Ngày mình còn nhỏ, quà quê buổi sáng thường là bánh xèo, bánh căn, bánh đúc, bánh vạc, bánh hòn, bánh gói - toàn những loại bánh được làm nên từ hạt gạo
Giản đơn bánh gói



Ngày mình còn nhỏ, quà quê buổi sáng thường là bánh xèo, bánh căn, bánh đúc, bánh vạc, bánh hòn, bánh gói - toàn những loại bánh được làm nên từ hạt gạo quê nhà.

Trong số đó, bánh gói được nhiều gia đình ưa chuộng vì tâm lý ăn chắc mặc bền.

Chị Hai mình nói bánh gói vừa to vừa rẻ, chỉ vài nghìn bạc là cả nhà no bụng tới trưa.

Ba mình “ca” thêm, nói mấy thứ bánh kia trần trụi dễ bắt bụi, còn bánh gói thì áo xống đàng hoàng, rất lịch sự, kín đáo, nền nã.

Má nguýt ba, con mắt cười cười: “Thôi đi ông nhà văn nửa mùa. Nhà đông con, tiết kiệm chi tiêu nên sáng nào cũng bánh gói thì nói quách cho rồi. Nó là thứ bánh nhà quê, ông bày đặt văn chương sơn phết làm gì”.

 


Dưới làn khói ấm áp bay lên từ mấy chục cái bánh gói thơm phức được xếp chồng lên nhau, là màu lá chuối hấp vàng xạm cùng mùi hương đầy ngơ ngẩn - Ảnh: Trần Cao Duyên

Nhớ lắm những sớm mùa đông. Má nấu nước chế trà cho ba. Mình ngồi trong lòng má mà mắt cứ liếc ra ngoài ngõ. Má khen mình tỏ mắt, hễ thấy bóng bà Chín bưng bánh gói thấp thoáng qua ngõ là kêu má liền. Theo cách nói bây giờ, bánh gói của bà Chín có “thương hiệu”. Trong làng, bà Chín cũng có vài đồng nghiệp cạnh tranh nhưng chất lượng bánh thì không ai bằng. Có người chỉ mới “bảy”, người khá nhất là “tám” hoặc “tám rưỡi” chứ không đạt “chín” như bà được.

Ai hỏi bí quyết làm bánh, bà Chín chỉ khiêm tốn cười xòa, nói thì cũng vậy thôi. Nhưng má biết rõ cái “cũng vậy thôi” của bà. Má nói bà Chín kỹ lắm, bà lựa thứ gạo dẻo thơm làm bánh; lựa những hạt đậu xanh tròn mẩy và thịt mỡ dưới bụng heo để làm nhân.

Hèn chi bánh của bà mềm nhưng không bở, có thể dùng đũa chia cái bánh làm bốn làm năm nhưng bánh không bể nát. Còn nhân bánh thì hết chê. Vừa lộ ra, nhân đã tỏa mùi thơm dịu của đậu xanh, thơm nức của hành, tiêu và thơm ngầy ngậy của mỡ. Chấm miếng bánh vào chén nước đặc quánh dậy mùi thịt nạc và hành lá, miếng bánh đã ngon lại càng ngon.

Không hiểu sao giữa bao nhiêu thứ bánh “xịn” của thời công nghiệp thực phẩm, mình vẫn nhớ cái bánh gói bình dân giản dị quê nhà. Hay vì mảnh lá chuối đơn sơ đã “gói” gọn thời... háu ăn của mình trong đó?

Trần Cao Duyên


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Giản đơn bánh gói

chau khoai lang tam bot chien Chôm bà nh quy kem công thức nấu ăn Bang lẩu vit ca ngư kho thit cuu ham voi ruou nho Chú rể công thức thịt xông khói cuộn cơm bánh giò nhật du du hai san lam snow ball cookies chẠquýt rau xao kieu nhat matsu ngon xốt cà xhua vit om sau hap dan món cá chống canh mướp Chưa món ăn từ thịt vịt så² ç ž sinh to da cua bà Chạy muc don thit xot chua ngot Chà ngon cháo nếp bí đỏ mбє Ngô Tuyết Phượng Tôm ngâm mắm Chả phi lê cá sốt cam Lac Chem chep nhung mon an vat ngay lanh miến hấp tôm dai AM Thuc Viet Nam bún cuộn ngan vịt nau ca kho rieng ngon Soda siro dâu dâu Võ Mạnh Lân thit kho coca cola nem nghệ an mon ngon cho be nau bun đậu xào thịt m ga hap sot hanh tay salad ca ngu Chả Cá vịt nhồi măng tươi chả gân Canh ngon Cơm rang bò bê bê thui bóp thấu gỏi ngà Món chao Chả cá chiên trứng nuoc dau den Làm Bánh khó quốc tế mexico cach nau canh hen ngon sinh to chuoi pho mai Chả cá Lã Vọng cách náu bún bò huế cơm chiên hình gà cá rô chiên sốt me Trang Trí Cháo suôn heo ếch xào thập cẩm nom chay ngon kem nho kho ngon Làm Đồ Uống sup cua ngon cach lam tom cang xao bun Chả lua măng tươi kho thịt ba rọi cach lam nom tai lon Đậu nành màu kem luộc mướp Nhật Chả mực Về Nam Định nếm vị ngọt bùi banh quy bo sua ngon Canh bi dao mực bột nắng cha gio Chảy bánh cupcake ốc quế tran chau trai cay cá thác lác cuộn cải hấp cách làm bánh cupcake Mực chiên tuong cÃƒÆ chua Chế độ dinh dưỡng cho người mắc cà ri gà hầm rau củ den phái kim chi xào thịt gà lạc rang phô anh Chị em chia sẻ mâm cỗ cúng Tết Đoan công thức nấm kim châm hấp nước lau luon xào thịt bò cach nau gạo bánh nếp tẩm mè cach lam banh bao hap cach lam dau phu xao rau cu cupcake chocolate ngon Chọn