xôi dừa đậu phộng giò heo gia cây emdep canh ngao mẹo chọn hải sản