Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Mắm tép chưng thịt dùng nóng hay nguội với cơm nóng hay cơm nguội cũng đều ngon. |
- Thịt nạc vai: 0,5 kilogram rửa thật sạch, xay nhỏ.
- Riềng: 1 củ xay nhỏ (chọn loại riềng già thì sẽ thơm hơn nhưng ăn hơi xơ nên chọn loại riềng vừa, nếu non quá sẽ không dậy mùi).
- Sả: 3 cây, bỏ phần già, giữ lại củ thái ra băm thật nhỏ biến.
- Hành tím: 1 củ, tỏi khô: 1 củ băm thật nhỏ.
- Mắm tôm: nên chọn mua loại mắm tôm ngon, nên nua ở Hàng Bè.
- Gia vị gồm có: hạt điều, đường.
Cách làm:
Thịt rửa thật sạch, xay nhỏ, ướp cùng 3 thìa cà phê đường, 5 thìa cà phê mắm tôm, riềng, sả xay, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp từ sáng đến tối. Cho dầu vào chảo, để nóng già; cho một ít hạt điều vào lấy màu rồi vớt bã ra; phi thơm vàng hành, tỏi; cho thịt vào đảo đều cho đến khi món ăn có màu đỏ nâu (giống như ở Hàng Bè) là được.
Lưu ý: Trong quá trình chưng nên để lửa to vừa, như thế thịt sẽ săn lại và mỡ từ thịt mới chảy ra khi ăn có vị béo thơm quá ngon. Bạn hãy bỏ vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.
Mắm tép chưng thịt dùng nóng hay nguội với cơm nóng hay cơm nguội cũng đều ngon. Thịt được chưng kỹ nên có thể để được khá lâu, bạn thử làm để dành ăn dần nhé!
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Thịt được chưng kỹ nên có thể để được khá lâu, bạn thử làm để dành ăn dần nhé! |
- 500 gram thịt xay
- 5 thìa mắm tép to
- 2 củ tỏi, 3 củ hành khô, 3 nhánh sả
- 50 gram đường
Cách làm:
Các bạn băm thật nhỏ hành khô, tỏi và sả.
Cho dầu vào chảo rồi phi thơm hành, tỏi, sả. Các bạn nên phi hành trước khoảng 1 phút rồi mới cho tỏi, sả vào sau thì mọi thứ sẽ chín đều hơn.
Phi tỏi, hành sả đến khi tất cả có màu vàng ươm.
Cho thịt vào chảo, đảo đều.
Rang thịt ở lửa to cho đến khi thịt chín thì cho mắm tép vào.
Tiếp tục đảo đều thịt với mắm tép ở lửa to cho đến khi thịt cạn hết nước.
Cho đường vào thịt. Các bạn có thể tăng giảm lượng đường tùy theo khẩu vị.
Cứ thế, đảo thịt thật đều trên bếp ở lửa to thêm khoảng 3′ thì tắt lửa.
Thưởng thức món mắm tép chưng thịt thơm ngon.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
