Bánh xèo luôn gợi đến bữa ăn sum vầy vì món này phải nhiều người xúm xít cuốn cuốn chấm chấm mới ngon. Vậy nên dẫu không cầu kỳ nhưng bánh xèo chỉ thích hợp với những ngày cuối tuần hoặc dịp họp mặt, cùng nhau đổ bánh và cùng nhau thưởng thức.
Công thức giản đơn làm bánh xèo miền Tây

 

Bánh xèo là món ăn cả 3 miền đều chuộng, mỗi miền có những nguyên liệu đặc trưng và cách thưởng thức khác nhau. Bánh xèo miền Tây đổ bằng chảo lớn, một người ăn 2-3 cái là no “ứ hự”.

Điểm khiến bánh xèo trở thành món mà người nước ngoài mê mẩn chính là ăn kèm với rất nhiều rau. Ở Sài Gòn thì thường chỉ có cải xanh, xà lách với rau thơm nhưng nếu có dịp về miền Tây thưởng thức bánh xèo bạn sẽ choáng với rổ rau đủ loại, từ lá đến đọt, cọng…

Người Sài Gòn và người miền Tây khi ăn bánh xèo thường cuốn với cải xanh hoặc xà lách, chấm nước mắm pha chua ngọt. Cái thú vị của bánh xèo chính là đông người tụ họp, 1-2 người thay phiên nhau đổ bánh liên tục để bánh đến tay người ăn luôn luôn nóng giòn.

Bánh xèo (6-8 người)

Nguyên liệu cần có:

1 gói bột bánh xèo 400g

250 gram dừa nạo

10 tép hành lá

300 gram tôm sú

300 gram thịt ba rọi

400 gram nấm rơm

2 củ hành tây

300 gram giá

Gia vị: dầu chiên, muối, bột ngọt, đường

Nước mắm chua ngọt: ½ (một phần hai) chén nước mắm, 1,5 chén nước, 2 muỗng canh giấm, ½ (một phần hai) chén đường, 1 củ tỏi, 6 trái ớt hiểm, ½ (một phần hai) củ cà rốt.

Ăn kèm: Cải xanh, xà lách, rau thơm các loại.

Thực hiện

Tôm cắt bớt đầu, rửa thật sạch.

 

Thịt rửa thật sạch, trụng nước sôi, xắt mỏng.

 

Hành tây bóc vỏ, xắt mỏng. Nấm cắt gốc, ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa lại nước sạch, chẻ đôi những búp nấm lớn. Giá lặt, rửa thật sạch.

 

Đong lượng nước ghi trên gói bột, lấy ½ (một phần hai) cho vào dừa nạo vắt lấy nước cốt. Cho tiếp ½ (một phần hai) còn lại vào dừa vắt nước dảo.

 

Hành lá xắt nhỏ.Hòa nước cốt và nước dảo dừa, cho bột vào quậy đều, thêm hành lá vào, nêm một ít muối, bột ngọt, đường, khuấy đều hỗn hợp.

 

Làm nóng chảo, đổ ít dầu chiên vào tráng đều, cho tôm, thịt, nấm, hành tây, giá vào đảo đều.

 

Múc 1 vá bột vào, xoay chảo cho bột tráng đều thành lớp mỏng, đậy nắp để 3-4 phút.

 

 

Khi bánh đã vàng, mở nắp ra, gấp bánh lại, xúc nhẹ bánh vào giữa hoặc hơi nghiêng chảo để phần rìa được giòn, để thêm khoảng 1 phút cho bánh chín. Làm lần lượt đến hết nguyên liệu.

 

Nước mắm chua ngọt: Tỏi, ớt băm nhuyễn. Nấu đường với nước cho tan, nhắc xuống. Đổ nước đường vào tỏi, ớt, cho giấm vào khuấy đều, cho nước mắm vào, nếm vừa vị chua ngọt. Cà rốt gọt bỏ vỏ bào sợi, ngâm trong nước giấm đường 10-15 phút, vớt ra vắt ráo, cho vào nước mắm.

 

Cải xanh, xà lách cắt gốc. Rau thơm lặt sạch. rửa thật sạch rau. Dọn bánh xèo ăn với rau, chấm nước mắm pha.

 

Mách nhỏ: Nước mắm ăn bánh xèo dùng giấm ngon hơn chanh và pha lạt hơn nước mắm ăn gỏi. chuẩn bị sẵn sẵn các nguyên liệu, đổ bánh xong ăn ngay, để lâu bánh sẽ mềm mất vị giòn ngon. Khi pha bột nếu thấy loãng thì có thể thêm bột chiên giòn vào.

Theo Phụ nữ TPHCM


Tổng hợp & BT:

Về Menu

củ hành tây bột chiên giòn thịt ba rọi

mi xao ca ngu ngon cach lam chuoi ngao duong bua phu bao tử banh khoai lang chien điểm tâm nhan long hung yen dac san cua nguoi Tay lau kem trai cay khổ qua rừng Trái Cay than heo cuon banh bot da thom ngon rằm tháng Giêng xôi hoa nhài đỗ xanh bun thit luoc nem chien canh bí đao nhồi thịt nấm banh khoai lang chuoi cốc tai trái thơm chocolate mix caramel mon ngon dai khach kem tươi tiramisu khoai tay chien gion tan bun vit mì hải sản quang dat masterchef thịt cuốn sả công thức thịt đùi heo ngâm mắm trung muoi thom ngon nội trợ quán chân gà lam banh Valentine xôi khoai mì lam nam dui ga kho gung nui Farfalle sốt cá ngừ dau que hap ga nau pate gan bánh dày kẹp chả Tự làm ban su kem trè 潞 gà xào hành tây sáo măng món ngon miền trung món bánh trứng ngon củ sen Xi dau chả cá chiên xù cổ xôi xoài dứa Bánh In nep mùa thi mien cua tron cách làm salad nho thịt gà lam banh day the nao bạninh anh banhound-color: #D9D953" href="/index.php?q=canh ga ram me ngon">canh ga ram me ngon bún chả cá banh ba nấm nấu gừng canh cá nấu rau củ cach lam panna cotta ca phe mì ý xào Phô mai banh tao ran gion Muc xao hanh tay lam banh hamburger bo ngon lam banh bao ngot bun kho trưng muoi cach nau chao yen mach ngon cá ba sa chiên sa tế xúc xích heo xào nui Cơm tấm Long Xuyên vừa quen vừa lạ cốt lết chiên banh bap chien gion ngon công thức làm sữa chua cach lam tom nuong toi thức uống cơm nắm kẹp kim chi cháo thịt gà đỗ xanh cá đù kho chanh dây La mieng voi khoai tay kep thit xa lach Bờ tim xao hoa muop quy linh cao heo ngam mam muc xao ot xanh Cẩn khoai tây viên bọc nấm banh khoai lang tim cuon pho mai Chưa CÃƒÆ Kho hải sản chua ngọt chan ga ngam sa ot bun bo huê thịt vịt sốt vang bánh quy sò lụa sate cach nấu bún cá rô đông dạ dày hầm ngon miệng chợ phim xay ổi với dưa hấu sữa chua mùa hè kem que dau tay bạn banh chuoi nuoc dua thit kho công thức thạch sương sáo nước cốt orange cotton cake cach la nui sốt cà cach lam thit cot let Sử dụng món ăn vặt cho bé nộm chân gà ngó sen Nộm chân gà ngó lam ga dut lo banh le sot mat ong ngon cach lam chuong gio cha ca Rau càng cua xua nỗi nhớ xay cÃƒÆ chua chao suon ngon muc chay toi chè đậu sup bi do cho be bia gung ngon banh lemon thực phẩm bàng quang rượu nước ép đầu ngón tay trà atiso cách làm siro chanh xay nước ép dưa vàng xoi boc bo vien thit heo