Bước thứ nhất(1):

Thịt gà xát muối hạt rồi rửa thật sạch.

Thái thịt thành những miếng hơi dày và to một chút.

Bước thứ hai(2):

Đường chưng thành nước hàng đến khi có màu sắc như ý.

Đầu hành lá xắt nhỏ, hành tím bằm nhỏ.

Ướp thịt gà với nước hàng, bột nêm, ½ (một phần hai) chỗ hành lá và hành tím cùng chút nước mắm và dầu chiên.

Bước thứ ba(3):

Phi thơm chỗ hành còn lại rồi cho thịt gà vào xào với quế.

Khi thịt đã săn lại thì cho nước vào xăm xấp mặt thịt, nấu sôi rồi giảm bớt lửa.