Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm món măng kho xì dầu: - 1-2 cây măng tươi - Xì dầu - Đường - Dầu mè - 3 củ tỏi (1 củ bằm nhuyễn, 2 củ để nguyên tép, ép dập) - Vài lá mùi tàu và tía tô Măng tươi bóc hết lớp vỏ cứng bên ngoài, cắt bớt phần gốc già (nếu có) rồi đem cắt miếng nhỏ vừa ăn. Luộc sơ măng trong nước muối loãng chừng 1 – 2 phút trước khi chế biến rồi để trút ra rổ thưa cho ráo. Điều này giúp vừa giúp loại bớt vị hăng, chát của măng, đồng thời giúp măng giữ được độ giòn sau khi chế biến. Làm nóng dầu trong chảo, trút tỏi đập dập vào phi thơm với lửa to. Khi tỏi phi thật thơm thì trút măng vào đảo đều. Thêm xì dầu và 1 bát nước nước lọc vào, chờ hỗn hợp sôi thì đảo đều rồi đậy nắp và giảm bớt lửa. Khi nước măng cạn bớt thì thêm tỏi bằm nhuyễn vào, nêm một ít muối vừa ăn, tiếp tục đảo đều cho đến khi nước măng cạn hoàn toàn thì rưới dầu mè lên trên mặt, đảo lại lần nữa rồi tắt lửa. Trút măng kho xì dầu ra bát, rắc mùi tàu và tía tô xắt nhỏ lên trên mặt. Nhờ đã được luộc sơ trước khi kho, măng kho xì dầu đã loại bỏ được mùi măng hăng hắc mà nhiều người không “ưa”, chính vì vậy, nó cũng chiều lòng được nhiều vị giác hơn. Miếng măng giòn nghe thơm lừng mùi tỏi, pha lẫn chút thơm của tía tô và mùi tàu rắc trên mặt. Bạn cũng có thể dùng măng chua trong món ăn này, vị chua chua đậm đà chắc hẳn sẽ khiến bữa ăn thêm phần ngon miệng. Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món măng kho xì dầu này nhé!
Theo AFamily
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
