Món này mình làm theo hướng dẫn của một đầu bếp Ý trên TV. Thành phần và cách làm của món pasta khá giản đơn, chỉ cần bỏ chút thời gian vào cuối tuần là có món ăn quá ngon. Cuối tuần trổ tài làm món Ý - Homemade pasta
Cuối tuần trổ tài làm món Ý - Homemade pasta

Nguyên liệu cho pasta: làm được 4 dĩa
Theo tỉ lệ 1:1 (cứ 1 quả trứng gà thì 100 gr bột mỳ thường)
- 2 trứng gà
- 200 gr bột mỳ thường

Nhân và sause cho pasta:

- 500 gr thịt gà + thịt heo… (ở đây mình dùng 250 gr thịt gà + 250 gr thịt heo có xíu mỡ)
- 1 củ hành hương
- 3 tép tỏi
- Chút xíu dầu mè
- Xíu nước tương (tùy thích)
- Xíu muối
=>> Cho tất cả vào máy xay thức ăn, xay mịn.
Lấy ra khoảng ½ (một phần hai) chén nhân ở trên cho vào chảo xào chín với xíu dầu chiên và 1 muỗng cafe bột bắp, để đó.
  Thực hiện:

 
- Cho bột ra bàn, tạo thành miệng giếng, đập 2 quả trứng gà vào. Dùng nĩa khuấy cho trứng bể ra, sau đó phủ lớp bột ở bàn lên, dùng tay nhồi bột cho đến khi bột tạo thành một khối mịn.
Mách nhỏ: Để bột nhồi không dính tay thì thoa xíu dầu chiên vào tay để nhồi
 

- Bột sau khi nhồi xong, dùng cây cán bột cán mỏng, càng mỏng càng tốt. Tiếp tục dùng dao tròn để cắt pizza, cắt bột từng miếng vuông khoảng 4 cm.    
- Lấy từng miếng nhỏ nhân đã xào ở trên, cho vào miếng pasta, gấp chéo lại. Cuối cùng gập 2 đầu lại với nhau, ép dính. Làm như vậy cho hết phần nhân và phần bột đã cắt.

Lưu ý: Trong khi tạo hình cho pasta, phần bột cắt còn lại nhớ phủ lên 1 lớp khăn ẩm để bột cắt không bị khô, sẽ không tạo hình kết dính được.

Luộc pasta:
 


Trong khi làm sauce thì bắt nồi nước sôi bên cạnh để luộc pasta. Cho xíu dầu chiên vào nồi nước sôi nếu thích. Đổ pasta đã tạo hình vào, luộc khoảng vài phút là chín. Khi sauce chín thì cũng vừa lúc pasta chín.
  Nguyên liệu làm sauce cho pasta:
- 3 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 2 nhánh cần tây
=>> Tất cả cho vào máy xay thức ăn, xay vụn
- 300 ml sữa tươi
- ⅓ (một phần ba) chén sauce cà chua hoặc dùng 1-2 trái cà chua xay nhuyễn.
- Xíu muối
- 15 gr bơ + xíu dầu chiên
- Thịt xay (ở trên)
- Khoảng ½ (một phần hai) chén phô mai parmesan
 
- Cho bơ + xíu dầu chiên vào chảo, khi bơ tan chảy ra, đổ hỗn hợp cà rốt xay vào xào đều. Hỗn hợp hơi chín, cho tiếp thịt xay vào xào tiếp.
 

- Khi thịt hơi chín thì đổ hỗn hợp sữa tươi và sauce cà chua vào trộn thật đều. Hạ lửa vừa, nêm gia vị vừa ăn.
Trong khi nấu sauce, nếu sauce thiếu nước thì múc 1 muôi nước luộc pasta bên cạnh cho vào, hoặc dùng nước sôi (đừng thêm nước lạnh).
   
- Cho phô mai parmesan vào, trộn thật đều lên.
- Vớt pasta vừa chín tới cho vào chảo sauce, trộn thật đều lên.

Thưởng thức: 

- Múc ra dĩa, rắc xíu phô mai parmesan lên mặt, dùng nóng.
Vị thơm và béo sữa và phô mai, cộng thêm pasta quện lẫn thịt băm làm món ăn càng hấp dẫn, ngon miệng hơn. Cụ thể là anh xã nhà mình cứ khen mãi. Nhắc mình ghi lại công thức để hôm sau làm tiếp chứ không là lại quên như mọi lần.
Mong các bạn ăn ngon!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

pasta ẩm thực homemade món ý món ăn ý

dạ dày heo ốc xào bơ phan xôi gấc dừa nạo nau che hat sen ngon cÃƒÆ ba sa tÃƒÆ là Sườn xào chua ngot le dut lo ngon nấu ăn chay banh tom pho mai ngon salad gà ngũ sắc bun xao nghe Tuyết Nguyễn Đậu phụ kho tương măng Bún đậu mắm tôm nhiệt may vÃƒÆ ngôi nhà com chien duong chau cu cai do Ẩm thực Hà Nội Mua lạnh so huyet gà hấp măng banh qui bo canh sườn nấu khoai Ä Ãºc chao tom cai ngong banh goi chè ngô sắn Chè ngô sắn dẻo ngọt gÃƒÆ kho hat de giảm nước mắm mè khăn quàng cúng thuc don cho be cach lam thit heo rang ngot Sư du ng bê p tư 花生汤 canh bà Cho n mua bê p tư muc kho rang me Du ng cu nha bê p ghẹ xào ớt mit non tron goi cách làm thịt xiên nướng Xem nhanh 3 công thức bánh kẹo ngon từ công thức chè đậu xanh nấu nước cốt ga vien boc chien nui chien Mì cay Hàn quốc Tom nuong chá Ÿ thịt ba chỉ tôm nhồi mướp cá chiên sốt mè cá ba sa chiên sốt me sinh tố kem trà xanh ngon ngan quay sup ngon cach lam cha ca tau xi mut khoai gà kho măng chua nem cuốn thịt vịt Bạn ăn bánh căn cá cơm săn chưa cá hồi rán Thêm 3 cách trang trí món ăn siêu đáng Bạn ăn bánh căn cá cơm săn chưa banh que cach lam ga nuong sot Tzatziki cách làm hoành thánh hat hà my thắt banh sugar cookies bars hao nuong pho mai cà chua cach nau canh măng chua cach lam sua cơm rán kimchi matcha xiên thịt bò nướng banh cheese thom ngon ngムĂn gì giúp tinh binh khỏe mạnh vit nuong chả cốm thịt dẻo Su hao Com trua cach lam kem trai bo ngon bua an cho bé Nghêu bánh mỳ dung ca rot lam banh cá cá chiên tỏi ớt sốt tỏi ớt mỳ gà rán Ngon mắt no miệng với mỳ đậu hủ chiên hoành thánh chiên Thiên Trúc lòng đỏ trứng cach lam canh ga kho gung goi bo thom ngon Mít xào tôm Hạn ốc xào ngũ vị banh paris brest làm trân châu nuỏc Banh trứng nhung thạch vị trà sữa cách làm chè mon an thai lan cach lam mon ca nuong than Từ Rau củ bạnh Bap bo món ăn sáng