Cơm cháy - kho quẹt có thể được coi là "cặp đôi hoàn hảo" để bạn nhâm nhi cùng cả gia đình trong những ngày đông lạnh cuối năm. "Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt
Cách làm cơm cháy - kho quẹt

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 1
"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 2

 "Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 3

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm món cơm cháy - kho quẹt:

- 100 gram thịt mỡ. Có thể dùng mỡ hoàn toàn, hoặc dùng thịt ba rọi chỗ nhiều mỡ

- 50 gram tôm khô

- 2 muỗng đường

- 3 muỗng mắm

- Vài củ hành tím, vài trái ớt

- Rau củ để luộc thì tùy theo mùa và vùng miền.


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 4

1. Làm kho quẹt:

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 5

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 6

Thịt mỡ rửa thật sạch thái hạt lựu nhỏ,


 "Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 7

Tôm khô ngâm mềm,


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 8

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 9

Cho thịt mỡ vào chảo


 "Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 10

Thắng cho ra mỡ


 "Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 11

Vớt phần tóp mỡ để riêng. Phần mỡ nước nếu nhiều quá thì chắt bớt ra, để lại khoảng 2-3 muỗng phở dùng làm kho quẹt.


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 12

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 13

Hành củ xắt lát mỏng.


 "Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 14

Ớt xanh ớt đỏ xắt nhỏ.


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 15

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 16

Cho hành vào chảo mỡ, phi thơm.


 "Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 17

Tiếp theo cho tôm vào, đảo săn.


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 18

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 19

Cho nước mắm và đường vao, có thể thêm một chút nước lọc để giảm bớt độ mặn (nhưng kho quẹt đúng điệu thì phải mặn hơn bình thường một chút).

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 20

Đun kho quẹt liu riu một lúc thì cho ớt và tóp mỡ vào, đun thêm một chút nữa là được. Sở dĩ mình cho tóp mỡ vào sau cùng, vì muốn ăn tóp mỡ giòn. Bạn có thể cho tóp mỡ vào cùng tôm ngay từ đầu cũng được nhé. Sau khi đun thì kho quẹt cạn bớt nước và keo lại, lúc này tắt lửa, rắc thêm chút tiêu bột là xong.


2. Làm cơm cháy:

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 21

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 22

Cơm tẻ trộn với 1 xíu dầu chiên và gia vị hoặc nước mắm,


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 23

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 24

Cho cơm vào chảo, thêm chút xíu nước, đậy vung đun mềm rồi dàn mỏng. Sau khi dàn mỏng, thỉnh thoảng rưới vào 1 muỗng nước, (nghe xèo xèo rất vui tai) rồi lại ấn ấn cho hạt cơm liên kết với nhau.


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 25

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 26

Cho nước khoảng 3-4 lần như thế thì mặt cơm sẽ vàng, lật sang mặt kia, làm tương tự.


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 27

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 28

Nếu cơm được nấu bằng gạo dẻo thì không cần trộn gia vị, cũng không cần thêm nước khi làm cơm cháy vì hạt cơm mềm, dễ dàng dính với nhau.


3. Luộc rau:

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 29

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 30

Đun nước trong một nồi tương đối rộng để rau được chìm hoàn toàn trong nước thoải mái và không chật chội. Khi nước sôi, thả vào một nhúm muối tinh. Sau đó, luộc từng loại rau, chín thì vớt ra, rồi cho loại khác vào. Lưu ý, giữ lửa sao cho nước lúc nào cũng sôi mạnh, trùm kín hết rau, và rau không quá chật


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 31

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 32

Với các loại rau có màu xanh như là rau cải, đậu cove, để giữ được màu xanh không bị xỉn thì ngay khi vớt rau ra thì thả ngay vào tô nước lạnh.


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 33

Kho quẹt là món ăn có xuất xứ từ miền Nam, vốn là món ăn của những người dân nghèo để chấm cùng rau củ cho đậm đà. Ngày nay nó được biết đến và yêu thích trong rất nhiều nhà hàng và đã xuất hiện rất nhiều biến tấu cho món kho quẹt giản dị, trong đó cách làm kho quẹt được giới thiệu trong bài viết này là một kiểu khá phổ biến.

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 34

Ngoài ra thay vì chỉ ăn kèm rau củ luộc giản dị thì bạn có thể làm thêm cơm cháy chấm cùng cũng rất hợp vị, nhất là trong những ngày trời lạnh được chấm miếng cơm cháy giòn rụm vào nồi kho quẹt đậm đà cay thơm thì còn gì bằng!

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 35

Mong các bạn thành công và ngon miệng với món cơm cháy - kho quẹt này nhé!



Nếu ngại món kho quẹt nhiều công đoạn, bạn làm cơm cháy thịt bò ăn cũng quá ngon!
"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 36

Tổng hợp & BT:

Về Menu

cơm cháy mỡ hành món chính món kho món chiên cơm ngon món ăn dân dã

bánh tôm cách làm snack khoai lang cach nau che trung thit heo xao dau bánh nếp bí đỏ tim xao ca duoi um chuoi tom xien nuong món ăn kiểu Hàn làm đẹp nhà lốt Lòng trắng trứng hấp sữa tươi Phạm Liên Đậu phụ xào dưa chua chống phân biệt khoai tây Trung Quốc Đà Lạt Thịt heo quay Một số gợi ý trang trí món ăn thêm yêu bánh bao hành ngon những món gỏi ngon Rau càng cua trộn cua chien gion Hàng Trống đậu hủ om nấm bánh cuốn hoa quả Bí quyết thiết kế một buổi tiệc đón xốt ớt chanh dây Làm xốt ớt chanh dây nấm kim châm chiên Tuyết Nguyễn Cá rô kho thịt ba chỉ trứng ốp la sốt càm trứng chiên sốt bao quan ca dung cach Hướng dẫn nấu mì quãng cach lam sua chua deo cach lam cai 3 cách bóc quýt độc đáo cho tuần mới đậu phụ hầm thịt bò cay dạy nấu ăn ngon rong biển cuộn cơm cách làm trứng muối Mách bạn cách làm thảm len thú vị và Sup Nui Làm sương sáo bánh rán mướp xá xíu Nhớ món bánh giá chợ Giồng Cách phân biệt vài mặt hàng hoa quả mít bơm hóa chất Dạy ức gà chiên giòn ngon Cach nấu mì trứng bánh quy màu khối cach lam banh xeo bắp bò hầm rau củ cách làm tào phớ không dùng thạch cao ga ran indonesian bò xào bông mướp nau cari Chuối nướng panna cotta Bí quyết làm và bảo quản hành phi bánh đậu xanh trái cây sinh tố bưởi và cà chua muc rang muoi chuà kho xã ớt"/index.php?q=banh mẠn">banh mẠn cách ép trái cóc DAU cách nấu canh cach lam thit rang chua cay man ngot chuÒ Che đau cá nguồn cá nhiễm độc thủy ngân Chả hoa bí vàng ¹i chè sầu riêng nước cốt dừa ớt chuông bọc cơm trộn cang ghe rang muoi lam ca ri thơm cơn đau đầu thực phẩm hạt nước eggnog banh mi ga bi do ham dau phong Từ Thịt heo dau bap Cách sử dụng rượu vang đúng điệu Cách làm giò sống dai ngon không cần máy bánh mì kim chi canh nấm bào ngư bí ngô Cách làm dưa cải thảo muối nhanh giải Dau tay nhận diện nho trung quốc đội lốt hàng Dau hu thoi cach lam ca chua nhoi nui lam bo lat sot hai mau xuýt xoa vị chua cay với món lẩu thái cach lam ca ngu kho ca sot cà chua nhồi thịt cuon la cai canh cà chua cá lóc nấm mỡ chiên bap xao gà kho me mứt cóc rau bí xào tỏi bánh mì que bánh khoai nướng chuà cách làm khoai lang nướng phô mai công thức lẩu ếch cách làm tương đậu đất sét cach lam cha mang tay tom mon ngon tu thit gà kho xã ớt những món xôi ngon bánh khoai lang vừng salad xoai tron muc pho xao chua ngot xì dầu dưa cải chua giảm cân tự nhiên chế độ ăn uống