Thịt lợn khô vừa để ăn chơi, vừa để tiếp đãi bạn bè, vừa ngon lại vừa kinh tế. Cách làm thịt lợn giả bò khô thơm ngon không hề khó chút nào
Cách làm thịt lợn giả bò khô thơm ngon ngay tại nhà

Nguyên liệu gồm có:

  • thịt lợn (nạc vai hoặc nạc mông tùy chọn) - 1 kilogram
  • sả - 5 củ
  • ngũ vị hương - 2 gói
  • đường - 3 muỗng to
  • bột nghệ - 1 thìa
  • bột điều - 2 thìa
  • hạt tiêu - 1 thìa
  • dầu hào - 2 thìa
  • ớt bột (hoặc tương ớt) - 1-2 thìa
  • dầu chiên - 1 thìa
  • 1 muỗng tỏi băm thật nhỏ -
  • mỡ bò ( có hoặc không) - 1 miếng
  • Bột gọt (mì chính) (có hoăc không) - 2 thìa

Hướng dẫn Cách chế biến:

Chỉ với 1 kg thịt lợn nạc mông giá khoảng 80 kilogram , bạn sẽ làm ra được 6,5 lạng "thịt bò khô" thơm, chuẩn vị đến 90%.

Bước thứ nhất(1): Miếng thịt phù hợp nhất cho món thịt lợn khô là thịt nạc mông nhé cả nhà, mua về rửa thật sạch, để ráo,cắt dọc thớ thành những miếng thịt như hình dưới đây:

10628193-983312661684696-3668271803621830829-n-1447747281_660x0

Bước thứ hai(2): Cho miếng thịt vào nồi, trút nước sâm sấp mặt thịt, luộc chín tới rồi vớt ra lun (không nên luộc kỹ quá vì sẽ mất chất ngọt). Phần nước luộc các banjnhows giữ lại nhé vì  sẽ còn sử dụng đến nữa.

10593117-983312708351358-4143699461821319484-n-1447747303_660x0

Bước thứ ba(3): Thịt sau khi vớt ra, để cho bớt nóng rùi xé thành từng miếng to bằng chiếc đũa ăn cơm là vừa, đừng xé vụn quá miếng thịt sẽ dễ bị nát ở các bước tiếp theo.

10600522-983312821684680-7592079699740545344-n-1447747303_660x0

Bước thứ tư(4): Nguyên liệu gồm có: sả bỏ vỏ đập dập, bằm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ. Để các loại thịt khô có đậm đà và thơm ngon thì phải kể đến phần ướp gia vị, làm sao ướp vừa đủ, không quá nhiều sẽ làm miếng thịt bị đen cháy, vị nồng, nhưng ít quá sẽ khiến miếng thịt không được đậm vị.  Sau đó, các bạn trộn 5 củ sả xay nhỏ, 2 gói ngũ vị hương, 2 muỗng bột hạt điều (màu đỏ), 1 muỗng bột nghệ, 3 muỗng to đường , 2 muỗng mỳ chính, một chút mắm ngon, 1 muỗng hạt tiêu, 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng ớt bột hoặc 2 muỗng tương ớt, tỏi băm thật nhỏ, thêm 1 muỗng dầu chiên (dầu chiên còn giúp miếng thịt sẽ bóng đẹp hơn). Trộn thât đều tay, có thể nếm thử chút chút (nếu muốn), hỗn hợp nhạt vừa đến khi thịt sấy khô sẽ đậm vị hơn.

10455688-983312761684686-5513415177997437551-n-1447747346_660x0

Sau khi trộn chúng ta được hỗn hợp như này

10410339-983312788351350-6086920627557835995-n-1447747345_660x0

Trút hỗn hợp trên vào phần thịt vừa xé và trộn thật đều tay

10686713-983312845018011-2440379450427639513-n-1447747353_660x0

Thit thấm đều gia vị như dưới đây

Huong-dan-lam-thit-lon-kho-lai-rai-ngay-Tet-khong-can-lo-nuong-g

Bước thứ năm(5): Trút phần thịt đã trộn vào nồi nước luộc thịt lúc trước, mực nước xâm xấp là vừa, sau  đó đặt nồi lên bếp, đun trên lửa lớn, mở vung để hơi nước bay đi càng nhanh càng tốt, tránh đun trên lửa nhỏ và đậy nắp nồi sẽ dễ khiến miếng thịt dễ bị nát và cháy. Nếu xin được 1 miếng mỡ bò mà cho vào cùng luônthì thành phẩm khi làm xong 90% giống thịt bò khô nhé.

10418265-983312911684671-7667349207192135627-n-1447747346_660x0

Bước thứ sáu(6): Đun đến khi từng sợi thịt keo lại (keo lại thôi, chứ không phải đun khô hẳn) thì cho ra bát để nguội cho bay hơi bớt hơi nước. Chia số thịt này thành 3 đĩa. cho vào lò vi sóng quay khoảng 3 phút, sẽ giúp thịt khô nhanh hơn. Tiếp đến dùng 1 cái chảo chống dính có độ chống dính thật tốt, trút thịt vào sên tiếp trên bếp (Lưu ý lửa thật nhỏ nhé, vì thịt lúc này đã khô rồi, lửa to là sợi thịt sẽ cháy đấy và khô nhanh quá cũng không ngon đâu).

10711014-983312935018002-4064238769728289725-n-1447747355_660x0

Có thể bỏ qua khâu cho vào lò vi sóng vì lò vi sóng chỉ giúp tiết kiệm thời gian. Nếu có điều kiện bạn nên sên thịt lợn khô theo nguyên tắc sên 2 lửa: tức là lúc đầu đem sên trên lửa nhỏ, đến khi thịt se se lai thì lấy ra, trải ra đĩa cho bay hơi bớt hơi nước, sau đó sên lại lần 2 thì món thịt lợn khô sẽ ngon tuyệt cú mèo luôn. Sên cho đến khi miếng thịt khô lại, thơm phức, nếm thử thấy ngon vừa vặn là món ăn đã thành công. Bước sên thịt 2 lần này giúp món ăn ngon hơn rất nhiều nhé.

68126-983312948351334-8983158589742893261-n-1447809405_660x0

Thành phẩm thịt lợn khô lên đúng vị bò khô, thịt dai và ngọt, lại thơm thơm như thịt trâu gác bếp. Lưu ý, khi thành phẩm đã xong, sẽ có rất nhiều vụn sả băm rơi ra, các bạn nên sàng qua bằng rổ thưa để khi ăn sẽ chỉ còn phần thịt. Sau đó cho vào túi nilon hoặc lọ kín rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh. Món này ăn ngon nhất là trong một tuần đầu tiên. Thịt bò khô từ thịt lợn sẽ bảo quản được vài tháng trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên để lâu sẽ bị khô và giòn, không xé sợi được nữa.

Mong các bạn thành công !


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Đồ ăn vặt

bánh bánh kem sôcôla bánh semolina sô cô ga luoc bánh trái việt quất mon chua Công cà tím Ot chuong lam tuong o xao chua ngotm đậu Sua Chua trùng trục lam mam chung ngon nhan Canh sườn mon banh cupcake tra xanh bánh tart chanh trứng tống mon man hương Măm tôm chua cơm hến món Huế Giang Vũ đậu hủ cuộn tôm chiên giòn Cách làm bắp xào che bot loc boc thit quay dị ứng dọc mùng là do cơ địa Chù cach lam banh quy hai mau chân gio món thịt bò hầm khoai tây Christine HÃƒÆ cach lam tom thit rim sa te cay chạo gà Cách nau bun bo MẠca ri bo cách làm chè chuối cốt dừa dạ dày hầm lam oc buou nhoi thit hap Nồng nàn củ kiệu ngày tếtstyle="background-color: #3A0CD4" href="/index.php?q=Cách làm sườn nướng">Cách làm sườn nướng sinh tố thơm lam bun mam ngon xôi món Mã Lai xôi Lemper Udang Chú thính ca thu sot mì trứng xào Lan củ cải xào thịt bò muối Nem chay cách làm bánh ngải Nhâm nhi bánh quy ngày lạnh thit xong khoi rau cu ngon xao chua ngot bánh mỳ đen công thức canh đu đu thịt gà mon au công thức bánh bông cải xanh nướng làm bếp Chọn đường và bột làm bánh đúng cách bánh xèo nhân ngọt banh mouse chanh leo cách làm xốt cà chua ngòi bảng tên xúc xích salad củ cải Cà Canh bí xanh dồn thịt lady finger ngon bánh hạt sen rau mung toi xao muc ngon banh tai vac nhan tom ngon kẽm Miå³ ä¹ Trung cách làm gỏi mít chiên bánh chuối cà ri Rau muống xào canh cá chuối xanh Dùng bong bóng tự chế chậu hoa rực rỡ Sot thit bo cach bao quan thuc pham cách làm chè thit ba chi kho mang tuoi lam dam gao Cách làm heo hấp tôm với muối Bánh canh giò heo Đu bò xào công thức xơ mít kho đậu hũ hành boa rô xào ngao bống tiêu chiên giòn rim mắm Gia vị các loại chè giải nhiệt mùa hè bánh mochi nhân xoài công thức nước detox trái cây banh cake chuoi hanh nhan ngon gỏi hoa chuối trộn gà Halloween Nghệ thuật điêu khắc bơ xay cua chien gion miến sốt thịt heo bằm khoai lang chè khoai cau miến nhồi mực chó ngÆ cach nau tao pho Người Hà Nội xếp hàng mua bánh trôi vu cà ri xào mực hướng dẫn làm món gá nướng Kheo tay Huế mon tron trung va tao nhiệt banh socola dut lo Lý