Khác với bánh su được tạo hình tròn um ủm, Éclair được tạo hình dài trong lúc bắt bột. Và 1 chút biến tấu với nhân cream truyền thống sẽ mang đến 1 vị bánh khác mát hơn, ngọt thanh hơn ..
Éclair

Nguyên liệu gồm có:

  • Trứng gà 6 Quả
  • Bột mỳ 175 Gr
  • Bơ lạt 115 Gr
  • Nước 250 Gr
  • Muối một ít (½ (một phần hai) mcf)
  • Ổi một ít (½ (một phần hai) mcf Bột n)
  • Vani một ít
  • Bột bắp 10 Gr
  • Sữa tươi 250 ml
  • Đường cát 80 Gr
  • 1 tbsp Rượu rhum một ít
  • Topping cream 100 ml

Cách Thực hiện:

1

Rây bột mì, bột nổi và vani vào tô.

2

Đun sôi nước + bơ + đường + muối. Sau khi sôi thì giảm bớt lửa và đổ hh bột vào khuấy đều theo 1 chiều và nhanh đến khi bột quyện lại thành 1 khối và không dính nồi là được

3

Chờ bột ấm, đập từng quả trứng vào đánh tan và đều đến khi hh bột dai, khi dùng muỗng múc lên thì hh bột chảy xuống tạo màng chứ ko đứt khúc (Dùng que đánh lò xo của máy đánh trứng đánh đều theo 1 chiều)

4

Múc hh bột vào bao bắt bông kem có gắn douille sao hoặc douille trònBắt thành những thanh dài, cách nhau 2cm để bánh còn có khoảng nở

5

Cho vào lò đã nóng trước 10’ và nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 30’ - rãnh giữa - 2 lửa.

6

Làm nhân cream puff:Khuấy đều trứng + đường + bột mì + bột bắp.Bắt sữa lên bếp nấu cho âm ấm.

7

Lửa vừa, cứ thế khuấy đều tay cho đến khi hh sánh lại là được.

8

Bắt xuống cho rượu Rhum và bơ vào trộn thật đều.Tác dụng của bơ là làm kem bóng mượt.Tác dụng của rượu Rhum là khử hoàn toàn mùi trứng.

9

Để kem nguộiTopping cream rã đông thành nước, đánh bông cứng, rồi cho phần kem trứng đã chuẩn bị sẵn vào, đánh hỗn hợp quyện đềuBóp kem vào phần vỏ bánh, nhúng qua 1 ít chocolate đun chảy .. Bánh ăn lạnh sẽ ngon hơn

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món công thức món ăn món ngon làm bánh cách làm bánh

cà ba sa kho sáng tạo chống trộm ca chem sot mang tay yếm cho bé cuộc dinh dưỡng Banh tôm chiên bún tôm mề gà canh chua dau ca hoi spaghetti sốt mực che khoai mon thai lan Nhúng mẹo làm bánh Muoi Râu cai xào cánh gà bào xào món hap bánh sắn dừa chân gà sả ớt suon non sot me ngon Giò xoi ga sot xi dau thịt xiên que nướng rau củ nem chuối chín cach lam bo nuong sa ngon làm bánh Noel ca chua chutney thom ngon củ sen kho lươn miến trộn xào đậu bắp Banh lọt làm đẹp phụ nữ Đông phương quả khoai lang boc hanh nhan tự làm thịt gà rán cách làm gỏi trang trí nhà đón tết siro bup giam bim banh quai vat thịt bò bông cải trắng nấm trumpet boˋ canh hến nấu chua mon hai san hap chao gac thịt ba chỉ nướng bánh xèo ngô rang muoi tom ga chien tam vung vịt quay me goi gia uc ga sử cá rô Pate gan gà Bánh mặn com chien cha ca ngon Checkerboard pizza rau củ nạm hoa chuoi thoà món bánh quy cuộn luc công thức bánh mận pha trà sốt thịt gà với xoài cơm nắm gà rong biển nuoc duong banh nuong Ớt chuông Bun bo hue rau muống Mon an dam thịt rim canh cá kiểu thái thắp rim tôm với đậu phộng cach lam ca cach lam khoai lang lac Nước sốt xếp bao tử cá xào bột nghệ gỏi mướp đắng tôm tươi canh ga ran pudding bí đỏ bánh trôi bánh bông lan trứng sữa lá ch Súp cac mon che Phạm Liên Thịt ba chỉ chiên giòn bò pía sinh tố dứa ba chỉ nướng làng lát Râu mực duoi heo ham cach lam ca mu sot ngheu Hoa atisô Cách làm ô mai hoc nấu ăn ngon banh trang cuon thit heo trứng chiên cuộn lá chuối cách làm củ cải chua ngọt làm bánh muffin nước cốt chanh mướp đắng xào đậu hũ chiên cà kho cà hạt cá chép kho e Dừa salad dua chuot kem dau m thịt vịt om kiểu trung quốc dam làm mứt chuối muc xao sa te cach lam gio heo chao ca loc