Nguyên liệu gồm có:
- Tôm rảo tươi: 1 kilogram chọn con vừa vừa đều nhau, không to hoặc bé quá.
- Trứng cá chép: 100g
- Mẻ ngấu: 1 bát con, mắm tôm, gia vị, đường, tỏi, sả, gừng, dứa chín, ớt
- Các loại rau thơm như mùi tàu, rau ngổ, lá mơ lông, lá sung, kinh giới, rau húng, rau răm, đinh lăng…
- 1 Bia lon hoặc bia chai
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Làm sốt chấm
– Để có sốt chấm ngon cho món ăn này bạn nên tìm mua trứng cá chép, loại trứng cá khi nấu lên sẽ có màu vàng đẹp mắt và vị bùi bùi rất hấp dẫn. Ngoài ra mắm tôm kết hợp với mẻ sẽ tạo nên hương vị đậm đà hơn.
– Trứng cá chép rửa thật sạch, bóc bỏ màng cho vào một ít nước đánh tan. Mẻ ngấu xiết cho thật nhuyễn, lọc bỏ phần chưa nhuyễn trộn với mắm tôm, gia vị và đường. Dứa thái chỉ rồi cắt thật nhỏ
– Bắc chảo lên bếp nấu nóng, cho vào một thìa dầu chiên, cho tỏi khô băm thật nhỏ vào phi thơm vàng rồi cho ra bát để riêng.
– Tiếp theo cho hỗn hợp mẻ vào nấu sôi, nêm lại cho vừa độ chua chua ngọt ngọt theo khẩu vị, rồi cho trứng cá chép vào đun cùng.
– Để nhỏ lửa cho đến khi nước sốt bắt đầu sền sệt thì cho dứa vào nấu sôi, cho ớt băm thật nhỏ và tỏi phi vàng vào khuấy đều. Các bạn có thể không cho dứa vào cũng được, dứa làm cho sốt có mùi thơm hơn và vị chua ngọt thanh hơn. Cho sốt chấm ra bát để chờ thưởng thức.
Bước thứ hai(2):
Tôm rửa thật sạch cắt bỏ gai, râu và một phần đuôi cho gọn đẹp, ướp với gừng, sả băm thật nhỏ và một chút gia vị để khoảng 20-30 phút cho thấm.
Các loại rau thơm rửa thật sạch để ráo nước.
Bước thứ ba(3):
Tôm sau khi ướp cho vào nồi, đổ bia ngập săm sắp và nấu sôi khoảng 5-7 phút cho tôm vừa chín tới, không đun lâu quá tôm sẽ bị khô mất vị ngọt. Khi đun các bạn nhớ không đậy vung nhé! Cho tôm ra đĩa, chuẩn bị sẵn cuốn gỏi.
Bước thứ tư(4):
Khi ăn bạn lấy một cái lá sung đặt dưới cùng, xếp các loại rau thơm khác lên trên, gắp một con tôm nhúng vào sốt rồi đặt lên miếng lá sung cuộn lại, chấm thêm một lần sốt nữa cho thêm đậm đà.
Vị ngọt của tôm kết hợp với vị bùi bùi của trứng cá, hương thơm của các loại rau cùng với vị chua chua, cay cay ngọt ngọt của sốt sẽ tạo nên hương vị đậm đà khó quên, ăn hoài mà không cảm giác no và chán.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với món gỏi tôm rảo nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
