Thịt lợn khô vừa để ăn chơi, vừa để tiếp đãi bạn bè, vừa ngon lại vừa kinh tế. Cách làm thịt lợn giả bò khô thơm ngon không hề khó chút nào
Cách làm thịt lợn giả bò khô thơm ngon ngay tại nhà

Nguyên liệu gồm có:

  • thịt lợn (nạc vai hoặc nạc mông tùy chọn) - 1 kilogram
  • sả - 5 củ
  • ngũ vị hương - 2 gói
  • đường - 3 muỗng to
  • bột nghệ - 1 thìa
  • bột điều - 2 thìa
  • hạt tiêu - 1 thìa
  • dầu hào - 2 thìa
  • ớt bột (hoặc tương ớt) - 1-2 thìa
  • dầu chiên - 1 thìa
  • 1 muỗng tỏi băm thật nhỏ -
  • mỡ bò ( có hoặc không) - 1 miếng
  • Bột gọt (mì chính) (có hoăc không) - 2 thìa

Hướng dẫn Cách chế biến:

Chỉ với 1 kg thịt lợn nạc mông giá khoảng 80 kilogram , bạn sẽ làm ra được 6,5 lạng "thịt bò khô" thơm, chuẩn vị đến 90%.

Bước thứ nhất(1): Miếng thịt phù hợp nhất cho món thịt lợn khô là thịt nạc mông nhé cả nhà, mua về rửa thật sạch, để ráo,cắt dọc thớ thành những miếng thịt như hình dưới đây:

10628193-983312661684696-3668271803621830829-n-1447747281_660x0

Bước thứ hai(2): Cho miếng thịt vào nồi, trút nước sâm sấp mặt thịt, luộc chín tới rồi vớt ra lun (không nên luộc kỹ quá vì sẽ mất chất ngọt). Phần nước luộc các banjnhows giữ lại nhé vì  sẽ còn sử dụng đến nữa.

10593117-983312708351358-4143699461821319484-n-1447747303_660x0

Bước thứ ba(3): Thịt sau khi vớt ra, để cho bớt nóng rùi xé thành từng miếng to bằng chiếc đũa ăn cơm là vừa, đừng xé vụn quá miếng thịt sẽ dễ bị nát ở các bước tiếp theo.

10600522-983312821684680-7592079699740545344-n-1447747303_660x0

Bước thứ tư(4): Nguyên liệu gồm có: sả bỏ vỏ đập dập, bằm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ. Để các loại thịt khô có đậm đà và thơm ngon thì phải kể đến phần ướp gia vị, làm sao ướp vừa đủ, không quá nhiều sẽ làm miếng thịt bị đen cháy, vị nồng, nhưng ít quá sẽ khiến miếng thịt không được đậm vị.  Sau đó, các bạn trộn 5 củ sả xay nhỏ, 2 gói ngũ vị hương, 2 muỗng bột hạt điều (màu đỏ), 1 muỗng bột nghệ, 3 muỗng to đường , 2 muỗng mỳ chính, một chút mắm ngon, 1 muỗng hạt tiêu, 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng ớt bột hoặc 2 muỗng tương ớt, tỏi băm thật nhỏ, thêm 1 muỗng dầu chiên (dầu chiên còn giúp miếng thịt sẽ bóng đẹp hơn). Trộn thât đều tay, có thể nếm thử chút chút (nếu muốn), hỗn hợp nhạt vừa đến khi thịt sấy khô sẽ đậm vị hơn.

10455688-983312761684686-5513415177997437551-n-1447747346_660x0

Sau khi trộn chúng ta được hỗn hợp như này

10410339-983312788351350-6086920627557835995-n-1447747345_660x0

Trút hỗn hợp trên vào phần thịt vừa xé và trộn thật đều tay

10686713-983312845018011-2440379450427639513-n-1447747353_660x0

Thit thấm đều gia vị như dưới đây

Huong-dan-lam-thit-lon-kho-lai-rai-ngay-Tet-khong-can-lo-nuong-g

Bước thứ năm(5): Trút phần thịt đã trộn vào nồi nước luộc thịt lúc trước, mực nước xâm xấp là vừa, sau  đó đặt nồi lên bếp, đun trên lửa lớn, mở vung để hơi nước bay đi càng nhanh càng tốt, tránh đun trên lửa nhỏ và đậy nắp nồi sẽ dễ khiến miếng thịt dễ bị nát và cháy. Nếu xin được 1 miếng mỡ bò mà cho vào cùng luônthì thành phẩm khi làm xong 90% giống thịt bò khô nhé.

10418265-983312911684671-7667349207192135627-n-1447747346_660x0

Bước thứ sáu(6): Đun đến khi từng sợi thịt keo lại (keo lại thôi, chứ không phải đun khô hẳn) thì cho ra bát để nguội cho bay hơi bớt hơi nước. Chia số thịt này thành 3 đĩa. cho vào lò vi sóng quay khoảng 3 phút, sẽ giúp thịt khô nhanh hơn. Tiếp đến dùng 1 cái chảo chống dính có độ chống dính thật tốt, trút thịt vào sên tiếp trên bếp (Lưu ý lửa thật nhỏ nhé, vì thịt lúc này đã khô rồi, lửa to là sợi thịt sẽ cháy đấy và khô nhanh quá cũng không ngon đâu).

10711014-983312935018002-4064238769728289725-n-1447747355_660x0

Có thể bỏ qua khâu cho vào lò vi sóng vì lò vi sóng chỉ giúp tiết kiệm thời gian. Nếu có điều kiện bạn nên sên thịt lợn khô theo nguyên tắc sên 2 lửa: tức là lúc đầu đem sên trên lửa nhỏ, đến khi thịt se se lai thì lấy ra, trải ra đĩa cho bay hơi bớt hơi nước, sau đó sên lại lần 2 thì món thịt lợn khô sẽ ngon tuyệt cú mèo luôn. Sên cho đến khi miếng thịt khô lại, thơm phức, nếm thử thấy ngon vừa vặn là món ăn đã thành công. Bước sên thịt 2 lần này giúp món ăn ngon hơn rất nhiều nhé.

68126-983312948351334-8983158589742893261-n-1447809405_660x0

Thành phẩm thịt lợn khô lên đúng vị bò khô, thịt dai và ngọt, lại thơm thơm như thịt trâu gác bếp. Lưu ý, khi thành phẩm đã xong, sẽ có rất nhiều vụn sả băm rơi ra, các bạn nên sàng qua bằng rổ thưa để khi ăn sẽ chỉ còn phần thịt. Sau đó cho vào túi nilon hoặc lọ kín rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh. Món này ăn ngon nhất là trong một tuần đầu tiên. Thịt bò khô từ thịt lợn sẽ bảo quản được vài tháng trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên để lâu sẽ bị khô và giòn, không xé sợi được nữa.

Mong các bạn thành công !


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Đồ ăn vặt

Bồn bồn cơm chiên thịt nguội Ba muc ao toi chế biến nộm gà Ga luoc cơm thịt gà trứng huong dan lam mieng tron khăn len cach nau thit ba chi ăn bẩn sống lâu bệnh sạch sẽ sinh tố thơm Ngộ trốn bánh bánh kem sôcôla bánh semolina sô cô đảolass="label" style="background-color: #F2A766" href="/index.php?q= cơm nắm chiên mặn"> cơm nắm chiên mặn List ChẠcÃƒÆ m Mẹo chọn vịt ngon khi vào mùa Huế ếch cháy tỏi com ruou bánh quy cacao hạnh nhân chiếu phim ộm cơm chiều đậu bắp dồn thịt miso gợi suon truu ham ca ngon cach lam goi học nấu an soup gÃƒÆ bánh tráng thập cẩm banh chien nong bingsu han quoc CHÈ cách làm bánh nhúng cach lam banh sandwich kẽm vit nau dau Bánh tằm khoai mì bĩ đỏ hầm mon chua dụng cụ làm đẹp vit nâu chao MẠChú Uống trà hoa cúc tan biến ưu phiền muối tp cà mau mon man mon oc nhoi pudding sữa đậu nành panna cotta xoai thom ngon banh quy chocolate den bánh mì cuốn nước mắm giả cach lam banh dau phu ran la gu bò bánh hạt sen khéo tay may vá salad gà trộn nấm tinh bột dạ dày hầm hướng dẫn làm món gá nướng sườn om cay nấu cháo thịt bằm Người Hà Nội xếp hàng mua bánh trôi sushi cá thu cach lam le chung mat ong CAnh ga chien Túi chè nếp than đậu trắng củ cải hầm thịt cừu Cà nh cach lam bi dao sot thit bam ngai cuu cach lam oc giac xao rau muong tempura khoai lang dứa trộn salad Cách làm sườn nướng Hầm các món thịt rang ngon công thức xôi trà xanh ẫm thực cahc lam bi do hap đào thit bo ham hat sen xào rau muống chay trứng hấp càng cua món Bắc cơm trộn Hàn Quốc bà nh gẠo lẠc phà Šcha ca sot ca chua cach nau dui ga chung tuong xoi lac MON GA sinh tố sữa chua chuối sữa chua mát lạnh ngày hè Tự làm sữa an banh khoai tay pho mai Banh Chuoi nuong bánh Đức mien xao i cua chien gion bò khô Cách làm heo biến banh mi nhan ca ri ngon Gia vị be suon nuong thom ngon sui Chù sốt bechamel mứt cà rốt sợi lam nuoc cham chao bánh sữa