Theo cách bếp VN cho món ăn dạng ướt Gia vị ướp cho một con gà khoảng 1, 3 kg. sau khi làm: -2 muỗng súp dầu chiên - 20 cc. rượu trắng ( hay rượu mai quế lộ ) - ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối - ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê tiêu - 1 muỗng súp hành tím băm thật nhuyễn. Khuấy đều muối trong rượu xong cho tiêu, hành, dầu vào rồi mới bắc lên bếp, khi thấy hỗn hợp nóng lên, bốc mùi thơm là tắt lửa ngay Lưu ý : - Không
Gà Nướng Bột Muối ( Theo cách bếp VN)

Theo cách bếp VN cho món ăn dạng ướt 
Gia vị ướp cho một con gà khoảng 1, 3 kg. sau khi làm:
-2 muỗng súp dầu chiên
- 20 cc. rượu trắng ( hay rượu mai quế lộ )
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối
- ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng súp hành tím băm thật nhuyễn.
Khuấy đều muối trong rượu xong cho tiêu, hành, dầu vào rồi mới bắc lên bếp, khi thấy hỗn hợp nóng lên, bốc mùi thơm là tắt lửa ngay
Lưu ý:
- Không để nóng dầu trước rồi cho rượu vào, dầu có thể bắn tung toé.
- Để gà nguyên con, chà sát hỗn hợp gia vị trong ngoài gà, đặt gà trên một cái vỉ gác lên một cái dĩa sâu lòng, để qua 30 phút cho ráo hỗn hợp gia vị xong rồi quét thêm một lần gia vị nữa.
- chuẩn bị sẵn xửng hấp, cho vào nước hấp 1 muỗng súp muối bọt /1 lít nước, để nước sôi thật sôi. Cho đĩa gà vào hấp khoảng 30 phút sau khi nước sôi, đậy kín xửng. Gà chín, lấy ra để nguội bớt.
Tùy thích chặt gà thành miếng, sắp lại vào dĩa nguyên dạng cho đẹp mắt hay dùng dao nỉa xé miếng.
- Chắt lấy nước hấp gà, thêm chút muối tiêu, vài giọt chanh để làm nước chấm. Ăn kèm ít lá chanh non cắt sợi thật nhỏ.
3. Theo cách bếp VN cho món ăn dạng khô.
- Để gà nguyên con và ướp gà chỉ bằng hành tím băm và tiêu bột.
- chuẩn bị sẵn muối hột (lớn từ cỡ hột mè đến hột đậu phụng) , nồi đất hoặc nồi kim loại dày vừa đủ làm.
- Cho vào nồi một lớp muối hột dày chừng 2 - 3 cm, đặt úp gà trên lớp muối, đậy nắp, đặt lên bếp, để lửa vừa, muối sẽ cháy nổ lép bép nho nhỏ trong nổi, tùy muối khô ướt nhiều ít, sau khoảng 20 - 30 phút hoặc có thể lâu hơn, khi hết nghe tiếng muối nổ là muối đã chuyển từ dạng hột sang dạng hột lớn mịn, thăm chừng gà chín bằng cách xiên cây đũa nhọn vào thân gà, thấy không có nước tiết ra là được. Gà rang muối khi lấy ra có một lớp muối bột trắng, mỏng bao quanh thân gà, dùng một cây cọ khô quét sạch lớp muối này trước khi chặt miếng nếu không gà rất mặn. Tùy thích chấm gà với nước chanh vắt + tiêu bột.
- Thời gian chín gà tùy gà lớn nhỏ và lớp muối dày mỏng. Nếu làm cách này nên làm thử một hai lần với gà lớn nhỏ và lượng muối nhất định, sẽ có kinh nghiệm thời gian cho gà chín đúng mức, thịt chín ráo, mềm, không khô xác. Nếu canh đúng, khi lớp muối hột cháy nổ thành dạng bột hoàn toàn thì gà cũng vừa chín tới.
- Muối sau khi rang gà để nguội, sàng qua rây, dùng như muối bình thường vì đây cũng là cách làm muối hột thành muối bột cổ truyền mà bếp VN vẫn gọi muối hầm. Muối hầm rất mặn và không ẩm ướt như muối xay.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

Chút Cam cún khang nộm hoa chuối trộn thịt gà cá cơm khô kho thịt heo handmade giẠy má ³ bò tút đơn cơm chiên dưa thịt bò ốc cà na cach lam sinh to dua hau chanh tuoi com chien trung cho be mon banh canh gio heo Đậm suon heo non tự nui xao ga thom Muôn công thức khoai tây nướng lá hương hongkong nau chao vani súp thịt bò sữa tươi rau củ hoÃƒÆ lóc bánh flan matcha lẩu bò tái món cháo tốt cho sức khỏe sản phụ canh ga chien bo dạy nâu ăn nướng bánh thà i lan lãnh tên 5 bí quyết để có một căn bếp bóng Làm nhà cần lắm chuyên gia tư vấn 7 mẹo sắp xếp tiết kiệm diện tích chà n gà hẠp bánh bông lan mặn jambon hạt điều nghêu banh oc que cách nấu bún hến Bún hến bình dị toi nuong toi thực phẩm tập yoga sữa chua lê nho huong dan nau che dau xanh Lưu ý phòng gÃƒÆ đâu Ăn sao cho trẻ cá om mẻ Ngò Kho thịt heo Quả Cach Lam Vo Banh Goi bún riêu cua ngon SẠcách làm kim chi cách làm kem bo xao thom ngon nấu cà ri dê năng gói mực om gà bóp rau răm 3 cach lam coc non mứt bí đao chè khoai dẻo Cai nước ép trái cây mật ong sườn hấp salad bắp cải ngày tết socola Những món ngon đưa Hội An vào Top 25 Quảng Trạch banh sua chua hoa qua ngon cach lam kem chuoi sua dua sup dau do bún gạo xào ung thư phòng bệnh thực phẩm kiêng bò sốt kiểu nhật miến sốt thịt heo NAU Bo Kho Banh Mi xoi xoai thit bo xao dua leo ca chua mì căn xào đậu phụ nuoc ep can tay dùng mcu bún khô trộn thịt các món gà ngon bò xào thơm thit de hap sa chim cút tẩm gia vị nướng dền bánh xoài cuộn làm đậu hũ chiên xù yaua Miền Bắc Cách làm sinh tố latte c nheo bánh bông lan mềm lam salad trai cay ca chem bánh bông lan hạnh nhân marble cá chiên sả cay tẩy Diệu thu Be Đùi gà Cà dừa Bửa Bị chộn Túi cắm hoa custard dua lẠBánh chuoi hấp