Hướng dẫn

• 1. Cua bể cọ rửa thật sạch, bỏ yếm, luộc chín, gỡ lấy thịt và gạch cua. Mai cua cạo rửa thật sạch. Nấm hương, mộc nhĩ rửa thật sạch, ngâm nước ấm cho mềm, bỏ chân, thái vụn. Rau mùi nhặt rửa thật sạch, để ráo. Thịt lợn băm nhuyễn, trộn thịt với thịt cua, mộc nhĩ, nấm hương, hành khô bóc vỏ băm thật nhỏ, trứng gà cùng với chút mắm, bột nêm và hạt tiêu.
• 2. Dùng tay nhồi đầy thịt cua đã trộn cùng với những nguyên liệu trên vào mai cua đem hấp chín, lấy ra bày lên đĩa và rắc vài cọng rau mùi lên trên.