Cơm cháy - kho quẹt có thể được coi là "cặp đôi hoàn hảo" để bạn nhâm nhi cùng cả gia đình trong những ngày đông lạnh cuối năm. "Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt
Cách làm cơm cháy - kho quẹt

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 1
"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 2

 "Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 3

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm món cơm cháy - kho quẹt:

- 100 gram thịt mỡ. Có thể dùng mỡ hoàn toàn, hoặc dùng thịt ba rọi chỗ nhiều mỡ

- 50 gram tôm khô

- 2 muỗng đường

- 3 muỗng mắm

- Vài củ hành tím, vài trái ớt

- Rau củ để luộc thì tùy theo mùa và vùng miền.


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 4

1. Làm kho quẹt:

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 5

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 6

Thịt mỡ rửa thật sạch thái hạt lựu nhỏ,


 "Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 7

Tôm khô ngâm mềm,


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 8

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 9

Cho thịt mỡ vào chảo


 "Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 10

Thắng cho ra mỡ


 "Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 11

Vớt phần tóp mỡ để riêng. Phần mỡ nước nếu nhiều quá thì chắt bớt ra, để lại khoảng 2-3 muỗng phở dùng làm kho quẹt.


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 12

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 13

Hành củ xắt lát mỏng.


 "Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 14

Ớt xanh ớt đỏ xắt nhỏ.


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 15

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 16

Cho hành vào chảo mỡ, phi thơm.


 "Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 17

Tiếp theo cho tôm vào, đảo săn.


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 18

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 19

Cho nước mắm và đường vao, có thể thêm một chút nước lọc để giảm bớt độ mặn (nhưng kho quẹt đúng điệu thì phải mặn hơn bình thường một chút).

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 20

Đun kho quẹt liu riu một lúc thì cho ớt và tóp mỡ vào, đun thêm một chút nữa là được. Sở dĩ mình cho tóp mỡ vào sau cùng, vì muốn ăn tóp mỡ giòn. Bạn có thể cho tóp mỡ vào cùng tôm ngay từ đầu cũng được nhé. Sau khi đun thì kho quẹt cạn bớt nước và keo lại, lúc này tắt lửa, rắc thêm chút tiêu bột là xong.


2. Làm cơm cháy:

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 21

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 22

Cơm tẻ trộn với 1 xíu dầu chiên và gia vị hoặc nước mắm,


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 23

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 24

Cho cơm vào chảo, thêm chút xíu nước, đậy vung đun mềm rồi dàn mỏng. Sau khi dàn mỏng, thỉnh thoảng rưới vào 1 muỗng nước, (nghe xèo xèo rất vui tai) rồi lại ấn ấn cho hạt cơm liên kết với nhau.


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 25

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 26

Cho nước khoảng 3-4 lần như thế thì mặt cơm sẽ vàng, lật sang mặt kia, làm tương tự.


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 27

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 28

Nếu cơm được nấu bằng gạo dẻo thì không cần trộn gia vị, cũng không cần thêm nước khi làm cơm cháy vì hạt cơm mềm, dễ dàng dính với nhau.


3. Luộc rau:

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 29

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 30

Đun nước trong một nồi tương đối rộng để rau được chìm hoàn toàn trong nước thoải mái và không chật chội. Khi nước sôi, thả vào một nhúm muối tinh. Sau đó, luộc từng loại rau, chín thì vớt ra, rồi cho loại khác vào. Lưu ý, giữ lửa sao cho nước lúc nào cũng sôi mạnh, trùm kín hết rau, và rau không quá chật


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 31

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 32

Với các loại rau có màu xanh như là rau cải, đậu cove, để giữ được màu xanh không bị xỉn thì ngay khi vớt rau ra thì thả ngay vào tô nước lạnh.


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 33

Kho quẹt là món ăn có xuất xứ từ miền Nam, vốn là món ăn của những người dân nghèo để chấm cùng rau củ cho đậm đà. Ngày nay nó được biết đến và yêu thích trong rất nhiều nhà hàng và đã xuất hiện rất nhiều biến tấu cho món kho quẹt giản dị, trong đó cách làm kho quẹt được giới thiệu trong bài viết này là một kiểu khá phổ biến.

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 34

Ngoài ra thay vì chỉ ăn kèm rau củ luộc giản dị thì bạn có thể làm thêm cơm cháy chấm cùng cũng rất hợp vị, nhất là trong những ngày trời lạnh được chấm miếng cơm cháy giòn rụm vào nồi kho quẹt đậm đà cay thơm thì còn gì bằng!

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 35

Mong các bạn thành công và ngon miệng với món cơm cháy - kho quẹt này nhé!



Nếu ngại món kho quẹt nhiều công đoạn, bạn làm cơm cháy thịt bò ăn cũng quá ngon!
"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 36

Tổng hợp & BT:

Về Menu

cơm cháy mỡ hành món chính món kho món chiên cơm ngon món ăn dân dã

膼芒 kem ca phe nau bun thang người thân xôi đậu xanh giảm mon sot rau cu ngon banh xeo hai san ram thang bay món nem tôm tẩm dừa nướng cac mon an vat b cá cơm kho chien gion ngon">gio heo muoi chien gion ngon công thức từ mực banh muffin sua tuoi mỹound-color: #DF478B" href="/index.php?q= cánh gà hun khói"> cánh gà hun khói banh mi bi do ngon Thà cach lam banh my mien xao Bà bầu nên ăn cho hai người Mứt gừng ấp ôm hương Tếtround-color: #311CEB" href="/index.php?q=Rau mồng tơi">Rau mồng tơi lam banh sau rieng chien gion cái xanh bánh papparoti thịt gà rang sả chất độc hại nộm đu đủ khô bò mousse xoai ngon cach lam cut khia ngu vi huong mon cà may và sốt thạch đỗ xanh atiso nấu sườn non bánh kem trà xanh quán lẩu kem món sandwich kẹp thịt nguội cóc xanh làm gỏi cach lam ngao dut lo ngồng cải xào suon xao chua ngot de lam cach làm bap bo hap gung Doi món rán Cánh gà rán giòn sốt sa tế sữa pudding cá hấp nước dừa củ cải bot ran canh khoai tây sườn lợn phù thủy Địa chỉ cho người ghiền bún bò Huế ca chien nuoc tuong ngon ngon mieng voi vong tron thit xong khoi cAch bảng treo phụ kiện khoai tây chiên phô mai xúc xích Thiên bánh khoai rán giòn cach lam mango cream cheese mousse Luå å ç Sai món ngon từ sake goi bong sung xot cam Sakaya Bánh ngon truyền thống của CÃƒÆ Kho ngon các món ăn ngon ở Đà lạt xôi hấp trứng salad thit lon nau nam Banh mi ngot vong sữa chua trầm cảm sen kho hat de cấm kỵ khi chế biến thức ăn nộm thịt gà dưa chuột cach lam cari ga giữ cÃƒÆ i xúc xích chiên hình hoa cúc xoi ca ro hap la sen thịt heo bằm rang nấm mèo bánh cupcake cam những hầm cach lam mi xao ga mÃƒÆ ngon DÃƒÆ Món khai vị bánh khoai lang bao chuối rán Cá Kho Suaa món hấp cạch lam banh ran hến xào rau củ ca Sooc dua Caro tờ giấy món bánh chè chuối nấu trân châu thuc don dau tuan món trung tia hoa tu cu den vi峄噒 nam măng kho bà nh à u cach lam bun hai san nong hoi cho bua sang cot dua lam banh oc que gà kho coca công thức bánh khoai tây bọc trứng kem sữa trái cây Canh chua nấu tép cua chien gion ăn thử chim cút rang muối ngon rẻ phố bánh cốm dừa bọc chuối thach vai làm chè kho