Lịch sử và sự thành công mà cà phê trứng có được cũng là niềm tự hào riêng của Hà Nội. Quán cà phê trứng đầu tiên nằm tại phố Hàng Gai với tên gọi Cafe Giảng. Capuchino - thức uống nổi tiếng của phương Tây nhưng có phần quá đắt đỏ với người Việt Nam lúc bấy giờ đã được cụ Giảng (từng có thời gian làm đầu bếp pha chế ở khách sạn Metropole thời Pháp thuộc) biến thể thành cà phê trứng.
Thưởng thức nhanh, chẳng cầu kì trong pha chế, cái khó của thức uống này là sự hài hòa đến “khó tính” trong việc lựa chọn và gia giảm tỷ lệ các nguyên liệu. Những quả trứng gà tươi được bảo quản tốt và dễ dàng hơn vào mùa đông. Kết hợp cùng hương thơm từ loại cà phê nguyên chất hảo hạng của Việt Nam và cái lạnh hanh hao đất Hà thành - tất cả tạo nên một thứ nồng nàn rất riêng mà bất kì ai thưởng thức đều nhớ mãi.

Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)