Không dám múa rìu qua mắt thợ vì mình không phải thợ làm bánh nên bài viết này chỉ mong là chút ít chia sẻ những gì cá nhân mình đã thực nghiệm từ thất bại cho đến lúc “chinh phục” được e í thôi ạ. Mong các bạn thành công ngay từ lần đầu nha^^
Flan caramen bất bại, mịn màng không tì vết

Nguyên liệu cần có:

Phần bánh

  • 120 gram trứng gà dùng cả lòng trắng và lòng đỏ(trứng gà ta hoặc trứng gà nâu đều được nhé).
  • 400ml sữa tươi có đường
  • 2 muỗng canh đường ( nếu dùng sữa tươi không đường thay thế cho sữa tươi có đường thì các bạn tăng lượng đường trong công thức lên.). (Tuỳ khẩu vị ăn ngọt nhiều hay ít mà các bạn có thể tự tăng hoặc giảm lượng đường nhé)
  • Vani.

Lớp caramen

  • 6 muỗng canh đường
  • 4 muỗng cà-phê nước lọc
Hướng dẫn cách làm:

Lớp caramen:
Cho đường vào chảo, cho tiếp nước lọc vào tán đều cho đường thấm nước, dàn đều đường ra, đặt lên bếp đun với lửa vừa, lúc này không đảo đường mà chỉ được lắc chảo, đường sẽ sôi, tan, chuyển thành màu như màu mật ong thì đổ vào khuôn hoặc cốc sứ chờ caramen nguội và đông lại. (Tuỳ theo sở thích mà các bạn có thể để cho lớp caramen có màu vàng nhạt hay nâu đậm). Lớp caramen nếu khi đổ vào khuôn mà ko dàn đều cũng không sao nha😉 .

Phần bánh:
Đập trứng ra bát, khuấy cho trứng tan, cũng không cần khuấy nhẹ tay đâu.
Dùng luôn chảo vừa làm caramen không cần rửa, đổ sữa tươi, đường,vani vào vừa khuấy vừa đun. Khi đường tan và sữa ấm thì tắt lửa, rót sữa vào bát trứng (vừa rót vừa khuấy theo 1 chiều nhé), sau đó lọc hỗn hợp này qua khăn xô để lược bỏ lợn cợn.
Nghiêng khuôn caramen để đổ từ từ hỗn hợp sữa vào (đừng đổ đầy khuôn quá ), hớt bọt(nếu có), dùng giấy bạc bọc kín miệng khuôn.


Cách hấp:
Đun nước trong nồi hấp ,khi nước bắt đầu có bọt hơi lăn tăn ở đáy nồi thì hạ lửa nhỏ nhất, đặt khuôn caramen vào. Khoảng 2-3 phút lại mở nắp nồi 1 lần để hơi nước trên nắp nồi rơi hết xuống và nước trong nồi hấp luôn ở trạng thái sôi hơi lăn tăn, tầm 20-30 phút là bánh chín. (Các bạn thử bằng cách xiên tăm vào giữa bánh thấy bánh không dính tăm là chín).
Để caramen hơi nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh 2h. Lấy dao lưỡi mỏng róc quanh bánh ,đặt đĩa lên trên miệng khuôn và úp ngược lại là măm luôn.

Để bánh không bị rỗ khi hấp các bạn LƯU Ý một số vấn đề sau:
Bọc kín miệng khuôn, nếu không có giấy bạc có thể thay bằng giấy A4 trắng nhưng phải đặt 7-8 lần giấy cho dày nhé.
Đun nước sôi có bọt hơi lăn tăn thì phải hạ lửa nhỏ nhất mới cho khuôn vào. Nếu không có nồi hấp thì có thể hấp trực tiếp bằng nồi nấu canh nhưng lót 1 chiếc khăn xuống đáy nồi và đổ mức nước hấp chỉ bằng ½ (một phần hai) khuôn caramen thôi.
Tuỳ theo kích cỡ khuôn mà thời gian hấp khác nhau. Dùng cách hấp bánh bằng nồi hấp hay hấp trực tiếp bằng nồi nấu canh thì cứ 2-3 phút lại mở vung 1 lần cho hơi nước ở nắp nồi rơi hết xuống (điều này gần như là lưu ý quan trọng nhất để bánh không bị rỗ đấy 👍).

Nếu muốn caramen ngậy hơn nữa các bạn có thể thay thế:

400ml sữa tươi bằng 350ml sữa tươi +50ml kem tươi.
2 muỗng canh đường bằng 1 muỗng canh đường+1 muỗng ăn cơm sữa đặc ông thọ.
Với công thức mình đã gõ ở trên thì khi ăn,bánh có cảm giác tan trong miệng luôn.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh flan bi quyet lam banh flan cach lam banh flan lam banh flan ngon

thịt bò luộc gừng sả rán chả giò Lam banh ran Món ăn Việt Nam sinh nhật con Giò lụa chay lam sự trò canh chua cÃƒÆ pate gan gà me ngam duong cách xào mỳ ngon bo tron dua leo hanh ga ham sắn hấp Giả mÃƒÆ cach lam canh ga chiên gion Goi tron dieu may Oc Bột năng Thịt gà nấu cà ri bánh sữa dừa đậu xanh salad tom thit nguoi mực chiên sả ớt canh suon nau duA lam mam ca phao chua ngot món giàu chất dinh dưỡng đậu lướt bap bo luoc nươc măm buộc tóc tom hum bạn me ngâm nhân tôm thịt cÃƒÆ kho mo hanh xao huyet bánh mì jambon salad cà chua bi thịt heo kho trứng nước dừa ga ap chao hat sen lam banh bong lan ca phe nước mắm ốc chua ngọt mì xào Các đặc sản khó cưỡng của Đắk Lắk thanh trà mon ngon đãi khách goi uon ca basa nuong Lòng Lemon curd bánh qui matcha Chè đậu đen chả cá thác lác chiên cốm cach nau bun rieu ngon làm kem bơ sữa chua cháo cá lóc bó sổ phân biệt rau ngót lau ga nau me ga kho hat de nấm xào mướp món ăn thực hiện nhanh ốc nau canh chua cách làm hoa vải ca tram chien sa ot cách tỉa hoa dưa chuột trang trí mon thit bo nuong han quoc nộm miến gà huong dan nau canh rau ức cach lam mon mi quang rau day lam tom nuong hat sen bánh blin thịt gà xiên Tuần Hà tết âm lịch Tiramisu tráng miệng món Ý Zio Bello kho bo La mieng voi khoai tay kep thit cách làm bún chiên giòn Com gia vi chè xôi canh ga ram cốt dừa món ăn tốt cho trẻ mon mien ga ngon thịt gà cà ri heo rừng những món ếch ngon cách làm kem dừa tại nhà sốt chua gói Bánh chưng gấc giò heo hầm rau củ phòng ngủ banh tao cam ngon dạ dày hầm cach nau chao lươn cua bÃ Æ cua chien gion món ăn nhật bản Sườn Ram Vi宄勫檼 ca chua chutney tháºch 8 món hến ngon không thể bỏ qua canh moc ngon Banh bot chien tu lam vem sot ruou gỏi ốc hô biến thói quen banh day ngu sac tôm nướng rau cải tự làm nước cốt gà bánh halloween bằng chocolate chÃƒÆ bo bo thịt heo roti thit cây Trang chÃ