Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Ốc ngâm rửa thật sạch, cho vào luộc cùng vài hạt muối.
Gạn lấy phần nước luộc trong.
Khêu ốc lấy thịt, rửa thịt ốc với ½ (một phần hai) quả chanh cho sạch hết nhớt và bẩn.Ướp thịt ốc với 2 muỗng café nước mắm ngon, ít gia vị, bột nghệ, gừng băm thật nhỏ, mỡ lợn khoảng 15 phút.
Xương ninh lấy nước.
Đậu phụ cắt miếng nhỏ rán vàng.
Hành khô băm thật nhỏ.
Hành lá, mùi tàu, tía tô nhặt rửa thật sạch, xắt nhỏ.
Cho dầu chiên vào chảo, phi thơm hành khô.
Cho ốc vào xào, bạn chỉ xào nhanh trong vài phút rồi đổ ra đĩa để riêng.
Cà chua thái múi cau.
Cho ½ (một phần hai) chỗ cà chua vào chảo dầu nóng xào kĩ để lấy nước màu.
Chuối xanh bỏ vỏ, cắt khúc nhỏ bổ làm tư ngâm vào chậu nước muối pha loãng cho bớt nhựa, sau đó đem rửa lại bằng nước sạch.Đem ướp chuối với ½ (một phần hai) thìa café gia vị và bột nghệ.
Cho mỡ lợn vào chảo, vặn lửa nhỏ rồi trút chuối vào xào.
Đun nước xương và nước ốc với nhau, đổ cà chua đã chưng màu và chuối xanh vào đun đến khi chuối mềm thì thêm giấm bỗng và nêm vừa gia vị.
Khi chuẩn bị sẵn ăn thì cho nốt phần cà chua còn lại và đậu vào nồi sao cho cà chua không bị nát mà vẫn giữ được hình múi cau.
Chần bún với nước sôi, lấy bún vào bát rồi xếp rau, hành, cà chua, đậu, chuối, ốc xào lên.
Chan nước dùng vào bún, khi ăn cho thêm chút mắm tôm và ớt chưng quá ngon.
Món ăn chế biến cầu kỳ nên thích hợp để làm vào ngày cuối tuần cho cả nhà cùng quây quần thưởng thức.Mong các bạn thành công và ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
