Bước thứ nhất(1):

- Gà rửa thật sạch chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, ướp vào âu thịt gà hành khô xắt nhỏ, một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ muối, hai thìa nhỏ nước mắm, trộn thật đều, ướp khoảng 1-2 tiếng.

Bước thứ hai(2):

- Rau quế nhặt lấy lá, bỏ cọng, rửa thật sạch lá để lên rổ cho ráo nước, xắt nhỏ.

Bước thứ ba(3):

- nấu nóng dầu chiên, phi tỏi thơm, cho ớt bột và sả vào xào thơm.

Bước thứ tư(4):

- Cho thịt gà vào xào đến khi thịt gà săn lại.

Bước thứ năm(5):

- Đổ nước lạnh vào nồi, thêm vài viên đường phèn nhỏ, nấu sôi đến khi gà chín mềm, nêm gia vị lại cho vừa ăn.

Bước thứ sáu(6):

- tắt lửa thêm rau quế vào, múc ra bát lớn dùng kèm với bún hay cơm trắng.