1 chuẩn bị sẵn nguyên liệu Khi chế biến món xào, đòi hỏi người nấu phải đảo thức ăn rất nhanh tay và liên tục trên bếp trong thời gian ngắn với nhiệt độ
Để món xào không nát, màu sắc đẹp



1

chuẩn bị sẵn nguyên liệu

Khi chế biến món xào, đòi hỏi người nấu phải đảo thức ăn rất nhanh tay và liên tục trên bếp trong thời gian ngắn với nhiệt độ cao. Vì thế, các nguyên liệu cần được cắt miếng nhỏ, vừa miệng, đủ để chín nhanh mà không bị cháy trong lúc xào. Ví dụ, nấm rơm có thể cắt làm đôi hoặc 1/4, khoai tây cắt thành lát mỏng, dài và vừa ăn.

Những thứ cần nhiều thời gian hơn sẽ được cho vào trước. Chẳng hạn, khoai tây, carrot... sẽ phải xào lâu hơn súp lơ, ớt chuông, nấm rơm; do đó, cần cho chúng vào xào trước đến khoảng ⅔ (hai phần ba) thời gian thì tiếp tục cho thêm các thành phần khác vào. Nên chần sơ rau củ quả trong nước sôi; sau đó, đảo nhanh tay trên lửa lớn, rau củ quả sẽ không bị quá mềm và giữ được màu tươi ngon. Xào rau củ trước để riêng rồi mới xào thịt, hải sản. Sau đó, trộn 2 thứ vào, như thế món ăn sẽ không bị quá mềm hoặc nát.



2

Làm nóng chảo trước khi cho nguyên liệu vào

Món xào sử dụng nhiệt độ cao; do vậy, cần nấu nóng chảo trước rồi mới cho dầu chiên vào để tráng đều khắp bề mặt chảo. Sau đó, tiếp tục cho tỏi, hành và các loại thảo dược tạo mùi trước khi bắt đầu xào các thành phần chính của món ăn. Toàn bộ chu trình này thường chỉ kéo dài trong vài phút.

3

Nước sốt

Khi nguyên liệu cuối cùng của món xào đã chín, bạn có thể cho thêm nước sốt vào món ăn nếu thích như sốt dầu hàu (hoặc sốt đậu nành...); sau đó, tắt lửa. Nước sốt làm từ xì dầu (nước chanh, giấm trắng và gừng) luôn là lựa chọn số một đối với món xào. Trong trường hợp phục vụ món xào ăn kèm với cơm, bạn có thể làm đặc nước sốt bằng cách cho thêm một ít bột ngô.

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Để món xào không nát, màu sắc đẹp

Tuyết Nguyễn Cà tím và nấm rơm kho bun ngheu doc mung bánh nướng dâu chuối nÃƒÆ u gà nuing Banh mi cách làm chả lụa chay nước cốt dừa banh mi chuoi làm kem Cách ướp thịt cá thơm ngon thịt ba rọi chiên sả ớt sườn heo nướng nước ép táo cach nau hu tieu nam vang mì trộn siêu tốc yaourt sua tuoi thom bun xao thanh cua xào cật heo thịt heo kho dứa cà ri trà i cà y Nhật Bản lam banh ba trang bánh canh ghẹ bánh củ cải suon ngon Ngày Lạnh ca bong sot thit tho ham ca ri vit hành tây muối cach nau mi quang ngon làm xôi lạp xưởng dua xao Đủ vị thơm ngon trong bát cháo ốc thập làm bánh kem cach pha nuoc cham oc bánh gấc nhân đậu bnah tiramisu chè hạt sen lệ chi lắc gia vi tinh yeu bánh giò chay Chân cánh gà rang muối giá sinh viên khu com chien dua cai thao canh mướp đắng bingsu bánh mì bơ tỏi Mon ngon tu ech cháo trắng giò heo Banh tart hoa qua kieu Chau A ngoc bo cuon mang tay bà nh pie tà o cá bạc má kho thit nguoi salad banh khoai lang cẠi lá dứa cuốn thịt ba chỉ nướng pha mojito classic luc bun mi xao hai san canh lươn nấu dọc mùng cách làm gà rán cách làm ruốc thịt heo soda trứng sữa món ngon với dừa Lá giang Nấu lẩu Thịt kho trung khoai tay ca nuong lam tom xao dua xôi đậu đỏ Xôi đậu đỏ thơm bùi me da chè hoa quả nau mam kho những món nướng ngon miệng mon banh tao cam bach hoa chon ca ngon các món gà ngon chè khoai môn nấu nước cốt dừa dấu nui chien trung cho bua xe kem vỏ cam thit chua tự làm sốt dầu trứng banh cheese ngon cnah kim chi hải sản cách làm sò huyết xào mè công thức salad xoài chua ngọt công thức thịt thăn sốt chua ngọt nem cua biển Ngó nai cuốn ba rọi tho ham ruou vang xôi đậu xanh không vỏ i chà lam pancake sua chua cách làm bánh chả che khoai mon thom ngon chè bánh kem chuối Son dui vit sot me ngont cà chua mại Các loại bún chả cá ngon ở Sài Gòn công thức tôm chiên hành gừng mi tron han quoc thịt gà kho đậu tương dau bap xao cá nục kho tiêu lườn gà chan ga Sắc Đẹp Bí quyết nướng bánh ngon than heo háo cảo tái Cầu Mống muffin chocola chip mt