Nguyên liệu cần có: 150 gram gan gà 2 trái dưa leo 50 gram cà-rốt 3 nhánh hành lá Ớt sừng, tỏi băm, hành tím băm, bột năng, ngò rí Nước mắm, đường, tiêu, muối, dầu chiên
– Gan gà làm sạch, xát muối, xả sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp ½ (một phần hai) muỗng súp hạt nêm, ⅓ (một phần ba) muỗng súp tiêu, 1 muỗng súp hành tỏi băm, 1 muỗng súp đường, 1 muỗng súp giấm gạo lên men.
– Cà-rốt dùng dao răng cưa xắn sợi. Dưa leo chẻ đôi, bỏ ruột, dùng dao răng cưa xắn miếng dày 0,5cm. Hành lá cắt khúc. Bột năng hòa với ⅓ (một phần ba) chén nước. Ớt sừng cắt sợi ngâm vào nước.
– Pha nước xốt xào: 2 muỗng súp giấm gạo lên men, 1 muỗng súp đường, một ít nước, 1 muỗng súp bột năng
– Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi, xào gan gà với lửa lớn, tiếp tục cho cà-rốt vào xào với 2 muỗng súp nước, sau đó cho dưa leo và và 1 muỗng súp nước mắm, hành lá, ngò vào. Tắt lửa. Cho nước sốt xào vào.
– Múc ra dĩa, trang trí với ngò rí, rắc tiêu, dùng nóng với cơm.Bí quyết:
– Mua gan còn nguyên vẹn, thịt chắc, màu hồng nhạt.
– Bỏ ruột dưa leo để món xào có độ giòn.
Mong các bạn ngon miệng với món gan gà xào chua ngọt!Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
