Nguyên liệu gồm có:
Vỏ:(cho khoảng 15-20 bánh )
- 1 gói bột rau câu 25 gram
- 2 lít nước
- 400 gram đường
- Ít sữa đặc
Nhân:
- 1 kilogram đậu xanh cà
- 5 lon sữa bò nước
- 1 kilogram đường
- ½ (một phần hai) chén dầu chiên
- 200 gram mứt bí xắt hạt lựu
- 200 gram mứt gừng cắt sợi
- 200 gram hạt dưa
- 200 mè trắng
- Vài giọt tinh dầu hoa bưởi
- 15-20 lòng đỏ trứng vịt muối (luộc chín trứng, lấy tròng đỏ)
* Khuôn nhựa, loại khuôn có đáy rời là tiện nhất
Vỏ bánh có thể trong suốt nhìn được cả nhân bên trong, rất thú vị
Cách chế biến:
Nấu đậu xanh trong nước cho mềm.
Dùng thìa to đánh đậu xanh thật nhuyễn. Sau đó cho đường vào, quậy đều tay cho đến khi vón 1 ít lên xem, thấy đậu xanh mềm, mịn và trong là được.
Cho ½ (một phần hai) chén dầu chiên vào trộn thật đều, lửa thấp.
Sau cùng thì cho mứt bí, mứt gừng, hạt dưa và mè rang vào, nhỏ vài giọt tinh dầu hoa bưởi trộn thật đều.
Nhắc ra khỏi lửa.
Chia nhân làm 15-20 viên, kèm lòng đỏ trứng muối vào giữa.
Rau câu ngâm với 2 lít nước độ 15 phút cho tan, sau đó nấu sôi cho thật trong, để lửa nhỏ lại, cho hết sữa + đường vào nấu cho tan, hớt bọt.
Đổ rau câu vào ½ (một phần hai) khuôn, chờ cho rau câu nguội lại thành dung dịch sền sệt, đặt khối nhân đã vo tròn (hay nặn thành hình vuông tùy theo khuôn) vào giữa rồi đổ nhè nhẹ phần rau câu còn lại cho đầy khuôn …để khuôn bánh trước quạt máy hoặc ngâm vào khay có nước + đá khoảng nửa giờ cho thật nguội, rau câu đông cứng lại, rồi hãy trút bánh ra khỏi khuôn. (loại khuôn có đáy rời sẽ dễ lấy bánh ra hơn bằng cách xoay 1 vòng lấy đáy khuôn ra, dùng tay đẩy bánh ra đĩa nhanh gọn)
Khi trút bánh ra, bánh sẽ có màu trắng đục nhìn như bánh dẻo trung thu, nhưng ăn ít ngán hơn và cũng lạ miệng hơn.
Hy vọng bạn thành công.
Và sau đây là một số loại bánh trung thu rau câu hấp dẫn để bạn "thưởng thức no mắt" trước nhé:
Bánh đậu xanh trứng mặn
Hay bánh cá chép nhân đậu đỏ
Có cả vị khoai mô
Bánh trung thu thanh long nữa
Màu vàng vị hoa quả
Cho đậu đỏ vào phần vỏ luôn, cũng ngon tuyệt đấy
St
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
