Đến Bangkok bạn đừng bỏ qua khu chợ cuối tuần Chatulchak thưởng thức món cơm chiên Paella kiểu Tây Ban Nha, vừa thưởng thức món ngon vừa nhảy múa cùng đầu bếp Fernando
Gia vị
- 6 đùi gà
- 300 gram sườn non, chặt thành khúc nhỏ vừa ăn
- 5-6 tép tỏi
- 500 gram vẹm (chem chép)
- 10 con tôm
- 200 gram đậu đũa
- 500 gram gạo loại hạt dài
- 1l nước dùng (từ gà)
- 1 muỗng cà-phê đường thốt nốt
- 2 muỗng cà-phê muối
- 2 muỗng cà-phê bột nghệ
- 1 muỗng cà-phê bột ớt
- Dầu ô-liu
Cách làm chi tiết:
Paella là món cơm đặc trưng của Tây Ban Nha. Cách phát âm theo tiếng Tây Ban Nha là [paˈeʎa], tiếng Anh là /pɑːˈeɪlə/, /ˈpaɪjeɪə/ hoặc /ˈpaɪjɛlə/.
Có 3 loại paella phổ biến nhất là Valencian paella (gồm cơm trắng, đậu trắng, đậu que, cà chua, thịt gà hoặc thỏ…), paella hải sản (thay thịt bằng hải sản), paella thập cẩm (sử dụng cả thịt lẫn hải sản).
- Cho dầu ô-liu vào chảo. Khi dầu vừa nóng, cho đùi gà, sườn non và tỏi giữ nguyên vỏ vào chảo, nêm muối, chiên cho hai mặt vàng đều.
- Cho 150gr đậu đũa lên mặt, đảo nhẹ.
- Đổ ½ phần nước dùng vào. Lần lượt cho đường thốt nốt, bột nghệ và bột ớt vào chảo, đun sôi.
- Cho gạo vào, đảo nhẹ. Cho ½ phần nước dùng còn lại vào. Nấu đến khi gạo nở, rút hết nước như nấu cơm.
- Trong thời gian chờ gạo chín (khoảng 20 phút), cho chem chép, tôm và 50gr đậu đũa vào. Không cần đảo.
- Khi cơm chín, rút hết nước, đảo nhẹ tay là hoàn tất món cơm chiên Tây Ban Nha– Street Food Thái Lan..
Công thức tham khảo: Mr. Fernando
Video clip & Dịch công thức: Nhà Có Hai Người
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
