NGUYÊN LIỆU
- Cua lột làm sạch( khoảng 400g): 4 con
- Cam vàng: 1 trái
- Cam vàng: 1 trái
- Mầm rau muống: 100g
- Hành tây cắt hạt lựu: 2M
- Nước dùng, cà chua
- Bột cam, bột năng
- Muối, đường, dầu chiên
- Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn
- Giấm gạo lên men
1. Cách sơ chế:
– Cua lột cắt bỏ phổi, yếm, miệng, mắt, đầu chân, rửa thật sạch, để ráo nước.
– Cam tách lấy tép. Mầm rau muống cắt bỏ rễ, rửa thật sạch, để ráo. Cà chua cắt lát mỏng.
– Hòa 1M bột cam với 1 chén nước dùng.
2. Cách thực hiện:
– Làm xốt cam: Xào thơm hành tây với ít dầu, cho nước bột cam vào nấu sôi, nêm 1M đường, 1M Giấm gạo lên men LISA®, 1/2m muối, 1m bột năng pha loãng khuấy đều cho xốt hơi sệt lại, thêm tép cam, nếm vị chua ngọt vừa ăn.
– nấu nóng dầu chiên, tẩm cua với 1 gói Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn sau đó đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
3. CÁCH DÙNG:
Xếp mầm rau muống ra dĩa, thêm cà chua xung quanh, cua lột cắt đôi bày lên trên, rưới thêm nước xốt trước khi dùng.
Tẩm bột khi cua thật ráo nước để cua bám đều bột và chiên sẽ giòn hơn.Khi cua đã chín vàng, ta tăng lửa lớn để dầu thoát ra hết sẽ làm cho cua giòn ngon hơn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
