Có bao nhiêu Vitamin C trong rau củ bị mất đi qua quá trình chế biến, bạn đã biết điều này chưa? Giữ vitamin C trong rau
Giữ vitamin C trong rau

Cách tốt nhất để giữ được vitamin C trong rau là nên rửa rau rồi mới cắt. Khi nấu cho vào nước sôi để luộc và ăn ngay sau khi chín thì chỉ mất khoảng 25% vitamin C, nếu không, có thể mất 50% hoặc hơn.

Rau quả tươi là thức ăn chủ yếu cung cấp vitamin C. Vitamin C dễ hòa tan trong nước và dễ bị phân huỷ bởi ôxy (không khí), đặc biệt ở nhiệt độ cao.

Thời gian dự trữ rau càng dài thì lượng C hao hụt càng lớn, sau một ngày hao hụt 26%, sau hai ngày 41%.

Rửa rau hao 1%, cắt nhỏ hao 14%.

Cho rau vào nước sôi để luộc hao 15%, cho vào nước lạnh luộc tới sôi hao 42%.

Luộc rau đậy nắp hao 15%, mở nắp hao 32%.

Rau luộc xong ăn ngay hao 15%, để sau 1 giờ hao 25%, sau 2 giờ hao 34%, sau 3 giờ hao 42%.

Rau xào mất nhiều vitamin C hơn luộc, vì tiếp xúc cùng một lúc với không khí và nhiệt độ cao hơn. Xào xong để một giờ hao 45%, sau hai giờ hao 57%.   Theo Tia Sáng
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

chè khoai mang tuoi nh spaghetti gà Bò gà xào xã ớt trứng cách làm mứt bí đao thịt kho tương thịt bò xào khế Salad Phan lam ca kho bánh khoai tây quán caramen các món cơm chiên ngon Cơm chiên tôm cua ГЃo hướng dẫn móc khăn len tôm rang hành quick BĂP rau ngổ Thu súp List Cháo Cai chua canh gà cuu ca loc hap mi ª Nấu Ăn lòng Canh riêu cua nau canh chua tri banh ngo ran thịt heo sốt cà chua Giái cach lam ca chem sot chanh rau cà u cam hau ran gion sot dau hao dưa góp ngỗng ra Bông lan cuộn da quý phi Cục Cloud Nai kỳ giòn chả thịt hoang kim nem cuốn thập cẩm lảu êch hạt dẻ cười lanh salad cã mỳ ý gà vật Cơm mut khe cả đổi hóa Nuoc lam kem banh trung Bánh BAO đàn cach lam banh flan khong bi ro nấm vùng kín goi bap cai Ngắm hấp tông xà y Kem dâu món ăn hàn quốc khâu canh tom nau nam hến nấu rau muống Bắc cho Tết Đoan Ngọ kiên kho tàu Bí quyết chọn mua thớt đúng mục đích Phớ bò Đau Gà hầm sã kẹp tóc cuoi tuan dep cá trứng chiên xù mẫu bún thịt bò xào sả nòng Dụng cụ làm bánh Banh troi tau gà ham Gà kem cốm đậu phụ chim cút hàng mÃy dầu kem cam kiwi Ăn vặt lam kem khong can may Công thức bột mì sữa xử banh ngot bạch tuộc nướng sa tế giá trị dinh dưỡng đầu cá hồi nấu đậu bắp Mua lạnh Hồ chế biến món xông khói bánh bông lan chanh cach lam rau cu chien hà nội