NGUYÊN LIỆU
- Cải thảo: 1 kilogram
- Củ sen: 300g
- Cà rốt: ¼ (một phần tư) củ
- Gừng nhỏ: 1 củ
- Tỏi: 5 tép
- Ớt sừng: 1 trái
- Hành lá: 5 cây
- Gia vị: muối, đường
- Giấm gạo lên men
1. Cách sơ chế:
– Cải thảo tách từng bẹ, ngâm nước muối 1 giờ, rửa lại bằng nước lạnh, cắt khúc 5cm, vắt thật ráo nước.
– Củ sen bào vỏ, cắt khoanh mỏng, ngâm vào nước có pha phèn chua 30 phút, vớt ra để ráo.
– Cà rốt bào mỏng, cắt sợi, trộn với 1m đường, để 30 phút rồi vớt ra, vắt ráo nước.
– Ớt sừng bỏ hạt, xay nhuyễn với gừng va tỏi. Hành lá cắt khúc khoảng 5cm.
2. Cách thực hiện:
– Nấu sôi hỗn hợp gồm ½ (một phần hai) chén Giấm gạo lên men LISA®, 4M đường, 1,5M muối đến khi tan đường, để nguội.
– Trộn cải thảo, cà rốt, củ sen và hành lá với hỗn hợp gừng, tỏi, ớt xay nhuyễn, chế hỗn hợp giấm đường vào trộn thật đều, để 30 phút là dùng được.
3. CÁCH DÙNG:
Bày dưa cải thảo ra dĩa, dùng kèm với cơm trắng.
– Dưa cải thảo sau khi trộn 30 phút ta nên để ngay vào tủ lạnh để không bị chua nhiều và dùng được lâu hơn.
– Củ sen ngâm vào phèn chua hoặc nước chanh sẽ trắng và giữ được độ giòn.
Tổng hợp & BT: Ngọc Diệp (NauNgon.com)
