NGUYÊN LIỆU
- Gà ta : ½ (một phần hai) con
- Bột nghệ : 1/4M
- Gạo ngon : 300g
- Mỡ gà : 50g
- Rau răm : 30g
- Hành tây : 1 củ
- Cà rốt : ¼ (một phần tư) củ
- Tỏi băm : 1M
- Đầu hành băm : 1/2M
- Hành phi, ớt hiểm
- Muối, đường, dầu chiên, gừng đập dập
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Giấm gạo lên men
- Bột ngọt
- Nước tương
1. Cách sơ chế:
– Luộc gà trong nước có gừng đập dập, nêm 1/2M Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, ⅓ (một phần ba) muối. Xé gà thành miếng nhỏ.
– Thắng mỡ gà, cho 1M tỏi băm vào phi thơm, lấy 2M mỡ rang gạo cho thơm, để lại 1M mỡ gà. Lấy ra 2M nước luộc gà. Cho vào nước luộc gà 1/4M bột nghệ, cho gạo vào nấu chín.
– Rau răm nhặt sạch, cắt nhỏ. Hành tây cắt lát mỏng, ngâm qua nước đá cho hết hăng. Cà rốt cắt sợi nhuyễn.
2. Cách thực hiện:
– trộn thật đều hành tây và cà rốt với 1M Giấm gạo lên men LISA®, 1/2M đường, rắc rau răm lên trên.
– Pha nước tương: 2M nước tương “Phú Sĩ”, 2M nước dùng gà, 1 ít muối, 1 ít Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1 trái ớt hiểm cắt lát, 1/2M đầu hành băm
– Trộn cơm với 1m muối, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m hạt nêm Aji-ngon®. Cho 1M mỡ gà vào chảo rồi đảo đều cơm cho săn. tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
– Ém cơm ra đĩa, cho thịt gà lên, rắc rau răm và hành phi lên trên, dùng kèm nước tương pha và rau
Rang gạo với mỡ gà và tỏi đến khi hạt gạo trong và săn trước khi nấu để món ăn ngon hơn.
Sử dụng nước luộc gà để pha nước chấm để món ăn ngon hơn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
