Thái sợi ớt chuông và hành tím.

rửa thật sạch gan, xối qua nước lạnh rồi cho vào bát lớn ngâm trong nước muối khoảng nửa giờ đồng hồ. Sau đó, xắt mỏng rồi cho vào bát cùng ít muối, bột ngô, rượu, hành, gừng, trộn thật đều rồi ướp khoảng 15 phút.

chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi, cho gan vào trụng sơ, rồi vớt ra để ráo.

chuẩn bị sẵn một chiếc chảo khác với ít dầu, sau khi dầu nóng thì bạn cho tương đậu đen vào.

Đảo đều tương một lúc một lúc, sau đó bạn cho củ hành, ớt chuông vào xào nhanh tay.

nêm một ít nước tương, đường.

Kế đến, bạn cho gan đã được chần vào chung, xào đến khi gan chín.

Xào nhanh tay một lúc rồi tắt lửa, lấy gan xào hành ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.