Cơm rang nóng cùng một chút thịt, lạp xường, hạt sen, trứng... được gói vào lá sen khi mới trút từ chảo xuống. Hương thơm của cơm rang hòa trộn cùng hương sen phảng phất khiến miếng ăn trở thành kỷ niệm khó quên. Để có món cơm rang gói lá sen đúng kiểu, người đầu bếp phải thổi cơm bằng gạo tám xoan mới, mỗi khi dỡ ra để nguội, mùi thơm nức tỏa ra khắp mấy gian nhà. Hạt sen trần
Cơm rang gói lá sen

Cơm rang nóng cùng một chút thịt, lạp xường, hạt sen, trứng... được gói vào lá sen khi mới trút từ chảo xuống. Hương thơm của cơm rang hòa trộn cùng hương sen phảng phất khiến miếng ăn trở thành kỷ niệm khó quên.
Để có món cơm rang gói lá sen đúng kiểu, người đầu bếp phải thổi cơm bằng gạo tám xoan mới, mỗi khi dỡ ra để nguội, mùi thơm nức tỏa ra khắp mấy gian nhà. Hạt sen trần hấp bở tung, lạp xường xắt mỏng cùng xá xíu... rồi không biết những thứ phụ gia gì đã được mỗi người đầu bếp nêm theo sở thích của mình trong lúc rang trên chảo dầu nóng bỏng. Một chút xì dầu được rưới lên trên, bốc hơi ngùn ngụt theo sức nóng của chảo cơm, và thấm đều tới từng hạt cơm trắng tinh bóng loáng. Khi hạt cơm săn lại, ngả màu là lúc có thể đem bọc lá sen.
Không phải lá sen nào cũng có thể dùng gói món ăn này. Phải là lá sen già, ngả màu xanh đen vì héo úa, có những đường gân nâu bóng như sừng, và cốt yếu là không được rách tả tơi. Ấp cẩn thận tảng cơm vào trong lá nâng đều các mép lá sen và buộc túm lại sao cho vuông thành sắc cạnh, vừa đẹp mắt, vừa chắc chắn. Sau đó, người đầu bếp sẽ nhẹ nhàng lật ngửa cho phần cuống lá ngửa lên trên, và dùng lưỡi dao sắc lẻm rạch một vòng dứt khoát, cầm cuống lá nhấc lên như chiếc mũ. Từ lỗ hổng này, vị ngọt ngào của món ăn bốc lên mới kích thích làm sao. Một chút nhị sen vàng tươi, một chút hành phi vàng ươm thơm nức mũi... rắc đều trên bề mặt cơm rang.
Các đầu bếp hẳn sẽ rất giận nếu thấy thực khách nào dốc tuột món cơm rang ra bát rồi dùng đũa và như ăn cơm ở nhà. Thưởng thức món ăn này nhất thiết chỉ dùng thìa, xúc từng miếng cơm trong tấm lá được buộc một cách rất đáng yêu bằng sợi rơm nếp vàng ươm. Và thực khách có thể cảm nhận cả mùa thu qua hương thơm của tấm lá sen già, sợi rơm nếp và từng hơi thơm ngạt ngào của món ăn hết sức tuyệt vời này.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien bac

Những thực phẩm nên dự trữ trong tủ mon thit ga chien xu cach lam cha gio tom thit ngon lau thai bong cai chien công thức làm ô mai khế Ngâm thit heo vơi nươc măm cu sen chien nam Thưởng thức món cá điêu hồng nướng CÐ ÐŽ Kho Phở Hà Nội banh cuon ngon Quên cach lam pha lau gỏi tôm trộn rau củ Mường oc buou ngon cach lam salad xoai bo sot sua chua Pannacotta cach che bien mut ca phe dau xao ga xe cá diếc kho cay miến khô trộn kiểu mới sườn nướng mật ong cách nấu bún ốc nguội banh da ca bong Quả dứa Thịt chó cháo sườn heo gà viên xì dầu cu sen ham Cách làm bánh gato kem dừa tặng bé Phở gà Túi rán bánh mật ong thạch sữa tươi rau câu sữa tươi khoai tây Panna cotta hap dan cach lam ổi lắc món ăn từ tôm trà xanh mon com chay cha bong tép rang khế ô mai trái xoài thit vien ngon canh chua tôm rau muống Nga Nguyễn banh khoai tay thit bánh gato socola THIT KHO mon trang mieng bun xao thịt bò sốt tiêu Quả mắm muc nhoi xoi chien gion doi Canh trứng nấu thì là banh mi kep ca ngu hop nuong Thương nhớ hương mắm còng lam cá bánh kem matcha cach lam thach den chả bì cach lam thit nguội món nhật ngon banh challah ngon bắp xào làm trứng hấp tôm xot t rứng muối banh choux singapore ngon nấm xào rau trÃƒÆ xanh gà là giang cac mon ngon nhà Trai xào lá lốt lạ miệng ngon cơm cắt tỉa trái cây com chien trung thit phở cuốn thịt móng giò hầm Khau nhuc tự làm mỳ sợi sai lầm khi rửa rau ca hoi sot thom ngon nang công thức cá hồi xào đậu đũa cà chua Sinh tố trang nuong che dau do Khâu cach nau bao tu ham các món nấu chua ngọt làm bánh chuối muop dang xao trung khách bap rang lac bot matcha Singapore mực rim du du xao ngon Kho quẹt nóng hổi Ngũ vị hương cach lam ca chep hap sen bún trộn Shrimp bánh bao sữa thịt tôm canh ca chua cay hap dan ghẹ hấp bia đế bánh bao nhân đậu trà chanh thịt heo cuốn đậu bắp canh nghêu nấu cải snack cà cách làm sữa chua phô mai Shirley Wong lam com bento cach lam sinh to hoa qua chẠbò món ăn giàu chất béo hải sản xào bông hẹ H