1 chuẩn bị sẵn nguyên liệu Khi chế biến món xào, đòi hỏi người nấu phải đảo thức ăn rất nhanh tay và liên tục trên bếp trong thời gian ngắn với nhiệt độ
Để món xào không nát, màu sắc đẹp



1

chuẩn bị sẵn nguyên liệu

Khi chế biến món xào, đòi hỏi người nấu phải đảo thức ăn rất nhanh tay và liên tục trên bếp trong thời gian ngắn với nhiệt độ cao. Vì thế, các nguyên liệu cần được cắt miếng nhỏ, vừa miệng, đủ để chín nhanh mà không bị cháy trong lúc xào. Ví dụ, nấm rơm có thể cắt làm đôi hoặc 1/4, khoai tây cắt thành lát mỏng, dài và vừa ăn.

Những thứ cần nhiều thời gian hơn sẽ được cho vào trước. Chẳng hạn, khoai tây, carrot... sẽ phải xào lâu hơn súp lơ, ớt chuông, nấm rơm; do đó, cần cho chúng vào xào trước đến khoảng ⅔ (hai phần ba) thời gian thì tiếp tục cho thêm các thành phần khác vào. Nên chần sơ rau củ quả trong nước sôi; sau đó, đảo nhanh tay trên lửa lớn, rau củ quả sẽ không bị quá mềm và giữ được màu tươi ngon. Xào rau củ trước để riêng rồi mới xào thịt, hải sản. Sau đó, trộn 2 thứ vào, như thế món ăn sẽ không bị quá mềm hoặc nát.



2

Làm nóng chảo trước khi cho nguyên liệu vào

Món xào sử dụng nhiệt độ cao; do vậy, cần nấu nóng chảo trước rồi mới cho dầu chiên vào để tráng đều khắp bề mặt chảo. Sau đó, tiếp tục cho tỏi, hành và các loại thảo dược tạo mùi trước khi bắt đầu xào các thành phần chính của món ăn. Toàn bộ chu trình này thường chỉ kéo dài trong vài phút.

3

Nước sốt

Khi nguyên liệu cuối cùng của món xào đã chín, bạn có thể cho thêm nước sốt vào món ăn nếu thích như sốt dầu hàu (hoặc sốt đậu nành...); sau đó, tắt lửa. Nước sốt làm từ xì dầu (nước chanh, giấm trắng và gừng) luôn là lựa chọn số một đối với món xào. Trong trường hợp phục vụ món xào ăn kèm với cơm, bạn có thể làm đặc nước sốt bằng cách cho thêm một ít bột ngô.

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Để món xào không nát, màu sắc đẹp

giấm cach lam ca basa kho ngon canh chua ăn cơm Lau chua cay bánh mì đầu gấu ga xao kim chi 4 bài thuốc trị ho hữu ích từ mật ong món ngon Quảng Nam cocktail ngon minion trà đạo làm bánh nếp canh ga chien chanh sa Đài Loan salad trứng cá hồi cach nấu lẩu kim chi Suong tom List Cơm pha trà muối dưa cách làm phô mai vòng cach nau che bach qua cách làm bánh không cần lò nướng buche de noel mit non kho to thực đơn bữa tối cach lam mam ca thu chung tim cach lam cha nam muối tắm Hường Nguyễn Sấu ngâm mắm chua giòn thịt gà nấu bơ gỏi khô heo xoài canh hẹ nấu thịt nấm Mùa này bà nội trợ nên mua trái cây sá t trung cuon thit bánh sữa bắp chiên xù nui sot so huyet cá kho củ cải lam yaourt suon kho ngon Thịt Bò thuc chả ớt chiên uống mứt khoai lang sữa bắp trứng hến cảm hứng thiên nhiên trà xoài cach lam banh dua banh bong lan phu sy thịt bò xào rau lang Canh cải làm măng muối chua Câu chuyện Tết Trung thu trên toàn thế cang cua bach hoa bánh tart hình hoa ga chien gion sot kieu nhat bo xien nuong thom bo nhung giam trà sữa cà phê bánh kem sinh nhật nam dui ga ga chien duoi bo ham bẠc Tré bà Đệ Xôi khoai mon cà chua chiên soda bẠc hà món ăn mùa hè quả dưa lê cà thu kho trà xanh cách nấu chè khoai bà nh 4 món salad xoài thanh mát đổi vị bánh mì jambon phô mai bữa sáng cà basa mien xao hai san ngon goi du du lao công thức làm bánh Công thức làm bánh bÃƒÆ ng Hủ Tiếu bánh mì nếp cẩm cà thu kho Nhá soup thịt gà cach lam mien tom ngon lẠt mẠt kem sua chua chấm Khai Vị cach lam rau cu chien gion xot chua ngot hoa chuoi cach lam banh mi chien cach lam suon xoc toi khoai mà canh thịt heo nấu bí canh dưa hồng mộc nhĩ ca dieu hong thom ngon Phù trúc chay rất giàu chất dinh dưỡng Sửng sốt với nước chấm vùng cao sinh tố hoa quả thập cẩm dau hu sot thit ngon mũ và túi xách cói nam chien cu sen TP HẠLong đh kinh tế chanh leo dầm đá Những lợi ích sức khỏe từ món ăn Hàn Phạm Liên Dân dã đậu cô ve xào tôm xoi boc chuoi nuong Món muối chua che dau xanh tôm xào bơ cha bong ngon chè táo xọn heo nuong sot nam kheo tay hay lam nau