Nguyên liệu gồm có:
- Thịt nạc vai xay - 100g
- Gan lợn - 100g
- Bì lợn chừng bằng lòng bàn tay - 1 miếng
- Mỡ phần (nếu thích) - 1 miếng
- Bánh mỳ - ½ (một phần hai) cái
- Sữa tươi không đường - 150ml
- Hành khô - 2 củ
- Tỏi - 2 tép
- dầu chiên, gia vị, mỳ chính, đường, bơ, hạt tiêu -
Hướng dẫn Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
-Gan xắt nhỏ.
-Ngâm gan với 75ml sữa tươi khoảng 20 phút, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Bước thứ hai(2) :
-Thái bì lợn thành những miếng vừa
-Bánh mỳ xé nhỏ.
- Ngâm với 75ml sữa còn lại.
Bước thứ ba(3) :
-Phi thơm hành tỏi băm thật nhỏ bằng dầu chiên.
-Sau đó cho gan và thịt vào xào, nêm 1 muỗng café gia vị, 1 muỗng café mỳ chính, ⅔ (hai phần ba) muỗng café đường.
-Khi gan gần chín thì cho bánh mỳ vào đảo 1 phút rồi tắt lửa, thêm hạt tiêu cho thơm.
Bước thứ tư(4) :
Xay nhỏ hỗn hợp gan và thịt, bạn có thể xay nhuyễn hoặc xay thô tùy sở thích. Nếu bạn ăn được mỡ thì thái mỡ phần thành miếng rồi lót dưới đáy cốc, sau đó cho pate vào cốc sứ, thêm một chút bơ lên trên rồi cho vào nồi hấp 30 – 40 phút.
Khi pate chín để nguội sẽ đông lại, bạn úp ngược cốc là có thể lấy ra dễ dàng.
Thành phẩm :
Pate tự làm rất thơm, ngon, béo ngậy và rất đảm bảo vệ sinh nữa. Với cách làm pate gan này bạn sẽ thấy pate rất mềm, không bị khô và nhờ có thêm một chút bì nên kết cấu khá chắc. Khi làm bạn có thể làm nhiều một chút rồi bảo quản bằng tủ lạnh, trước lúc ăn bỏ ra ngoài 30 phút, nếu muốn ăn nóng thì cho vào lò vi sóng 2 phút là có món pate ngon tuyệt cho bữa sáng với xôi hoặc bánh mỳ.
Mong các bạn thành công với công thức này nhé !
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
