Ngày trước trong tất cả “lục phủ ngũ tạng” của con heo mình chỉ khoái duy nhất phần ruột non, nhưng sau này khi biết đến món “Bao tử hầm tiêu” thì mình đã thêm vào danh sách say đắm phần bao tử!

Để ý kỹ thì giá của một cái bao tử heo không hề rẻ, trung bình từ 70k đến trên dưới 150k. Với một cái bao tử heo, mọi người có thể chế biến rất nhiều món, bao gồm nhưng không giới hạn như, bao tử heo xào dưa cải chua, bao tử heo hầm tiêu, phá lấu bao tử heo, hoặc….giản đơn nhất là làm gỏi!

Cách làm gỏi thì có vô vàn, nhưng mình thuộc dạng thích giản đơn, nên kiểu gì giản đơn mình mới thích (thật ra thì đây kiểu như là một cách bào chữa cho tội lười biếng :D) hehe.

Cách bên dưới của mình đáp ứng chính xác nhất nhu cầu “nhanh gọn lẹ” trong cách thức chế biến và thành phẩm cũng được tiêu thụ một cách nhanh chóng.

Cách làm:

B1 – Bào cà rốt thành sợi nhỏ + cắt sợi hành tây (trong lúc cắt nhớ cắt trong một thau nước muỗi pha loãng cho đỡ bị cay mắt);

B2 – rửa thật sạch cà rốt + hành tây => vớt ra rổ, để ráo nước;

B3 – Rửa bao tử heo thật sạch với ít muối, gừng và rượu trắng (nếu có).

• Luộc bao tử heo lần 1 với ít cơm nguội (nếu có) chừng 10 phút ở lửa lớn => Vớt ra, rửa thật sạch với nước lọc
• Luộc bao tử heo lần 2 chừng 20 phút, lửa vừa => Vớt ra, để ráo nước.  Cách làm bao tử như này mình học được từ người quen và thấy khá hiệu quả nên áp dụng luôn. Làm như vậy để bảo đảm là bao tử được làm sạch và không còn mùi hôi khi ăn. Mùi hôi này có thể phá hủy toàn bộ cảm giác ngon lành và thèm ăn món bao tử lần sau ấy.

B4 – Vắt chanh lấy nước cốt, nhớ bỏ hạt; Ớt cắt miếng thật nhỏ (hoặc giã nhỏ); Cắt cái bao tử heo thành sợi/miếng vừa ăn;

B5 – Trộn toàn bộ đường + muối + ớt + nước cốt chanh; quấy tan đường, muối;

B6 – Cho hỗn hợp ở B5 vào thau cà rốt + hành tây, dùng bao tay để trộn thật đều. Nước trong cà rốt với hành tay sẽ tiết ra, nếu nhiều thì chắc bỏ bớt.

B7 – Cho bao tử đã cắt sẵn vào thay rau ở B6. trộn thật đều + bày ra đĩa.

B8 – Cho thêm rau thơm cắt nhỏ + đậu phộng giã dập lên đĩa gỏi.

Lúc này là ăn được rồi đó! Để ăn kèm với gỏi, chuẩn bị sẵn ít bánh tráng nướng chín + ít nước mắm pha ớt tỏi chanh đường là số zách.

Người Bình Định ăn cái gì cũng có bánh tráng nướng chín đi kèm. Tụi mình có thể cả ngày ăn bánh tráng trừ cơm mà chẳng thấy chán ^^.

Hôm nào mình sẽ note một bài về Bánh tráng Bình Định mới được =P.

Bài gốc ở đây nhé mọi người: http://canbepnho.vn/goi-bao-tu-heo.html