Lưỡi lợn xào lăn với lưỡi lợn, mộc nhĩ giòn giòn, lạc rang bùi bùi, hương ca ri, rau mùi tàu là sự kết hợp hương vị thơm ngon và đặc trưng của món xào lăn
Nguyên liệu (4 người ăn):
- – Lưỡi lợn: 300g
- – Nước cốt dừa : 1 chén
- – Miến : ½ (một phần hai) lọn, Mộc nhĩ : 3 tai, Hành tây : ½ (một phần hai) củ
- – Sả : 3 cây, Gừng : 1 củ nhỏ
- – Muối, tiêu, đường
- – Màu hạt điều, dầu chiên
- – Lạc (đậu phộng) rang, bột ca ri
- – Mùi tàu, ngổ, ớt, hành tỏi băm
Cách làm lưỡi lợn xào lăn:
- – Lưỡi lợn trụng qua nước sôi có gừng đập dập, cạo sạch bên ngoài, xắt lát mỏng, ướp với 1 ít tiêu, ½ (một phần hai) muỗng muối, 1 chút đường, 1 muỗm hành tỏi băm, 1 muỗm bột ca ri, trộn thật đều.
- – Hành tây cắt múi cau. Miến ngâm mềm cắt khúc, mộc nhĩ ngâm mềm, cắt miếng. Ớt cắt hình thoi, sả cây đập dập, cắt khúc. Mũi tàu, rau ngổ cắt khúc.
- – Phi thơm sả rồi cho tiếp 1 muỗm hành tím và tỏi băm, cho lưỡi lợn vào xào cho săn, sau đó cho ½ (một phần hai) chén nước và 1 chén nước cốt dừa, mộc nhĩ vào nấu, cho thêm 1 muỗm màu dầu điều, sau đó cho tiếp hành tây, ớt, cuối cùng cho miến, nêm rau ngổ, mùi tàu, rắc lạc rang lên trên.
Trụng lưỡi lợn qua nước có gừng rồi cạo sạch giúp khử mùi hôi trong lưỡi. Cho miến vào lúc cuối và đảo nhanh tay để miến không bị nát. Món Lưỡi lợn xào lăn có thể ăn kèm với cơm, bún, hoặc bánh mì
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
