Bánh bắp vừa thơm mùi gato, thơm cả mùi bắp, mùi sữa, lại có độ ngọt rất thanh, hỏi ai mà không mê đắm cho được chứ!
Công thức bánh bắp cuộn - Món bánh gato vạn người mê ở Sài Gòn

Sài Gòn vài năm vừa qua đã rộ lên phong trào thưởng thức bánh kem bắp mừng sinh nhật thay cho bánh gato với mứt và trái cây truyền thống. Vị thơm ngọt của bắp rất nhẹ nhàng, hoà quyện cùng kem tươi thanh mát, giúp cho loại bánh này được lòng các bạn trẻ hơn hẳn. Vậy nhưng việc tự tay làm cả một ổ bánh gato sao cho đẹp mắt được xem là điều khó nhằn với đa số mọi người, vì thế hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu cách thực hiện bánh kem bắp dưới dạng bánh cuộn (roll cake) hoàn toàn mới lạ.

Bánh kem bắp dạng ổ đã xưa rồi, khi có thời gian bạn hãy thử làm dạng bánh cuộn mới mẻ này nhé, một biến tấu mới thú vị hơn hẳn mà lại không mất quá nhiều thời gian cắt xẻ bánh hay cần tới kĩ năng phết kem điêu luyện!

Để làm bánh bắp cuộn, bạn cần:

Phần bạt bánh:

- 4 lòng đỏ, 4 lòng trắng trứng

- 20 gram đường

- 40ml sữa tươi không đường

- 40 gram dầu chiên, muối, vanilla

- 30 gram bột mì đa dụng, 30 gram bột ngô

- 5 gram cream of tartar (hoặc 5ml nước cốt chanh)

- 60 gram đường bột

Các bạn xem cách làm cốt bánh ở đây.

Nhân bánh & trang trí:

- Bắp Mỹ ngọt (luộc chín, tách hạt)

- 50ml nước luộc bắp

- 50ml sữa tươi

- 130 gram kem tươi (whipping cream)

- 15 gram đường

- Chocolate trắng bào vụn, hạnh nhân lát

Cách làm bánh bắp cuộn như sau:

Bước thứ nhất(1):

- Luộc chín bắp rồi tách hạt. Còn lõi bắp bạn cho lại vào nồi nước luộc, luộc thêm một chút nữa cho phần nước được ngọt.

- Cho sữa tươi vào phần nước luộc bắp, để nguội. Phần này được xem như lớp “mứt” cho bánh gato được mềm mại và đượm vị bắp hơn. Bạn cũng có thể thay sữa tươi bằng một chút sữa đặc có đường. Sữa tươi cho vị thanh nhẹ hơn, còn sữa đặc cho vị thơm và ngọt hơn.

Bước thứ hai(2):

- Cho kem tươi và 15 gram đường vào âu sạch, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao đến khi kem bắt đầu đặc lại thì hạ tốc độ xuống thấp, tiếp tục đánh đến khi kem đặc lại đủ để trét bánh. Bạn Lưu ý không đánh quá tay, nếu không kem sẽ bị tách nước, không dùng được.

- Sau khi đánh kem, bạn có thể cho cả âu kem vào tủ lạnh để kem đặc hơn.

Bước thứ ba(3):

- Cắt bỏ diềm bánh gato, đặt bánh với phần mặt nâu vàng hướng lên trên. Dùng chổi phết đều lên toàn bộ mặt bánh một lớp sữa bắp đã làm ở Bước thứ nhất(1). Lưu ý phết từng chút một để sữa bắp thấm đều, không làm bánh quá ướt.

- Phết kem tươi lên mặt bánh. Chừa một chút khoảng cách ở đoạn cuối của bạt bánh vì khi bạn cuộn, kem tươi sẽ bị dồn ép xuống.

Bước thứ tư(4):

- Rắc hạnh nhân rang đều lên mặt bánh vừa được phết kem. Tiếp tục rắc bắp hạt lên ½ (một phần hai) mặt bánh.

Bước thứ năm(5):

- Rắc thêm một ít chocolate trắng bào vụn lên trên.

Bước thứ sáu(6):

- Bắt đầu cuộn bánh. Bước này, bạn nên làm dứt khoát và cẩn thận nhưng không quá chậm rãi rón rén, nếu không bánh sẽ dễ bị đứt gãy.

Bước thứ bảy(7):

- Bạn cuộn chặt và nhanh tay, sau đó bọc cả cuộn bánh bằng màng nilon rồi giữ lạnh trong 3 tiếng.

Bước thứ tám(8):

- Phết phần sữa và nước luộc bắp lên thân bánh. Tuỳ sở thích, bạn có thể trang trí thêm một chút kem tươi lên trên cuộn bánh, điểm thêm vài hạt bắp và hạnh nhân cũng như chocolate trắng để bánh nhìn bắt mắt hơn.

Bánh bắp cuộn sẽ thơm mùi bắp và beo béo mùi kem, hấp dẫn lắm luôn!

Công thức bánh bắp cuộn - Món bánh gato vạn người mê ở Sài Gòn - Ảnh 11.

Cốt bánh gato mềm mịn, ăn kèm với vị bắp ngọt tự nhiên rất thích nhé!

Công thức bánh bắp cuộn - Món bánh gato vạn người mê ở Sài Gòn - Ảnh 12.

Bạn có thể tự làm một cuộn bánh bắp để đãi cả nhà ngày mưa cũng ngon lắm đó!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

làm bánh hướng dẫn làm bánh cách làm bánh bánh ngọt bắp ngô Đồ ăn vặt

Điểm m bồ8D332" href="/index.php?q=cÃƒÆ tim xao">cÃƒÆ tim xao dau hu non sot ca chua Mojito dua ngon công thức panna cotta dâu tây khám phá qua dua nấu ăn nui xào cá sốt tương ớt ép cà rốt thit xao dau chay toi nem chua thit bo cơm niêu vムcanh bí kho qua xao chay cách làm xôi bọc thịt đỗ xanh khế kem xôi dừa ngon khỏe trứng canh nấm thịt bầm chung giải BÃÆo ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm món ngon với gà bánh tét nhân đậu xanh c khéo tay hay làm kho bo nuong cay kiệu cẠo com gia dinh Quận cải xiên mien tim ga lac luon vit ap chao bánh đậu phộng phô mai Bun thang thạch rau câu canh rau ngót nấu mọc giò heo kho sả ớt bồ canh khoai thịt viên sữa chua dẻo cach lam me ngao duong ngon Bí Quyết chân gà pizza trộn salad đồng Lương Ngọc Quyến làm Đẹp hến ca hap rau cu salad thit bo kieu thai thach dua hau op bánh bao ngọt Mon banh Vừa ầm ấm chân gà kho ngũ vị hương món mì kimbap công thức cua chiên heo hầm quên che bien sushi sài gòn chân giò muối suon cuu nuong bo cach lam thit muoi xuong ham Mexico cach lam thit nuong thạch củ năng khoai tay tron công thức cá kho kiểu hàn quốc Bánh trưng dua cai thao bánh đậu nành chuối nấu ba ba day nấu ăn Banh ran kep kem cach che bien nem nuong bà nh mực xào củ cải Món Âu bánh pudding thanh long trồng cây quần muối vừng lạc trang trí góc làm việc chả cá mắm tôm banh mi cuon cha bong món Ấn tết 2013 giải nhiệt bún bò viên MAY Tuong ngọt banh bi do rau củ xào gỏi khế chua creme brulee trà xanh yen mach lẩu nhúng Mì Reeva 3 miền chay lá đa thit nhiem giun san xinh xắn canh suon ham dau Ð Ñžm ca phao đông ChẠCà Cách bảo quản khoai tây không bị mọc mon tom cang ngon đồ uống mùa đông đậu Thịt kho măng cac mon xao sa ot cach lam tra gung bo vo vien canh chua cá hồi