Phở gà là một món ăn truyền thống của Việt Nam và được nhiều người yêu thích. Cùng học cách chế biến để gia đình thưởng thức bữa sáng bạn nhé.
Công thức mới làm phở gà ngon không tưởng cho bữa sáng

Cách 1

Nguyên liệu gồm có:

- Gà ta: 1 con ( 1,2 kilogram – 1,5 kilogram )

- Xương sườn lợn (500 gram)

- Hành tây: 1 củ (ngâm qua nước muối loãng 2-3 phút)

- Gừng: 1 củ (nướng chín, cạo vỏ)

- Hành khô: 4-5 củ( nướng chin, cạo vỏ)

- Bánh phở

- Hành lá, rau mùi, lá chanh

- Chanh, ớt, tiêu bột (hoặc tương ớt)

- 2 cánh hoa hồi, 1 miếng quế thơm (hoa hồi nướng sơ tạo mùi thơm )

- 1 nhúm hạt kỳ tử (làm nước dùng ngọt cũng như đảm bảo độ trong)

Cách chế biến:

- Xương sườn lợn được rửa thật sạch sau đó cho lên nồi ngập nước lạnh, nấu sôi nước đến khi thấy váng cặn mỡ nổi lên thì tắt lửa và bỏ nước đó ( việc này giúp nước dùng được trong, không bị đục).

- Cho ít hành khô phi lên đảo cùng xương sườn lợn, thêm ít muối cho xương sườn được săn lại và thấm mặn.

- Sau đó, thả xương sườn vào nồi với lượng nước lạnh đủ dùng để đun làm nước dùng. Lúc này, có thể thả gà luộc cùng với nước dùng.

- Các loại gừng, hành khô đem nướng qua lửa tạo mùi thơm đặc trưng cho món phở, hạt mùi rang thơm. Hành tây bổ nhỏ vừa đủ. Sau đó, các loại gia vị này được gói trong một miếng vải sạch rồi thả vào nồi nước dùng.

- Nước dùng được đun đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu.

- Kiểm tra khi nào thịt gà chín thì có thể vớt ra cho ráo nước và nguội rồi lọc lấy thịt và xé ra thành các miếng nhỏ, phần xương và đầu, cổ, chân gà thì cho vào nồi nước dùng.

- Phần nước dùng còn lại trong nồi lọc lại qua rây, chắt xương gà, xương sườn, và các loại gia vị khác còn lại để riêng, rồi nấu sôi lại phần nước dùng, nêm gia vị vừa khẩu vị rồi tắt lửa.

- Yêu cầu của nước dùng cần có vị ngọt của xương sườn lợn và xương gà, mùi thơm của gừng và hành tây cũng như các loại gia vị khác: hồi, quế, vị ngọt thanh của kỳ tử.

- Bánh phở bạn trần qua nước sôi rồi sóc cho ráo nước và đổ vào bát, sau đó xếp thịt gà xé nhỏ vào, rắc hành mùi lên trên, chan nước dùng vào bát, cho thêm lá chanh.

- Lưu ý nước dùng khi đổ vào bát phải là nước đang sôi lăn tăn trên bếp. Có thể ăn kèm với ớt, chanh, tiêu tùy khẩu vị.

Nên dùng bát sứ trắng và đũa tre khi dùng món phở gà để tạo cảm giác ngon miệng hơn.

Cách 2

Nguyên liệu gồm có:

- 1 bộ xương ức gà

- 2 phần đùi gà nguyên má

- 1 củ hành tây

- 7 cánh hoa hồi

- 10 gram hạt mùi

- 15 gram muối

- 60ml nước mắm

- 20 gram bột nêm

- 15 gram đường

- 1 kilogram bánh phở

- Một ít gừng và tiêu

- Giá và các loại rau sống như quế, ngò gai, rau răm.

Cách chế biến:

rửa thật sạch xương và đùi gà. Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho xương gà cùng nước xâm xấp mặt xương vào, mở lửa lớn. Nấu khoảng 5 phút để xương thải cặn dơ ra rồi tắt lửa, đổ bỏ phần nước dơ. Thả đùi gà và thêm 2.5 lít nước sạch vào nồi, mở lửa vừa.

Khi nước hơi sôi, thả hoa hồi, hạt mùi và 3 lát gừng vào.

Khi phần thịt đùi chín bạn vớt ra, xé lấy thịt. Phần xương bỏ vào nồi tiếp tục hầm. Nêm nước dùng cùng 15 gram muối, 60ml nước mắm, 20 gram bột nêm và 15 đường. Hầm xương gà thêm 15 phút nữa rồi tắt lửa.

rửa thật sạch giá đỗ và rau sống. rửa thật sạch, thái sợi hành tây.

Xếp bánh phở ra tô, cho thịt gà xé, hành tây, rau răm, một ít tiêu và chan nước dùng vào dùng nóng.

Mong các bạn thành công!

Theo Khoevadep


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ngon mỗi ngày

vÆ á n Cà tím trê mon salad ngon siro trai cay World Hoành thanh chien gà ác cac mon an ngon Gà Tây nước uống mát ngày hè thit bo xao nam gung đảo dong Canh cuc Quên tom xao hung que nau canh chua ca loc công thức nấu ăn Thịt ba chỉ kho Bắp cải phu kien nhan nui xào hải sản Bo kho Thit kho cốm Trụng kem que dâu cách làm pate gan gà cach nau ragu bo cach lam xoi man ca hoi cha ca à i quẠbò xào vừng cach lam kem sua chua Tom kho ca nuc ngon cach lam snack tao que xổi xào bò mam ruoc canh suon nau duA mon an han quoc cach lam banh muffin Dễ Làm nuoc mo trùng trục đậu hũ sốt thịt băm cá khô Làm Nem lam nuoc ep cam giò thủ võ mi Y tron Mực cach lam man tao bien mướp đắng xào hạt sen ngheu um la lot phụ kiện Halloween lẩu canh chua cá dễ củ cải cà rốt muối kem bánh quy ngọt banh cupcake cu thom hu cải táo áp chảo Sử dụng trung cuon rong bien mực xào dứa Mực xào dứa chua ngọt chao tom lui mia amthuc cach nau sua dau nanh tai nha bim bim da heo Banh mặn lam thit nuong che khuc bach pho mai mèo hen Canh ga bÃ Æ p lá ch nuoc nha dam Vừng GOI HAI SAN Canh gÃƒÆ ngó thạch viên phô mai tác chuá sữa chua dẻo ga nau rau cu bánh mỳ nhân gà bavaria chanh day mat ong lam mut ngay tet vintage style lam goi thit ga mon nhau ngon ChÃƒÆ Cách làm trứng muối chả lá lốt cuốn thịt heo đồng hoa hồi canh chua ngon bánh sô cô la sua chua nep cam chẠquýt hủ tiếu gạo lứt xào nấm đông cô cà tu món cháo chà m Cai Ä Ä a