Món này chế biến rất giản đơn nhưng ngon miệng, bạn có thể làm cho bữa ăn gia đình hay đãi khách đều được.
Nguyên liệu gồm có:
- 500 gram thịt bò gân, chọn miếng gân nguyên, có một lớp thịt và bám ít mỡ
- 3 tép sả; 1 nhánh gừng nhỏ; 2 tép tỏi; 1 trái dừa xiêm
- 1 muỗng cà phê bột nghệ; 1 muỗng cà phê dầu màu điều; 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 50 gram bột năng; dầu chiên
- Rau sống ăn kèm: dưa leo, xà lách, rau thơm.
- Gia vị nêm: muối, đường, bột ngọt.
Bún đậu mắm tôm: từ vỉa hè dân dã lên nhà hàng
Quá quen thuộc nhưng chẳng bao giờ nhàm chán với người Hà Nội, đây có lẽ là món ăn hiếm hoi chinh phục nhiều tầng lớp thực khách.
Cách chế biến:
Gân bò rửa thật sạch, để ráo nước, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, bột nghệ, dầu màu điều, ngũ vị hương, trộn thật đều, để thấm gia vị ít nhất nửa tiếng.
Sả xắt phần củ, băm nhuyễn, chừa lại phần cọng, cắt khúc, đập dập. Gừng cạo sạch vỏ, băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Bắc nồi lên bếp, nấu nóng dầu chiên, cho tỏi, gừng, sả băm vào phi vàng thơm, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào săn, cho thêm sả cắt khúc. Khi thấy thịt tái đều, cho nước dừa tươi vào, thêm nước lã cho ngập mặt thịt khoảng 2 cm.
Đun cho bò sôi bùng lên, vớt bọt rồi giảm bớt lửa, để riu riu. Trong quá trình nấu, vẫn Lưu ý hớt bọt đều đặn. Gân bò lâu mềm nên thời gian nấu ít nhất là 1 tiếng 30 phút. Nếu muốn ăn gân giòn thì có thể nhắc xuống sớm hơn. Khi bò chín, nếm nêm gia vị lại một lần nữa cho vừa. Cuối cùng, hòa bột năng với ít nước, cho vào để tạo độ sánh.
Múc bò ra bát, dùng nóng với cơm, bánh mì hoặc bún, có thể chấm thịt với muối ớt chanh nếu thấy nhạt.
Theo Phunuonline.com.vn
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
