Bánh crepe là một món tráng miệng nổi tiếng có nguồn gốc từ Pháp. Tuy mới xuất hiện ở Việt Nam chưa lâu nhưng món này nhanh chóng được lòng của rất nhiều người, đặc biệt là chị em và các bạn trẻ. Cũng nhờ vậy, các loại crepe ở Việt Nam nói chung, Hà Nội nói riêng ngày càng da dạng từ bánh truyền thống đến nhân kem hay thậm chí cả nhân mặn.
Trong Tiếng Pháp, crepe có nghĩa là "uốn cong lại". Vì thế bánh crepe đạt chuẩn phải có kết cấu đủ ổn định để không bị rách khi gấp vào, nhưng mặt khác bột bánh vẫn mềm, không được sạn, và nhất định phải "mỏng như giấy". Để làm được điều này yêu cầu sự khéo léo của người làm bánh trong cả khâu pha bột lẫn rán bánh. Để việc rán cũng như lật bánh được tiện lợi nhất, người ta thường chế biến Crepe trên một chiếc chảo dẹt và có bản rộng.
Crepe ngọt truyền thống có sắc vàng nhẹ, thường đi kèm với sốt sô cô la, caramel, kem tươi, hạnh nhân… Bánh thơm vị trứng sữa, đậm vị bơ, ăn kèm cùng sốt socola đậm đà đặc sánh thật thú vị.
Bánh crepe ăn kèm xốt sô cô la truyền thống.
Cũng nằm trong dòng bánh truyền thống, mille crepe cũng là loại bánh crepe được làm với nhiều lớp crepe chồng lên nhau. Từ “mille” nghĩa là “một nghìn”, chỉ hình ảnh rất nhiều lớp crepe mỏng được đặt lên nhau.
Mille crepe thú vị.
Suzette là một loại crepe được biết đến chủ yếu ở cả Pháp và Bỉ. Bánh này có một lớp vỏ cam bào mỏng và rượu mùi (thường là Grand Marnier) được trang trí ở bên trên.
Ngoài bánh crepe truyền thống, tại Hà Nội cũng có khá nhiều tiệm bán các loại bánh crepe theo phong cách Nhật, nghĩa là kết hợp bánh crepe với nhiều nguyên liệu mới như kem, hoa quả tươi, xốt sô cô la và trở thành một món ăn rất phổ biến dành cho giới trẻ.
Crepe kem là một điển hình của kiểu crepe mới được nhiều bạn trẻ ưa thích. Món này gồm vỏ crepe mỏng cuộn bên trong là những viên kem xốp dẻo đủ vị như socola, dâu, vani, dừa, bạc hà… vị kem nào cũng rất hợp với vỏ crepe. Cắt và thưởng thức từng miếng crepe, vỏ bánh giòn dai và kem từ từ tan trong miệng thật hài hòa và thú vị.
Crepe hoa quả cũng ngon và thú vị không kém. Vỏ bánh được cuộn lại, bên trong có thể biến tấu với một viên kem và có hoa quả như chuối, xoài, thanh long, kiwi… đa dạng hoặc có thể cuộn với chuối, sốt sô cô la…
Có lẽ loại crepe lạ nhất chính là crepe nhân mặn (galettes). Loại crepe này thường có nhân bánh là: jambon, thịt nguội…và không thể thiếu một lớp phô mai mỏng, nóng chảy, vừa béo ngậy vừa giúp món crepe thêm mềm mại, đậm đà. Theo phong cách Nhật, crepe mặn có thể chế biến với nhân gà sốt teriyaki, cà ri Nhật cá ngừ, tôm sốt mayonaise… và cuộn lại bằng giấy gói rất tiện lợi.
Bánh crepe mặn.
Bạn có thể thưởng thức crepe truyền thống tại tiệm bánh Icy trên phố Quang Trung, Crepe House, các tiệm cà phê bánh ngọt… và thưởng thức crepe phong cách Nhật tại Love’s crepe…với mức giá trung bình từ 40.000 - 200.000 đồng.
Theo MASK Online
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
