Nguyên liệu cần có: 2 chén cơm 2 quả trứng gà 2 cái xúc xích 2 cái lạp xưởng 100 gram đậu 100 gram hành tây 200 gram ớt Đà lạt Hành tím, hành lá, rau ngò dầu chiên, gia vị, nước mắm, hạt tiêu – Cơm (có thể tận dụng cơm nguội hoặc cơm mới nấu thì phải để nguội) để trải rộng cho khô, các hạt cơm se và rời nhau. Tốt nhất là nên chọn loại cơm vừa tới, không quá khô, không quá nhão bết. – Cắt lạp xưởng thành lát mỏng. – Xúc xích cắt miếng nhỏ. – Đậu trụng qua với nước cho bớt hăng rồi cắt nhỏ. – Hành tây và ớt Đà Lạt cắt hạt lựu. Hành lá, hành khô cắt nhỏ. – Xào riêng xúc xích với lạp xưởng và các loại rau với nhau. Xúc xích và lạp xưởng xào cho xém cạnh. nêm một ít gia vị, xúc riêng ra. – Phi thơm hành tím rồi đập trứng vào, đảo nhanh tay. Ngay khi trứng mềm chưa kịp khô thì trút cơm vào chiên, để lửa to, đảo nhanh tay. Nêm gia vị. – Cơm săn thì cho xúc xích, lạp xưởng và các loại rau vào đảo đều cho thấm. – Khi ăn bạn rắc thêm hạt tiêu, rau ngò cho thơm và đẹp. Bí quyết: nếu lượng cơm ít thì các bạn nên đập trứng vào sau để cơm có được màu vàng của trứng, còn nếu cơm nhiều thì nên đảo trứng trước để cơm không bị trứng làm ướt, không được săn. Trước khi chiên có thể dùng tay ướt bóp rời từng hạt cơm ra., khi chiên cơm cũng Lưu ý dùng muỗng dẹt ấn cơm xuống để cơm tiếp xúc với chảo nhiều, cơm sẽ săn hơn. Món cơm chiên thập cẩm khá là “khô” nên có thể trang trí đĩa cơm cùng dưa leo và cà chua, vừa đẹp mắt vừa có thể ăn kèm với cơm. Ngoài ra, khi ăn cơm chiên mình cũng hay ăn kèm với salad hoặc nộm, giúp món cơm chiên bớt ngán hơn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
