Nguyên liệu gồm có:
CHO PHẦN BÁNH:
- Hỗn hợp lòng đỏ: 3 lòng đỏ trứng; 20 gram đường; 40ml dầu chiên; 40ml sữa không đường; 60 gram bột mỳ mịn.
- Hỗn hợp lòng trắng: 3 lòng trắng trứng; 40 gram đường; ½ (một phần hai) thìa cà phê cream of tartar.
CHO KEM CHANH LEO:
- 1 quả trứng gà
- 2-3 muỗng canh đường (tùy độ chua của chanh leo và khẩu vị)
- 30 gram bơ nhạt
- 1 quả chanh leo to vừa
- 1 chút xíu muối
- 125ml kem tươi
Cách chế biến:
I. LÀM BÁNH:
- chuẩn bị sẵn lò nướng 180 độ C, các cốc giấy nướng bánh.
- Đánh lòng trắng trứng cho nổi bọt.
- Tiếp đó bạn cho cream of tartar vào đánh tiếp đến khi hỗn hợp nổi bọt nhỏ mịn thì cho từ từ đường vào đánh tiếp đến khi bông cứng (Lưu ý không đánh quá vì lòng trắng sẽ bị khô, khó trộn vào hỗn hợp lòng đỏ).
- Đánh lòng đỏ với đường đến khi hỗn hợp sáng mịn như kem, cho tiếp dầu chiên, sữa vào đánh tiếp.
- Rây bột mỳ vào dùng phới trộn thật đều thành hỗn hợp mịn mượt.
- Cho từng ⅓ (một phần ba) hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ dùng phới trộn nhẹ tay theo một chiều, theo kiểu hất từ dưới lên.
- Chia vào các cốc giấy cho vào lò nướng, nướng từ 20-25 phút đến khi bánh chín.
III. LÀM NHÂN KEM:
- Đánh tan trứng với đường trong nồi. Cho ruột chanh leo vào nồi cùng 1 muỗng canh nước (15ml), bơ và một xíu muối.
- Cho hỗn hợp lên bếp khuấy đều tay ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại, bám vào thành nồi thì tắt lửa, để nguội.
- Kem tươi đánh bông mềm, đánh cứng quá khi trộn với chanh leo sẽ bị tách nước. Cho hỗn hợp chanh leo đã nguội vào trộn thật đều, để kem trong tủ lạnh, nếu kem bị cứng quá chỉ cần để ra ngoài vài phút là kem lại mềm ngon.
- Bóp kem chanh leo vào giữa bánh, trang trí bánh bên ngoài bằng kem tươi là bạn đã hoàn thành xong món bánh cupcake chanh leo thơm lừng cho cả nhà.
Hy vọng bạn thành công với cách làm bánh cupcake nhân kem chanh leo dễ ăn cho gia đình!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
