Công thức làm bánh bao nhân truyền thống cực chuẩn đây rồi! Cách chế biến các món ăn ngon giản đơn hàng ngày Công thức làm bánh bao nhân truyền thống cực chuẩn đây rồi! Hướng dẫn cách làm, công thức chế biến Công thức làm bánh bao nhân truyền thống cực chuẩn đây rồi!, món ăn hàng ngày giản đơn, dễ làm, dễ nấu, ngon miệng
Công thức làm bánh bao nhân truyền thống cực chuẩn đây rồi! Cách chế biến các món ăn ngon giản đơn

Có rất nhiều cách làm bánh bao nhưng không phải công thức nào cũng đem lại cho bạn thành công. Bếp Emdep.vn xin giới thiệu cho độc giả cách làm chi tiết món bánh bao nhân truyền thống chuẩn ngon, giải quyết những vấn đề thường gặp trong quá trình làm bánh bao bị hỏng trong bài viết dưới đây!

Nguyên liệu cần cho công thức vỏ bánh bao:

(Đủ để làm khoảng 25 chiếc bánh bao nhỏ xinh)
+ 500 gram bột mỳ đa dụng
+ 250ml sữa tươi không đường (tùy loại bột % protein hay bột cũ mới để gia giảm lượng sữa )
+ 2 teapons instant yeast (men khô, nếu k có cup đong thì = 4 thìa cafe)
+ 50 gram sữa đặc
+ 30 gram đường
+ 30 gram nước cốt dừa ( 4 thìa ăn phở)
+ 30 ml dầu chiên
+ 1 teapons muối tinh
+ ¼ (một phần tư) trái chanh

Nguyên liệu cho công thức nhân bánh bao:

+ 300gram thịt bò lợn xay có lẫn chút mỡ
+ Mộc nhĩ: 5 tai vừa ngâm nở thái mịn
+ Nấm hương: 7-10 cái ngâm nở thái mịn
+ Hành tây: 1 củ sắt nhỏ
+ Cà rốt: 2 củ tầm 200gram gọt bỏ vỏ bào sợi thái khúc 0.5cm
+ Nước mắm: 2 muỗng phở
+ Bột canh: 2 muỗng phở
+ Mỳ chính: 1 muỗng ăn phở
+ Đường: 1 muỗng phở
+ Hành lá: 50 gram thái mịn
+ Mùi tây: 50 gram thái mịn ( nếu có không thay bằng mùi ta đều được)
+ Miến khô: 50gram( không bắt buộc) ngâm nở mềm sắt khúc 2cm
+ Trứng cút hoặc trứng gà luộc bóc vỏ (tầm 25 quả)

Cách làm bánh bao nhân truyền thống:

Bước thứ nhất(1): chuẩn bị sẵn men

Hòa tan men+ đường+ sữa tươi vào 1 cốc. Việc này giúp men được kích hoạt nhanh hơn và bột mịn hơn. Men rất ưa đường và kị muối nên chỉ hòa tan đường cùng men thôi. Sau khi hòa tan men với sữa, đường thì để men nghỉ 5 phút.

Bước thứ hai(2): Trộn bột

– Rây bột cho mịn khỏi bị vón vào tô trộn bột, cho muối vào và trộn thật đều. Cho dầu chiên, sữa đặc, nước cốt dừa vào rồi đổ từ từ sữa men đã chuẩn bị sẵn ở Bước thứ nhất(1) vào, bật máy tốc độ số 1 trộn thật đều tay trong vòng 5 phút cho bột kết dính (không bật tốc độ cao tránh làm vón bột).

– Để bột nghỉ 3 phút bật máy tốc độ cao hơn 1 nấc trộn thật đều trong vòng 7-10 phút, tùy kĩ thuật người trộn quen tay.

– Để bột nghỉ 5 phút. Bật máy cao hơn 1 nấc nữa trộn thêm 5-7 phút cho đến khi thấy bột dẻo, mịn.

– Bỏ ra thớt phủ 1 lớp bột áo thật mỏng và nhồi bằng tay thêm 2 phút nữa. Nếu không có máy ta nhồi bằng tay 10 phút đầu cho bột kết dính đều, rồi nghỉ 3 phút, nhồi tiếp 10 phút, rồi lại nghỉ 5 phút nhồi lần cuối 5 phút. Vê viên bột hình tròn rồi cho vào tô lớn, đậy bằng màng bọc thực phẩm.

Bước thứ ba(3): Ủ bột

Ủ lần 1:

– Nếu có lò nướng bật lò trước 10 phút ở nhiệt độ thấp nhất, sau đó tắt đi 2 phút rồi cho tô bột vào, để bên cạnh 1 bát nước sôi cho đỡ mất độ ẩm và giữ ấm cho quá trình bột nở.

– Nếu không có lò nướng ta dùng nồi cơm điện, cho 1 chút nước vào nồi cơm rồi bật chế độ warm trong vòng 10 phút. Sau đó, đổ nước lau khô nồi rồi quét 1 lớp dầu chiên vào chõ nồi cơm điện, sau đó đặt cục bột vào, đậy nắp nồi cơm điện lại.

– Để bột nở từ 45-60 phút. Trong quá trình ủ hạn chế mở ra xem.

– Bột nở lần 1 đạt khi nở gấp 2,5-3 lần. Khi ấn ngón tay vào cục bột thấy vết lõm không phồng trở lại là được.

Ủ lần 2:

– Dùng tay ấn cho bọt khí thoát khỏi cục bột sau đó vắt ¼ (một phần tư) quả chanh vào, nhào qua lại lần nữa ( tầm 1-2 phút) rồi tiếp tục ủ như lần 1. Vắt chanh giúp vỏ bánh sau khi hấp được trắng vì thông thường bột mỳ ở Việt Nam hơi vàng, bánh hấp xong màu không được trắng như ngoài hàng do không dùng bột tẩy.

– Thay bát nước nóng vừa rồi nếu ủ trong lò. Đặt bột vào vị trí ủ, đợi tầm 20-30 phút nữa kiểm tra xem bột nở lại gấp đôi chưa là đạt.

banh-bao-nhan-xa-xiu 2

Bước thứ tư(4): Làm nhân

– Bắc chảo cho nóng đổ 2 muỗng ăn phở dầu chiên vào, đợi dầu nóng rồi cho hành tây vào phi thơm không để bị cháy, cho tiếp cà rốt vào đảo 2 phút rồi cho tiếp thịt vào đảo 5 phút.

– Cho lần lượt mộc nhĩ, nấm hương vào, nêm bột canh, mỳ chính, nước mắm và đường vào. Tùy khẩu vị mỗi người mà gia giảm lượng gia vị, mình thích công thức này khá đậm đà còn bạn nào ăn nhạt thì bớt lượng bột canh hoặc mắm đi 1 chút nhé!

– Khi nhân chín thì đổ miến vào đảo thêm 1 phút nữa. tắt lửa rồi mới cho hành lá, mùi tây và hạt tiêu vào (việc cho sau cùng này giúp cho mùi thơm của hành mùi và hạt tiêu được giữ tối đa)

banh-bao-nhan-xa-xiu 3

(Đối với những bạn không thích ăn nhân xào trước thì ta chỉ cần trộn những nguyên liệu sống lại với nhau cho đều là được, nhưng khi nặn bánh sẽ cho ít nhân đi 1 chút, vỏ dày hơn để bánh được chín đều nhé.)

Bước thứ năm(5): Nặn bánh

– Lấy bột ra rồi nhào tay nhanh trong 2 phút, sau đó chia bột thành từng viên tròn 30gr, chuẩn bị sẵn 1 chiếc khăn ẩm để đậy những viên bột chưa dùng đến. Phủ 1 chút bột áo lên thớt và cây cán bột. Ấn dẹt viên bột rồi cán thành hình tròn rộng khoảng 12-15cm, cán mỏng phía diềm bột (chút tạo hình cho dễ).

– Cho 2 muỗng phở nhân vào giữa rồi 1 quả trứng cút ấn vào giữa nhân.

banh-bao-nhan-xa-xiu 4

– Dùng tay phải giữ 1 phần mép bột rồi tay trái vắt từng múi bột, tay phải giữ múi bột tiếp theo và dính lại định hình, tay phải giữ nguyên không di chuyển (xem hình bên dưới). Vắt từng múi bột cho đến cuối cùng thì bóp khéo miệng bánh lại tránh bị hở khi hấp sẽ bị bung nhân. Trong lúc tạo hình nếu nhân bị phòi ra ta dùng tay chỉnh lại, ấn vào bên trong rồi nặn tiếp. Đặt bánh lên 1 tờ giấy để bánh không dính chõ hấp.

Làm tiếp tục cho đến cái cuối cùng.

Công thức làm bánh bao cực chuẩn đây rồi, bạn còn tìm đâu xa?

Bước thứ năm(5): Hấp bánh

– Đun sôi nước rồi đặt lần lượt từng bánh vào chõ hấp, mỗi bánh cách nhau 3cm để khi nở không bị dính. Lưu ý không đặt bánh sát viền nồi để nước bốc hơi không bị rớt xuống làm hư mặt bánh. Đậy 1 chiếc khăn khô lên miệng chõ rồi đậy nắp vung lại hấp 10 phút. Vì nhân đã làm chín nên không hấp lâu làm bánh bị chai vỏ mất đi độ xốp, chỉ hấp đủ độ nở chín tới là ngon nhất.

Công thức làm bánh bao cực chuẩn đây rồi, bạn còn tìm đâu xa?
Công thức làm bánh bao nhân xá xíu cực chuẩn đây rồi!

Đây là thành phẩm ra lò, nóng hổi thơm phức, vừa thổi vừa ăn, thật hấp dẫn phải không các bạn?

banh-bao-nhan-xa-xiu

Kèm thêm ly sữa đậu nành thì không còn gì tuyệt vời bằng. Cách bảo quản bánh là khi bánh vừa bỏ ra chờ nguội chút, bánh vẫn còn ấm ta dùng bọc thực phẩm bọc bánh lại để hôm sau ăn bánh vẫn mềm không bị khô mặt.

Mong các bạn thành công với công thức làm bánh bao nhân truyền thống này nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách làm bánh bao cách làm bánh bao ngon

bữa cơm chay bánh chưng Yên Phụ cạch cà phê trứng gà patê gan vịt kho lá mắc mật Hương Thảo giẠm cà n công thức sữa chua dẻo vị lựu bo thit Muc chiến canh bo nam kim cham mon trang mieng ngon bun dau mam tom ngon Mách cà phê kem whipping canh bi ngo ham tom thom ngon đèn chiên khoai lang que bot chien xu mẹo nấu cháo hến ngon trà vai cach lam com rang Thưởng thức bánh crêpe của Pháp trong miến trộn hàn quốc bánh pudding Món mới lẩu nấu chao Cách làm banh những đau họng bun ca bánh trứng caramel banh uot bạch tuộc nướng sate mon an vat canh riêu nấu cá lóc Dưa Bánh trung thu tự làm khoai tây chiên mẹo nấu sườn heo ngon gio kho trung bun tuoi xao nghe chocolate truffle ca tam sot kem Bí kíp hay giúp bạn nấu nướng dễ dàng bánh nậm ngon vay sốt mayonnaise my y sot ca banh creme brulee ngẩu pín tìm thuốc bắc so huyet nuong chè bưởi xoài che bo Canh cá niên lá giang ngày se lạnh sườn kho trứng sinh to le Những điều tối kỵ ngày đầu năm nên ảnh đẹp ca chua kho ngam dau oliu khâu nộm thịt bò hành tây chả chay cuốn lá lốt Tom nuong bo toi lam canh rieu tom Che khuc bach cach lam hu tieu bo kho Cha com long heo luoc cách nấu rau chân vịt canh giò sống măng tươi thịt bò chiên giòn Ốc nuong đậu hũ hải sản mực tươi xào giòn canh hến nấu rau củ o mắm lóc chưng thịt Nam Bộ Thiên Trúc Mèn mén món ăn độc đáo của người cach lam ha cao chay xôi đậu mì bò Bánh bò mặn chế biến mon ech bún móng gio làm goi món kho Cá nục kho nghệ nâu an nấu chè bắp nem chua Hà Ly thanh hoãƒæ mon oc buou thực đơn món nhau món ngon thế giới bap cai xao ca chua Thịt xao mầm ruốc quyển chè xôi nước dương goi ngu sac làm bánh mì thịt nướng sa lát táo cần tây bắp chiên xù khoai mÃƒÆ Lam banh công thức chuối đánh xéo bap bo ham tieu ngon List Ăn gì khỏe từ bên trong rán đùi gà cupcake hình cú Ốc lác nướng tiêu xanh gỏi mít thịt heo Sữa đá bào dưa xanh kem bơ tươi bi dao nhoi tom thom ngon bo mau sinh tố lắc oreo ngon suon ran lam goi muc chua cay canh muop huong nau rau rau day bánh bông lan ngon nấu canh cua với bầu