Những chiếc bánh cupcake nhỏ xinh là sự kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh của chanh vàng và hương thơm ngọt ngào của dâu tây, đem lại cảm giác mới lạ đầy thích thú cho người thưởng thức.



Nguyên liệu gồm có:
+ 195 gram bột mì đa dụng
+ 6 gram bột nở (baking powder)
+ 1 gram muối
+ 113 gram bơ nhạt ở nhiêt độ phòng
+ 120 gram đường bột
+ 2 quả trứng
+ 1 quả chanh
+ 119 gram kem sữa tươi (whipping cream)
+ 4 gram vanilla

Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):



Làm nóng lò nướng của bạn ở 200 độ C. Đặt sẵn các giấy lót bánh vào khuôn cupcake và đặt sang một bên
Bước thứ hai(2):



Trộn bột mì đa dụng, bột nở, muối rồi rây lại cho mịn đều.
Bước thứ ba(3):



Đánh bơ để ở nhiệt độ phòng cho mịn. Rắc đường vào đánh cùng đến khi bơ nổi bông, chuyển sang màu nhạt. Cho lần lượt từng quả trứng vào đánh đều.
Bước thứ tư(4):



- rửa thật sạch chanh và dùng dụng cụ bào lấy 4 gram vỏ chanh dùng để làm phần kem.
- Bổ đôi quả chanh đó và vắt lấy nước cốt.
Bước thứ năm(5):



- Đổ phần nước cốt chanh vừa vắt vào hỗn hợp bơ trứng.
- Chia bột làm 2 lần, rắc vào hỗn hợp trên, dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp bột hòa quyện với nhau.
Bước thứ sáu(6):



Cho kem sữa tươi và vanilla.
Bước thứ bảy(7):



- Múc hỗn hợp bột bánh vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn sẵn.
- Đặt khuôn vào lò nướng trong thời gian 22 – 25 phút. Kiểm tra bánh chín chưa bằng một cây tăm cắm vào giữa bánh, nếu tăm khô tức là bánh đã chín.
Bước thứ tám(8):



Chuyển bánh cupcake ra một chiếc rack để làm mát và đợi bánh nguội hoàn toàn.

2. Phần kem chanh
Nguyên liệu gồm có:
+ 15 gram vỏ chanh bào
+ 118ml nước cốt chanh
+ 6 lòng đỏ trứng
+ 150 gram đường
+ 170 gram bơ
Cách chế biến:



- Cho lòng đỏ trứng vào một cái nồi nhỏ, thêm đường, vỏ chanh và nước chanh. Đặt nồi lên bếp, vừa đun với mức lửa nhỏ nhất vừa khuấy liên tục khoảng 10 phút hỗn hợp sẽ sánh dần.
- tắt lửa, cho bơ vào khuấy đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Lọc qua một chiếc rây để hỗn hợp được mịn. Bọc màng ni lông thực phẩm để tránh kem bị khô mặt. Cất vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng trước khi sử dụng, lấy ra cho vào túi bắt bông kem.

3. Phần kem dâu
Nguyên liệu gồm có:
+ 226 gram bơ nhạt ở nhiệt độ phòng
+ 57 gram dâu tây xắt nhỏ
+ 280 gram đường bột
+ 45 gram mứt dâu tây
+ 4 gram vỏ chanh bào
+ 2 gram vanilla
Cách chế biến:



- Cho bơ vào bowl (bát) đánh bông mịn. Cho tiếp đường bột, thêm mứt dâu tây, vanilla cùng với vỏ chanh bào vào đánh đều.
- Cuối cùng cho dâu tây xắt nhỏ và múc phần kem này vào túi bắt bông kem



- Nhét đui vào giữa chiếc bánh cupcake, bóp nhẹ kem chanh để tạo phần nhân bánh.
- Phần kem dâu tây được bắt lên trên mặt bánh.

Hoàng Dũng

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)