1. Bánh củ cải
Nguyên liệu gồm có:
4 củ khoai tây (to vừa)
1 muỗng cà phê muối
3 muỗng cà phê tỏi băm sơ
2 muỗng súp bơ chảy, 2 muỗng cà phê lá húng quế băm nhuyễn
Thực hiện:
Khoai tây để nguyên vỏ, rửa thật sạch, dùng dao khứa sọc caro sâu vào trong củ khoai nhưng không đứt lìa.
Rắc muối, tỏi, húng quế vào các đường khía rồi rưới bơ lên trên
Gói củ khoai vào giấy bạc, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút, xong mở giấy bạc ra nướng tiếp khoảng 15 phút nữa cho khoai, tỏi vàng là được.
3. Bánh mỳ hấp nhân củ sắn, cà rốt
Nguyên liệu gồm có:
300 gram thịt heo
400 gram củ sắn (củ đậu)
100 gram cà rốt, 2 ổ bánh mỳ (đặc ruột)
2 muỗng cà phê nước mắm, 2 củ hành tím, dầu chiên
Thực hiện:
Thịt heo rửa thật sạch, để ráo. Hành tím bóc vỏ, rửa thật sạch, tất cả xay nhuyễn, cho thêm 1 muỗng nước mắm
Củ sắn, cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, xắt chỉ hoặc bằm hạt lựu nhỏ
Bắc chảo lên bếp, cho vào ít dầu, cho thịt bằm vào xào vừa chín. Sau đó cho củ sắn và cà rốt, nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, xào thêm 5 phút nữa là được.
Bánh mỳ bỏ hai đầu, xắt lát xéo, nhúng nhanh vào nước, lấy ra, cho đồ xào lên,xếp vào xửng hấp khoảng 10 phút là được.
4. Chè sương sa hạt lựu
Nguyên liệu gồm có:
400 gram củ năng
200 gram bột năng
400 gram bột gạo, 5 g bột rau câu, 400 gram đường, 100ml nước lá dứa, màu thực phẩm: đỏ, xanh, vàng tùy ý
Thực hiện:
Làm sương sa:
Cho 5 gram rau câu vào 0.5l nước lạnh, ngâm một lúc rồi nấu sôi, cho ra hộp nhựa hoặc khuôn nhôm, để nguội, khi rau câu đông lại dùng dao răng cưa cắt từng miếng nhỏ cỡ khoảng đốt ngón tay.
Làm hạt lựu:
Củ năng gọt bỏ vỏ, xắt hạt lựu. Cho 100 gram bột năng vào túi nilon rồi thả củ năng vào, xóc đều để bột áo một lớp mỏng bên ngoài Bắc nồi nước sôi, cho màu thực phẩm vào, thả củ năng vào nồi đến khi thấy hạt lựu nổi lên thì vớt ra, ngâm nước lạnh.
Làm bánh lọt:
Trộn 100 gram bột năng với bột gạo, khuấy đều với 400ml nước lạnh. Chia đôi hỗn hợp bột, lấy một phần trộn với nước lá dứa. Bắc nồi lên bếp, cho từng phần bột vào, khuấy đều đến khi bột chín đặc thì nhấc xuống. Đổ bột lên một cái rổ thưa, phía dưới có nôi nước nguội, dùng thìa ếp cho bột chảy lọt qua rổ, cứ được một đoạn thì dùng tay vỗ vào rổ cho sợi bột đứt lìa ra, rơi xuống nồi nước lạnh. Làm đến hết bột, vớt bánh ra.
Nấu nước đường:
Nấu tan đường trong 400ml nước, nấu đến khi nước đường hơi sánh là được
Thưởng thức:
Khi ăn, cho hạt lựu, sương sa, bánh lọt, nước đường vào ly, có thể cho nước cốt dừa hoặc đá bào tùy thích.
Theo Món ngon
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
