Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Rây bột mì, bột nổi và vani vào tô.
Đun sôi nước + bơ + đường + muối. Sau khi sôi thì giảm bớt lửa và đổ hh bột vào khuấy đều theo 1 chiều và nhanh đến khi bột quyện lại thành 1 khối và không dính nồi là được
Chờ bột ấm, đập từng quả trứng vào đánh tan và đều đến khi hh bột dai, khi dùng muỗng múc lên thì hh bột chảy xuống tạo màng chứ ko đứt khúc (Dùng que đánh lò xo của máy đánh trứng đánh đều theo 1 chiều)
Múc hh bột vào bao bắt bông kem có gắn douille sao hoặc douille trònBắt thành những thanh dài, cách nhau 2cm để bánh còn có khoảng nở
Cho vào lò đã nóng trước 10’ và nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 30’ - rãnh giữa - 2 lửa.
Làm nhân cream puff:Khuấy đều trứng + đường + bột mì + bột bắp.Bắt sữa lên bếp nấu cho âm ấm.
Lửa vừa, cứ thế khuấy đều tay cho đến khi hh sánh lại là được.
Bắt xuống cho rượu Rhum và bơ vào trộn thật đều.Tác dụng của bơ là làm kem bóng mượt.Tác dụng của rượu Rhum là khử hoàn toàn mùi trứng.
Để kem nguộiTopping cream rã đông thành nước, đánh bông cứng, rồi cho phần kem trứng đã chuẩn bị sẵn vào, đánh hỗn hợp quyện đềuBóp kem vào phần vỏ bánh, nhúng qua 1 ít chocolate đun chảy .. Bánh ăn lạnh sẽ ngon hơn
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)