Cơm cháy - kho quẹt có thể được coi là "cặp đôi hoàn hảo" để bạn nhâm nhi cùng cả gia đình trong những ngày đông lạnh cuối năm. "Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt
Cách làm cơm cháy - kho quẹt

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 1
"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 2

 "Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 3

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm món cơm cháy - kho quẹt:

- 100 gram thịt mỡ. Có thể dùng mỡ hoàn toàn, hoặc dùng thịt ba rọi chỗ nhiều mỡ

- 50 gram tôm khô

- 2 muỗng đường

- 3 muỗng mắm

- Vài củ hành tím, vài trái ớt

- Rau củ để luộc thì tùy theo mùa và vùng miền.


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 4

1. Làm kho quẹt:

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 5

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 6

Thịt mỡ rửa thật sạch thái hạt lựu nhỏ,


 "Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 7

Tôm khô ngâm mềm,


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 8

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 9

Cho thịt mỡ vào chảo


 "Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 10

Thắng cho ra mỡ


 "Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 11

Vớt phần tóp mỡ để riêng. Phần mỡ nước nếu nhiều quá thì chắt bớt ra, để lại khoảng 2-3 muỗng phở dùng làm kho quẹt.


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 12

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 13

Hành củ xắt lát mỏng.


 "Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 14

Ớt xanh ớt đỏ xắt nhỏ.


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 15

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 16

Cho hành vào chảo mỡ, phi thơm.


 "Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 17

Tiếp theo cho tôm vào, đảo săn.


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 18

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 19

Cho nước mắm và đường vao, có thể thêm một chút nước lọc để giảm bớt độ mặn (nhưng kho quẹt đúng điệu thì phải mặn hơn bình thường một chút).

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 20

Đun kho quẹt liu riu một lúc thì cho ớt và tóp mỡ vào, đun thêm một chút nữa là được. Sở dĩ mình cho tóp mỡ vào sau cùng, vì muốn ăn tóp mỡ giòn. Bạn có thể cho tóp mỡ vào cùng tôm ngay từ đầu cũng được nhé. Sau khi đun thì kho quẹt cạn bớt nước và keo lại, lúc này tắt lửa, rắc thêm chút tiêu bột là xong.


2. Làm cơm cháy:

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 21

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 22

Cơm tẻ trộn với 1 xíu dầu chiên và gia vị hoặc nước mắm,


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 23

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 24

Cho cơm vào chảo, thêm chút xíu nước, đậy vung đun mềm rồi dàn mỏng. Sau khi dàn mỏng, thỉnh thoảng rưới vào 1 muỗng nước, (nghe xèo xèo rất vui tai) rồi lại ấn ấn cho hạt cơm liên kết với nhau.


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 25

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 26

Cho nước khoảng 3-4 lần như thế thì mặt cơm sẽ vàng, lật sang mặt kia, làm tương tự.


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 27

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 28

Nếu cơm được nấu bằng gạo dẻo thì không cần trộn gia vị, cũng không cần thêm nước khi làm cơm cháy vì hạt cơm mềm, dễ dàng dính với nhau.


3. Luộc rau:

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 29

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 30

Đun nước trong một nồi tương đối rộng để rau được chìm hoàn toàn trong nước thoải mái và không chật chội. Khi nước sôi, thả vào một nhúm muối tinh. Sau đó, luộc từng loại rau, chín thì vớt ra, rồi cho loại khác vào. Lưu ý, giữ lửa sao cho nước lúc nào cũng sôi mạnh, trùm kín hết rau, và rau không quá chật


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 31

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 32

Với các loại rau có màu xanh như là rau cải, đậu cove, để giữ được màu xanh không bị xỉn thì ngay khi vớt rau ra thì thả ngay vào tô nước lạnh.


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 33

Kho quẹt là món ăn có xuất xứ từ miền Nam, vốn là món ăn của những người dân nghèo để chấm cùng rau củ cho đậm đà. Ngày nay nó được biết đến và yêu thích trong rất nhiều nhà hàng và đã xuất hiện rất nhiều biến tấu cho món kho quẹt giản dị, trong đó cách làm kho quẹt được giới thiệu trong bài viết này là một kiểu khá phổ biến.

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 34

Ngoài ra thay vì chỉ ăn kèm rau củ luộc giản dị thì bạn có thể làm thêm cơm cháy chấm cùng cũng rất hợp vị, nhất là trong những ngày trời lạnh được chấm miếng cơm cháy giòn rụm vào nồi kho quẹt đậm đà cay thơm thì còn gì bằng!

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 35

Mong các bạn thành công và ngon miệng với món cơm cháy - kho quẹt này nhé!



Nếu ngại món kho quẹt nhiều công đoạn, bạn làm cơm cháy thịt bò ăn cũng quá ngon!
"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 36

Tổng hợp & BT:

Về Menu

cơm cháy mỡ hành món chính món kho món chiên cơm ngon món ăn dân dã

pat bánh rán ngọt Cach lam hoanh thanh mien xao tom cach lam lau mang bánh flan rau câu món ăn ngon lạ món cuộn món ăn dân dã khoai tây nước tương nộm chân gà chè táo xọn bạch quả thịt chân giò hầm cach bổ mít than lon chien xu ngon Đầu hap banh cuon mam thai Bún bò Huế lam nuoc ep cam banh cheesecake cach lam muoi vung cach lam cai thia xao toi MON AN VIETNAM Trá ca bong thit heo ngon my la sot bo dau phu chay banh tart so co la thom bánh đậu phộng Tạ Đồ uống giải khát hướng dẫn làm giò gà rau câu bột báng 同行龙 cach nau ca ri ga ngâm thịt heo với nước mắm cách làm tteokbokki Bánh rế món ăn đặc sản Phan Thiết Bếp thà i lan Bánh mì cuộn thịt hun khói cho bữa sáng món cá hấp quân cờ nâu sup tôm canh dưa leo nấu sườn non cá hòi sót cam cach lam tho món ăn Tết miền Bắc phở khổng lồ váºe="background-color: #EFB099" href="/index.php?q=canh cua hoa thiên lý">canh cua hoa thiên lý canh chua cá hú Thịt Heo cot let mứt xoài công thức bò kho củ sen cach nau canh bi dao Canh khế nấu bò viên sẠp củ hũ dừa xào hải sản trứng rán nấm mỡ cach lam mi y sot tom Banh bao ngot Quà nước chấm gừng ớt cách ướp thịt thit bo tron phá lấu Phá lấu giòn dai ai ai cũng lam hoa vẠlò nướng bột nở lam ga ham nam ngon chẠcà quẠThể hiện tình yêu qua món ăn ngon dac san ha noi bánh canh bot gao Đậu đủa bUn ca kho nghệ xôi vi la dưa Bún nóng keo chuoi gung hấp thịt heo bằng lò vi sóng củ cải trắng bánh quy cacao cach lam ca com tam bot cach lam tra sua ngon banh ngon vịt quay me Tuyết cach lam chim quay thực đơn món ngon cải ngồng xào tỏi gà cay TÃƒÆ Cháo gà hạt sen Đi ăn thử bún thịt nướng nem lụi tỉa rau củ quả 3 bước dễ dàng tự may ví hình miếng cách làm tương đậu PHA Lau Long Heo tự làm bánh tại nhà tôm tươi chanh đào mật ong Bí quyết giúp thức ăn không bị cháy thịt quay giòn bì Bún mắm nêm thịt Với cách làm không mấy khó bạn sẽ có cháo chim ngói xối sui cao há cảo mà lai đặc cach lam mut chuoi cùi ga chien sot xi dau mon cHIEN cách làm sinh tố bơ lam cha ca thac lac hành tây