Bước thứ nhất(1):

- Xương lợn rửa thật sạch cho chút muối nấu sôi, để yên trong nồi chừng 10 phút, đổ ra rửa thật sạch.

- Cho xương vào nồi và ninh với củ cải trắng đã gọt bỏ vỏ.

Bước thứ hai(2):

- Nhánh sả rửa thật sạch, tước bỏ bớt cọng cứng, cắt khúc ngắn vừa ăn, dùng đầu cán dao đập dập.

- Lá sả rửa thật sạch, bó lại.

Bước thứ ba(3):

- Lá chanh rửa thật sạch.

- Riềng cạo vỏ thái sợi.

- Cho sả, lá sả, riềng, lá chanh vào đun cùng với xương lợn, nêm một ít muối.

Bước thứ tư(4):

- Rau muống nhặt bỏ cọng già, giữ cọng non, rửa thật sạch, để lên rổ cho ráo nước. Cải thảo rửa thật sạch, cắt ngắn.

Bước thứ năm(5):

- Cải cúc ngắt làm đôi, bỏ cọng già, rửa thật sạch. Có thể thêm rau tùy theo sở thích của bạn.

Bước thứ sáu(6):

- Me chua cho vào bát, thêm nước sôi, chần cho me tan, lọc lấy nước cốt me, bỏ bã, cho phần nước cốt me vào nồi nước dùng, nêm gia vị vừa miệng.

Bước thứ bảy(7):

- Đậu phụ non cắt khoanh tròn.

Bước thứ tám(8):

- Tôm bóc nõn, rút chỉ đen, rửa thật sạch, xếp ra đĩa.

- Thịt bò thái lát mỏng, nếu dùng kèm mực, nghêu bạn rửa thật sạch các thứ và xếp ra đĩa.

Bước thứ chín(9):

- Bún chần qua nước sôi, để ra rổ cho ráo nước.

Bước thứ nhất(1)0:

- Dùng nồi nấu lẩu chuyên dụng đặt vào giữa bàn, đổ nồi nước dùng đã đun vào nồi lẩu, cắm điện nấu sôi thì cho tôm, đậu phụ, thịt bò và các loại rau vào, dùng kèm với bún.