Ông bà ta thường ví von kiểu “ăn trên ngồi trước” là những món rau toàn đọt và nụ xanh mươn mướt. Hút hàng nhất hiện nay là đọt khổ qua. Nhờ có vị
Đọt rủ nụ vào... bữa ăn



Ông bà ta thường ví von kiểu “ăn trên ngồi trước” là những món rau toàn đọt và nụ xanh mươn mướt.

Hút hàng nhất hiện nay là đọt khổ qua. Nhờ có vị hăng nhẹ và hậu ngọt thanh, nên loại rau này có thể khử mùi tanh của những thực phẩm giàu đạm, nhất là các món lẩu.

Hiện giá sỉ một ký đọt khổ qua tại chợ đầu mối Bình Điền, TP.HCM, khoảng 80.000 đồng, nhưng ngày có, hai - ba ngày không. Đặc biệt nếu là đọt khổ qua rừng thì càng ngon.



 Canh đọt khổ qua

Nổi danh trước đọt khổ qua nhưng nay rớt hạng xuống hàng thứ hai có thể nói là đọt ớt hiểm. Khoảng 3 - 4 năm trước, món gà ta tiềm đọt và trái ớt hiểm rừng đứng đầu trong “top” món lạ đương thời, nhờ chất cay nồng, thơm nhẹ của ớt làm thịt gà thêm thanh tao, lâu ngán. Nay đọt ớt hiểm còn góp mặt trong các món: luộc thập cẩm, xào, canh tập tàng...



 Bí nụ, mới nhìn đã... thèm!

Bình dân hơn song không kém phần hấp dẫn là mớ đọt bí (bí đao, bí rợ), đọt mướp, dùng xào chay hoặc xào với thịt bò, heo...; nhúng lẩu; luộc chấm các món kho, kiểu nào cũng… vét đáy nồi.

Mới nhìn cái màu xanh mướt của chúng, khách tinh tế có thể nhận ra một kho nhựa sống với nhiều vitamin và chất xơ có lợi cho sức khỏe ẩn bên trong. Ai có tâm hồn thi sĩ còn tưởng tượng ra tiếng vọng đồng quê, gợi lên ký ức xóm làng, nhớ như in giàn mướp, bờ ao... và lời ru trìu mến của mẹ!



 Bí nụ xào tỏi ớt

Không chỉ đọt, mà nụ cũng là món ăn được ưa thích. Nụ bí cỡ ngón tay cái người lớn, nhìn kỹ thấy cả lông tơ và lớp phấn ngoài vỏ, đem hấp cách thủy hay xào món nào cũng mê say!

Các món này chấm nước tương ngon hoặc kho quẹt đều hợp. Cũng có người không thích chấm để tận hưởng hương vị tinh nguyên.

Điểm khác biệt của bí nụ so với các loại rau thông thường khác là ăn được cả vỏ và cuốn. Và bên cạnh bí nụ, trái bí đao nụ cũng được nhiều người khen nức nở.

Bài, ảnh: Tấn Tới






Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Đọt rủ nụ vào... bữa cơm

10 món bánh bột gạo trái cây trộn Ốc nhồi Nước tương làm bánh gối ớt hiểm 10 món ngon xứ Quảng giữa lòng Sài Gòn bánh mỳ gối pizza lôi óng nem chua ngon 10 mẹo nấu bếp có thể bạn chưa biết Phiên mứt chùm ruột 10 quy tắc cần biết khi thưởng thức ga ram gung 10 thực phẩm tăng cường hệ miễn dịch Ä Ä a 100 cầu Món tôm Mát đu đủ bò khô địa trung hải so lau ga thom ngon tiền khoai tây phô mai chiên xù Thiên Trúc 1001 chà cha tom hue 106 me goi xoai tom kho buger ga ngon rau trộn lam banh bánh lá dứa ẩm thực đường phố ức gà chiên giòn nấu phở 11 bánh quy bơ mặn sườn nướng nước ép trái cây món ngon mỗi ngày khoai cắt miếng tẩm bột chiên Đậu phụ bo kho sa mãng quà tặng trái cây tươi dầm com ngao vit nau khoai so 12 mẹo bảo quản rau quả đơn giản mà bùn tào toi ngam quả bơ cách làm bánh mi ca loc cha trung lap xuong Kim Lý 124 bán pate gan cu trộn miến kiểu hàn quốc mì gói xào tự làm pizza sốt rét 13 bữa sáng thay đổi mỗi ngày cach lam banh bao ngon lau nam thom ngon lâng Thức 15 hành 150 Món ăn nào chống rét 160 siro atiso bộ bikini 2 Hòa X脿o ga ran đến lý sơn ăn gì Phủ qua bo chè nếp than chuoi voi sot caramel ngon củ hủ dừa xào tôm công thức đậu bắp xào tôm khô gà tần ngải cứu đỗ đen mon nam hap tom trung ngon ốc xào 2 loại hải sản ngon bổ cho quý ông đúc Phổ tai Nhớ làm món tôm cach lam nem chua nuong 2 món ngon từ bông bí 鑶煎卜绌 S宀 Dui Bánh tráng kẹp Hạ lác rau câu trà banh mi que phap 2 co lam com dep niêu mon han Bồ mon an Nhat sinh to tra xanh ngon Mận Dua muoi