Nếu không có khuôn chiffon bạn có thể làm bằng khuôn tròn bình thường. Món bánh mềm thơm này quả thực vô cùng hấp dẫn với bất kỳ ai đã từng một lần thưởng thức nó. Cốt bánh mềm thơm vị chocolate ở bên trên là lớp caramen béo ngậy. Bạn hãy thử nhé!
Nguyên liệu gồm có:
1. Kem Flan
- 400-450 ml sữa tươi
- 50-100ml kem tươi (tuỳ thuộc vào lượng sữa, cộng cả hai thứ cho đủ 500ml, hoặc dùng toàn bộ 500ml sữa cũng không sao, chỉ ít béo hơn thôi)
- 4 lòng đỏ
- 2 trứng gà
- 80 gram đường
- vani
- 1 chút muối
- đường láng khuôn: khoảng 50 gram + 20ml nước và 1 chút nước cốt chanh
2. Chiffon cacao
Công thức cốt chocolate chiffon cho khuôn 23cm.
- 107 gr bột mì + 21 gr bột cacao
- 90-100 gr đường
- 1 nhúm nhỏ muối
- 3 gr baking powder
- 54 gr dầu
- 64 gr lòng đỏ (3 lòng đỏ)
- 96 gr nước
- vài giọt vani
- 107 gr lòng trắng (3 lòng trắng)
- 3/8 muỗm canh cream of tartar
Bước thứ nhất(1):
Làm nóng lò ở 180 độ C.
Trong một tô, đánh bông đường với lòng trắng trứng + tartar cho đến khi bông cứng.
Bước thứ hai(2):
Hỗn hợp lòng đỏ, dầu chiên, nước, vani trộn thật đều
Bước thứ ba(3)
Bột mì và bột nở + cacao rây kỹ sau đó trộn vào hỗn hợp lòng đỏ trên.
Bước thứ tư(4):
Trộn ½ (một phần hai) hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp Bước thứ ba(3) sau đó cho tiếp lòng trắng trộn thật đều tay đến hết
Bước thứ năm(5)
chuẩn bị sẵn một khuôn chiffon, đổ bột trên vào khuôn. Đem bánh nướng khoảng 40 phút
Lưu ý: giảm bớt đường trong công thức bánh chiffon vì nước caramel thấm vào khi úp ngược bánh ra sẽ làm bánh bị ngọt hơn ban đầu.
Cách chế biến:
- Đường láng khuôn sau khi đun cho chuyển màu cánh gián thì đổ 1 lớp mỏng vào khuôn
- Tiếp tục đổ hỗn hợp kem flan vào
- Đổ hỗn hợp bánh chiffon đã trộn xong lên trên cùng, cứ mạnh dạn đổ vào, vì hỗn hợp bánh chiffon nhẹ sẽ tự nổi lên trên.
- Nướng cách thủy 160 độ, 50-60 phút.
- Để bánh nguội hoàn toàn mới lấy ra khỏi khuôn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
