Điểm đặc biệt của món này là sốt mayonnaise và vụn bánh mỳ đều tự làm nên có thể tùy biến các loại gia vị theo ý thích. Phần sốt giữ cho thịt gà rất ngọt, thịt đùi gà béo dai không bị khô bở, vụn bánh mỳ khi nướng giòn tan, ăn ngon và thơm đậm đà.

Nguyên liệu gồm có:

• 1.5 chiếc Bánh mỳ một ít

• Muối tinh và gia vị ý một ít

• Lòng đỏ trứng gà 3 Quả

• Mù tạt 1 Muỗng canh

• dầu chiên 225 Gr

• Chanh ¹/₂ Quả (nửa)

• Ức gà 4 Miếng

• Tỏi một ít

• Tiêu một ít

• Cà chua 2 Quả

Cách Thực hiện:

1

Làm vụn bánh mỳ (bread crumbs)Bánh mỳ loại nào cũng được (bánh mỳ trắng, bánh mỳ đen, bánh mỳ bơ, bánh mỳ baguette…) các bạn cắt nhỏ, cho vào khay đen của lò nướng rồi bật lò 100 độ C (nếu có thì dùng thêm chế độ quạt đối lưu) trong 10-15 phút cho bánh khô lại. Trở bánh sau 5 phút nếu cần để khô đều các mặt.Khi bánh đã khô, mình lấy ra, bẻ nhỏ hơn nữa rồi cho vào máy xay thực phẩm (food processor) hoặc máy xay sinh tố, xay nhỏ. Nếu sợ cháy máy thì các bạn dùng chế độ Pulse (giật mạnh) của máy nhé (có thể ký hiệu bằng chữ P).Cho vào 1 chút muối tinh và 1 chút gia vị Ý (không bắt buộc), xay cho đều. Nếu không có lò nướng các bạn có thể xay bánh mỳ luôn mà không cần sấy, sau đó cho lên chảo nóng rang khô đi 1 chút cũng được nhé!

2

Làm mayonnaiseMayonnaise tự làm ở nhà rất dễ mà lại có thể tùy biến thêm thắt gia vị.Bạn chuẩn bị sẵn 3 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng mù tạt Djon (không bắt buộc, mình mua ở Oceanmart), 1 cup (225g) dầu chiên, 1 chút muối và nửa quả chanh (không bắt buộc).Cho lòng đỏ trứng vào máy xay thực phẩm với 1 muỗng mù tạt, đánh cho trứng tan đều và bắt đầu nhạt màu thì từ từ rót từng thìa dầu chiên vào trong lúc vẫn để máy chạy tốc độ cao. Các bạn sẽ thấy trứng dần dần đặc lại sau khoảng 3 phút. Đến khi rót hết chỗ dầu chiên thì trứng đã đặc sệt, cho vào 1 chút muối và nước cốt của nửa quả chanh, đánh đều lên là xong.

3

Ướp và nướng gàdùng phần đùi gà đã rửa thật sạch, lọc riêng xương và da, các bạn có thể dùng bất cứ phần thịt nào hay giữ lại xương tùy thích. Ướp vào thịt 1 chút muối, khoảng 10 tép tỏi băm thật nhỏ và 3 muỗng to mù tạt vừa làm. Để gà thấm gia vị trong ít nhất 30 phút (mình bọc lại để ngăn mát qua đêm.

4

Khi thịt gà đã thấm gia vị, các bạn bật lò 200 độ C, chuẩn bị sẵn khay hứng mỡ và rãnh nướng. Trải 1 lớp vụn bánh mỳ lên thớt, cho thịt gà lên trên rồi vừa rắc vừa hơi ấn vụn bánh vào miếng thịt. Để rãnh nướng lên trên chậu rửa bát rồi để miếng gà đã bọc vụn bánh bột lên cho rơi bớt phần vụn thừa, cho vào nướng khoảng 23-35 phút.

5

Khi gà bắt đầu vàng, các bạn cắt đôi vài quả cà chua rồi rắc chút muối, chút tiêu lên cho vào nướng cùng (cẩn thận lúc mở lò rất nóng nhé!)Gà nướng đủ là lúc dùng dao nhọn chọc vào miếng gà thấy vẫn còn nước chảy ra (gà không khô quá) và nước không còn màu đỏ (gà đã chín). Ăn nóng thịt với cà chua nướng, dưa chuột thái lát, tương ớt hoặc salat tùy thích.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)