Đậu phụ và nấm kim châm đều là loại thực phẩm chứa nhiều chất đạm, rất phù hợp cho thực đơn ăn chay vốn không dùng thịt động vật. Món ăn thanh mát, hương vị nhẹ nhàng rất phù hợp với người lớn tuổi.
Nấm kim châm nên chọn mua loại trắng ngà, khi sơ chế cần rửa kỹ và ngâm qua nước muối loãng. Đậu phụ nên là đậu làng Mơ, chỉ đậu loại này mới mềm, mịn và có vị thơm bùi.
Nguyên liệu cần có:
+ 3 bìa đậu+ 100 gram nấm kim châm+ 50 gram cà rốt+ 1 muỗng cà phê bột ngô+ Rau mùi+ Hành, tỏi, xì dầu, hạt nêm
Hướng dẫn cách làm:
- Hành tỏi băm thật nhỏ, cà rốt nạo sợi, nấm kim châm sơ chế sạch, đậu cắt khối quân cờ.
- Bắc chảo sâu lòng/nồi nhỏ lên bếp, phi thơm hành tỏi băm, cho cà rốt vào xào qua. Thêm một bát con nước lạnh, nêm 2 muỗng canh xì dầu và hạt nêm cho vừa ăn.
- Hòa bột ngô với chút nước, cho vào hỗn hợp trên và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi đều và hơi sền sệt.
- Thả đậu cắt miếng vào và nêm lại cho vừa vị. Nấu thêm khoảng 1 phút, lưu ý không đảo mạnh, tránh làm nát đậu. tắt lửa và đậy vung để om trong khoảng 5 phút. Thao tác này giúp cho miếng đậu được thấm sốt và đậm vị.
- Bật bếp trở lại, thả nấm kim châm vào nấu chín. Nấm kim châm không nên nấu kỹ bởi như vậy sẽ mất độ giòn đặc trưng của nấm.
- Bày món ăn ra đĩa, rắc rau mùi lên trên.
Mách bạn: Với các món sốt như đậu sốt cà chua, cá sốt... khi tắt lửa bạn không nên cho ra đĩa luôn mà nên để om trên bếp chừng 5 phút. Làm như vậy món ăn sẽ thấm sốt, hương vị đậm đà.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com) 